Budinca de dovlecei

• Tweet

• Tweet

Reteta apartine Dorei, ea a postat-o pe culinar.ro sub numele “pastallopita” – spunandu-ne ca e o placinta cu dovlecei traditional-macedoneana.

Eu nu sunt una dintre persoanele care consuma cu mare placere dovlecei. Am primit, insa, niste “grasuni” proaspat culesi din gradina finei mele si se impunea sa fac ceva cu ei. Reteta Dorei m-a intrigat si pot spune, cu toata inapetenta mea cand e vorba de aceasta leguma (sau fruct, dupa unii), ca a rezultatul a fost delicios.

Ingrediente:

Specific mai intai ca Dora a facut jumatate din cantitatea pe care am facut-o eu. Dar… cantarind dovleceii mei, am fost obligata sa dublez si celelalte ingrediente. Ne-am infruptat pe saturate 6 persoane din placinta asta. De ramas, nu a mai ramas, pentru ca unii au cerut supliment!

1,6 kg dovlecei curatati de coaja
500 de grame de branza (Dora a folosit feta, eu branza slaba de vaci, bine stoarsa de zer)
4 oua
10 linguri de orez (eu am folosit basmati dar ma gandesc daca nu cumva cel pt. risotto ar fi fost mai potrivit)
6 linguri de faina (eu am folosit faina de porumb)
100 de ml de ulei de masline extravirgin (Dora a folosit aceeasi cantitate de ulei pt. numai 700 de grame de dovlecei, mie mi s-a parut suficient)
1 lingurita de boabe de coriandru zdrobite
3 catei de usturoi (contributie proprie la reteta Dorei, pt. care ma felicit!)
1 legatura de patrunjel verde tocat (sau marar)
sare, piper

pt. deasupra:

2 oua
200 ml iaurt
3 linguri de faina (malai, pesmet)

ulei si faina (pesmet, malai) pt. uns si tapetat tava

Modalitatea de preparare este cum nu se poate mai simpla – dovleceii se curata si se spala:

Se rad pe razatoarea cu gauri mari, se adauga ouale, branza, orezul (crud), faina (in cazul meu malaiul), verdeata, usturoiul tocat si coreandrul zdrobit, condimentele:

Se toarna uleiul si se amesteca totul omogen:

Dora a adaugat in compozitie 50 ml de apa, spunand ca este necesara pentru fierberea orezului. Eu nu am pus apa, considerand ca dovleceii lasa destul lichid. Chiar si asa, orezul s-a fiert si budinca a fost foarte bine legata.

Compozitia se toarna in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina:

Se niveleaza si se presara cu cele 3 linguri de faina pentru deasupra (malai, pesmet):

Se bat cele doua oua cu iaurtul si se repartizeaza pe deasupra:

Se introduce in cuptor la 180 de grade pentru o ora:

Se lasa sa se racoreasca in tava (se serveste calduta sau rece, nu fierbinte) si se portioneaza. Eu i-am pus alaturi chiftelute si un sos de rosii proaspat (rosii oparite, decojite, taiate in cuburi si date in clocot cu sare, piper, usturoi zdrobit si putin ulei de masline).

La fel de buna este si simpla, chiar m-am gandit ca ar fi ideala pentru cina, cu putin sos de rosii sau iaurt.