Cozonac de post

Acasa > retete culinare > patiserie > Cozonac de post

18 Martie, 2010 in categoria patiserie, retete culinare

Numai ce s-a stins, se pare, polemica iscata legat de putinatatea oualor in cozonacul meu impletit, ca am decis sa merg chiar mai departe cu blasfemia, facand un cozonac… fara niciun ou! Fara oua, fara unt, fara lapte… ce mai, cozonac de post, cu pretentia de a iesi la fel de pufos si de gustos ca unul facut cu toate bunatatile. Iata rezultatul:

Si o sectiune, ca sa vedeti, inainte de a va apuca si voi de framantat, ca n-a fost gluma cand am spus ca e la fel de pufos:

Ingrediente:

toate ingredientele la temperatura bucatariei

500 de grame de faina 000 – eu am folosit 440 de grame de faina 000 si 60 de grame de faina tip 400 (de grau dur), daca folositi doar cea 000, probabil va trebui sa micsorati putin aportul de lichid
40 de grame de drojdie de bere proaspata
250-270 ml. de suc carbogazos, de culoare galbena (eu am folosit Fanta)
80 de ml. de ulei
60 de grame de zahar (are zahar si sucul, nu e nevoie de mai mult)
1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat)
coaja rasa de lamaie
1 praf de sare

umpluturi la alegere, eu am folosit rahat si paiete de ciocolata neagra (tot de post)

Preparare:

Se cerne faina intr-un bol:

Se face loc la mijloc, in golul format se pune drojdia, jumatate din zahar si cate putin suc (3-4 linguri), amestecand continuu pana se dizolva:

Se asteapta sa creasca maiaua, intr-un loc ferit de curent, pana ce se umfla bine:

In acest moment, eu am desertat continutul bolului, restul de suc, uleiul, zaharul, sarea, vanilia si coaja de lamaie in masina de paine, selectand programul de framantare de 15 minute (evident, se poate framanta si cu mana, trebuie sa se obtina un aluat nelipicios, fara a fi tare, care incepe deja sa formeze basicute de aer in interior). Am uns un bol cu ulei iar aluatul framantat l-am asezat inauntru, intorcandu-l pe toate partile sa se acopere cu o pelicula fina de ulei:

Am acoperit bolul si l-am pus intr-un loc caldut, asteptand sa creasca aluatul, pana si-a dublat volumul:

Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei (daca dati click pe poza pentru a o mari puteti observa cat de aerat este aluatul):

Am impartit aluatul in doua parti egale si pe fiecare am aplatizat-o cu palma in forma unui dreptunghi. Pe una din parti am presarat paietele de ciocolata neagra:

… pe cealalta cubulete de rahat:

Am rulat fiecare parte, apoi le-am rasucit intre ele si am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt:

Am acoperit forma cu un prosop de bucatarie si am asezat-o intr-un loc ferit de curenti de aer, caldut, timp de o ora incheiata, pana cand cozonacul arata astfel:

Am stropit suprafata cu putin suc si am dat cozonacul la cuptorul preincins la 200 de grade, dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. In momentul in care mi s-a parut destul de rumen, l-am acoperit cu o coala de hartie de copt umezita, continuand coacerea pana la trecerea a 40 de minute. L-am testat daca e destul de copt introducand un bat pentru frigarui in mijlocul lui si iata-l:

Abia am asteptat sa se raceasca, l-am pudrat cu putin zahar si l-am taiat felii:

A doua zi (adica azi) a fost la fel de bun, la cafeluta de dimineata.

Rating: 5.0/5 (2 votes cast)

Printeaza reteta

Daniela

Arata fuarte bine!
O copiez si eu, bineanteles cu permisul tau!
Pe curand!
Niko

Felicitari! Chiar arata traznet. Sa-l mancati cu placere!
Carmen

Wow,felicitari arata grozav!Sa sti ca am sa-l incerc si eu!xxx
Olgutza

Laura, daca n-as citi titlul si reteta, nici n-as zice ca-i de post… Arata suuuuper
Mi-ai facut pofta
alison

arata exact cum ar fi cu de toate -n el,laura,asa blasfemie mai zic si eu!
m.t.

