Acasa > retete culinare > prajituri si torturi > Briose "flori de cires"

Briose "flori de cires"

9 Iunie, 2009 in categoria prajituri si torturi, retete culinare

In urma cu ceva timp am primit un premiu pentru meniul de Paste 2009, la concursul organizat pe bucatarianoastra.forum. Premiul a fost acordat de Cuisinette si a constat, printre altele, intr-un set de forma de briose din silicon, de la Wilton. Am considerat ca sunt datoare cu o reteta mai deosebita de briose, asa ca iata-le:

Ingrediente aluat (au iesit 16 bucati):

3 galbenusuri
60 de grame de unt
220 de grame de iaurt gras (3,5%)
80 de grame de zahar
1 plic de zahar vanilat
1 praf de sare
1 cub mic (20 de grame) de drojdie
500 de grame de faina

Umplutura:

50 de grame de unt moale

300 de grame de cirese cantarite fara samburi
100 de grame de zahar
1 plic de budinca de vanilie

sau

- pur si simplu folositi gemul sau dulceata preferata, doar sa fie mai consistenta(a), nu lichida(a)
- cu nutella deasemenea ies minunate

Finisaj:

20 de grame de unt
1 lingura de zahar tos
16 jumatati de cirese
glazura din 4 linguri cu varf de zahar pudra si zeama de la jumatate de lamaie

Preparare:

Ciresele se dau la blender iar “nectarul” obtinut se pune pe foc, cu zaharul. Praful de budinca se omogenizeaza cu 3-4 linguri de apa rece si se adauga in amestecul clocotit; se amesteca continuu pana ce se face un jeleu gros, care se lasa deoparte, la racit (metionez ca se poate utiliza orice jeleu de fructe, marmelada sau gem mai consistent).

Drojdia se freaca cu 2-3 lingurite de zahar pana se lichefiaza, se adauga iaurtul amestecand continuu, apoi galbenusurile frecate cu restul de zahar (inclusiv zaharul vanilat) si sarea. Faina se pune intr-un bol incapator, si se incepe framantarea, adaugand cate putin din amestecul de iaurt, drojdie si galbenus. Dupa incorporarea completa, se adauga untul topit (nu fierbinte!) si se continua framantarea pana la obtinerea unui aluat neted care face basici, care se lasa in repaus pana ce isi dubleaza volumul.

Aluatul se aseaza pe planul de lucru uns cu ulei:

Se intinde aluatul intr-o foaie dreptunghiulara:

Se unge aluatul cu cele 50 de grame de unt moale pe toata suprafata, apoi pe foaia de aluat se repartizeaza omogen jeleul de cirese caldut (nu fierbinte!):

Daca folositi gem sau nutella la fel, ungeti aluatul cu unt apoi cu gemul sau crema de ciocolata.

Foaia se ruleaza incepand cu latura mai scurta a dreptunghiului:

Se unge bine suprafata de lucru cu ulei si se intinde aluatul din nou:

Se ruleaza din nou, la fel, incepand cu latura mai scurta a dreptunghiului:

Cu ajutorul mainilor unse cu ulei, se modeleaza ruloul, alungindu-l (ca sa se obtina o sectiune mai mica). Cu foarfeca, se taie felii de 1,5 cm grosime din ruloul format:

Tot cu foarfeca se cresteaza circumferinta discului obtinut in cateva locuri, creand “petale”:

Se aseaza in formele de briose si la mijlocul fiecareia se pune o jumatate de cireasa:

In acest moment, se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade. Formele cu briosele se pun pe o tava incapatoare si se lasa sa creasca aluatul pana se incinge cuptorul:

Se pune in fiecare forma cate o bucatica mica de unt:

Se presara cu zaharul tos:

Se dau la cuptorul deja incins la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute.

Iata-le coapte:

Formele sunt minunate, iata ce usor ies briosele:

Pentru glazura, zaharul pudra se amesteca cu atata zeama de lamaie, adaugata cate putin, pana cand se formeaza o crema de consistenta smantanii. Briosele fierbinti se glazureaza:

Sunt frumoase, pufoase si mai ales gustoase:

Multumesc, Cuisinette!

Rating: 4.3/5 (3 votes cast)

Printeaza reteta

Mary

What a lovely recipe , i must try. !
Ala Oancea

Ce frumoase sunt ! Foarte faina ideea ! Te felicit. Si reteta asta trebuie sa o incerc ;)
Cami -Camila-Witt….

Laura tu nu esti bucatareasa ci artista.Nu ti-a fost mila de ele sa le maninci? Tre' neaparat sa gasesc si eu formele. Asemanatoare metoda am si eu de facut melcisiori umpluti, dar asa frumoasi ca florile tale nu arata. O zi buna !
Miha

Wawww..Ce dragalase sunt!!! Foarte faina ideea, dar si reteta;;)! O zi deosebita!
Maria

So lovely and wonderful recipe. Thanks! Greetings!
alison

laura,arata nemaipomenit !de reteta ce sa mai zic…suuuper!te felicit,maestria ta e dovedita inca o data!
Anastasia

Ingenios Laura , felicitari!:D
Raluca Octavia

Chiar maq intrebam de ce nu ai postat inca pe blog reteta de muffins cu cirese.Acum imi dau seama.
Si, poate mai faci si ceva de mancare,ca,de o bucata de timp, ma uit aici ca la tablou.
Blueeyes

Ce bine arata…..ti-e si mila sa le mananci!Merita incercata varianta asta……Felicitari
Antzu’

arata tare bine!
laura laurentiu

Mary, if you'll try it, you'll never be disapointed
laura laurentiu

Ala, sa vii sa imi spui ce impresie ai, cand va fi sa le incerci!
laura laurentiu

Cami, sunt o nemiloasa – nu, nu mi-a fost mila sa le mananc! =))))
laura laurentiu

Miha, ma bucur mult ca iti plac!
laura laurentiu

Maria, thankyou for your greetings!
laura laurentiu

Alison – multumesc mult, draga mea!
laura laurentiu

Anastasia – multumesc de vizita si aprecieri!
laura laurentiu

Raluca Octavia – =))) uite, azi am facut ceva fain de mancare. Mi-am pregatit toate ingredientele, frumos aranjate pe tava, si cand colo, ia camera de unde nu-i! O luase fiica-mea la scoala cu ea si nu am avut cu ce sa pozez! Iar mancarea e deja mancata! :P
laura laurentiu

Blueeyes, ma bucur ca iti plac si abia astept sa le incerci!
laura laurentiu

Antzu' – multumesc de vizita si de apreciere!
klebsi

foarte bine arata, io cre`ca ma mut la timisoara
dana2dor

Laura, draga mea, pentru aceste minunate opere de arta, dar si pentru toate retetele savuroase cu care ne incanti, te invit sa ridicide la mine niste premii adevarate, pentru ca sunt oferite din inima si cu sinceritate (nu ca oalele de la gustoase…).
Te pup si iti doresc o seara excelenta!
MaMely

Laura, i love those muffin cups! they are lovely. I like the muffins to, Mmmmm! they look so yummy!
ladyratatouille

Laura, sa stii ca am incercat si eu faimoasa ta reteta, dar din pacate nu mi-a iesit, cand am facut testul cu betisorul nu pareau gata asa ca le-am lasat mai mult si rezultatul dezastruos, foarte crocante si rumene nicidecum atat de pufoase cum ar fi trebuit sa iasa. E posibil sa fie de la aluat fiindca nu l-am lasat sa creasca? Aluatul mi-a iesit destul de lipicios, nu stiu daca si asta a fost o cauza, cert este ca nu stiu unde am gresit si imi pare atat de rau fiindca abia asteptam sa le savurez. Daca ai putea sa-mi dai un sfat ti-as fi foarte recunoscatoare. Multumesc si fiindca tot am intrat in noul an, un sincer "LA MULTI ANI!"
lauralaurentiu

ladyratatouille, iti multumesc, in primul rand, pentru urari, la multi ani si tie! Nu stiu daca reteta e chiar faimoasa :), sincer, imi pare rau ca nu ti-au reusit. Parerea mea: daca aluatul a fost lipicios, poate ar fi fost bine sa mai adaugi 1-2 linguri de faina (cantitatea lichidelor inglobate depinde de calitatea fainii, unele fainuri absorb mai mult, altele mai putin). Eu nu le-am lasat niciodata sa creasca mai mult de… stiu eu? juma' de ora? cam atat, maximum. A! Si ultima data cand am facut briosele, le-am facut cu exact acelasi aluat, dar in loc de jeleu (uneori am folosit gem) am pus nutella, au iesit minunate. Sper sa iti fi fost de folos.
ladyratatouille

Multumesc atat pentru rapiditatea raspunsului cat si pentru sfaturi. O sa mai incerc o data si sper sa-mi reuseasca. Sincera sa fiu gandul imi este numai la acele floricele pufoase si delicioase :)
Cornelia

Vai Laura ce frumos arata briosele astea; parca sint niste bijuterii; ai un talent deosebit; te felicit din toata inima si mereu astept cu nerabdare sa descopar alte noutati din vasta ta colectie.
Am sa le incerc in curind. Iti doresc multa putere de munca sa poti astfel sa ne mai mangai si noua sufletele, cei ce traim cu dorul de tara.