Super tare!!! Felicitari pentru incercare si reusita;;)!!!
laura laurentiu

Daniela, ma bucur ca iti place . Nu am nimic impotriva, doar sa mentionezi sursa.
laura laurentiu

Niko, multumesc, l-am mancat =)) !
laura laurentiu

Carmen, te rog si te astept cu impresii!
laura laurentiu

Olgutza, a fost atat de bun si de gustos, se rupea fasii-fasiutze, intr-adevar nu pare de post, cand il mananci!
laura laurentiu

alison – asa-i? Sa stii ca nu doar arata, chiar e foarte bun!
laura laurentiu

m.t. – multumesc de felicitari!
ERSILIA

ESTI TOTALA, A IESIT COZONACUL TAU SUPER.MULTUMESC PENTRU IDEE, MAINE AM SA- L INCERC,DAR STIU SIGUR CA VA FI BUUUUN ,PENTRU CA TOT CE AM"COPIAT" DE LA TINE A IESIT BINE. TE PUP SI TE ROG ,TU, SA TII CONT DOAR DE "NOI" CELE CARE TE VIZITEAZA SI CARE STIU SA APRECIEZE MUNCA CELOR CARE FAC INTR-ADEVAR "CEVA" CU FOLOS.ASTEPT URMATOAREA RETETA CU MARE, MARE INTERES.!!!!!!!
laura laurentiu

Ersilia, iti multumesc mult de felicitari si astept cu multa nerabdare impresiile tale legat de aceasta reteta! Stiu ca tu ai incercat mai tot ce am postat pe-aici .
Miha

Felicitari Laura! Arata super! Desi nu prea mananc cozonac, de la tine as manca macar o feliuta. )
Lissa’s Cakes

Laura draga….cozonacul de post e de nota 10!!!!sincer spun ca nu citisem pana acum comentariile de la celalalt cozonac ,dar chiar m-am amuzat teribil,as mai zice ceva dar trebuie sa ma abtin ca sunt sigura ,dar sigura ca d-na cozonacilor citeste si nu m-am mira sa apara cu un comentariu si la mine despre cum sa fac un tort''bine crescut''…te pup cu drag!
Ersilia

Draga Laura,am fost nerabdatoare sa fac cozonacul(cozonacii,ca mi-au iesit 2),asa ca m-am trezit de dimineata si am pus M.P. la lucru, acum trebuie sa-ti spun ca numai tie iti datorez reusita,am urmat toti pasii "de la tine" si mi-au reusit extraordinar,pacat ca tu esti la Timisoara si eu la Arad,ca as veni fuguta la tine sa ma laud,dar….nu se stie niciodata…nu? te astept cu urmatoarele retete !!!
laura laurentiu

Miha, sunt sigura ca ti-ar place, imi pare rau ca nu am cum sa te servesc cu una!
laura laurentiu

Lissa draga, multumesc, esti draguta ca de obicei! Sa stii ca si pe mine m-a amuzat doamna respectiva, atata tzafna n-am intalnit decat la… Caragiale! )
laura laurentiu

Ersilia draga, ma bucur nespus ca ti-au reusit si placut! Sunt curioasa de nu mai pot sa ti-i vad, nu-mi trimiti o poza pe mail? Te rog .
Gospodina de Criza

I-am vazut de ieri, nu mi-au scapat, dar am revenit, cu "ochii torturati"! Imi place cum suna! Cat am putut rade la comentariul tau!
Ersilia

Laura ,nu ma pricep sa fac poze pt.mail,habar n-am cum se face. Am camera web. Am si telefon cu camera. spune-mi ,te rog ,tu, cum sa fac si eu fac.!!!!! Ok?
Gospodina de Criza

Vaaai, nu ma pot abtine! Am ras cu lacrimi! GDC chiar exista!

P.S. Apreciez, doamna Laura Laurentiu, faptul ca nu ati pus mac in aceasta compozitie!
Si, 2. Eu am facut tortul Frankfurter Krone! Parca asa suna!
violette

Foarte bine arata cozonaculMerita toate laudele! Felicitari!
Andrei

Ce bine arata! Nu am mai vazut cozonac de post atat de pufos! De mult timp caut faina de grau dur, se gaseste in Timisoara? Multumesc!
Gabriela

LAURA,arata senzational! nici nu zici ca e de post.Mi-ai facut o pofta de cozonac ca nici nu-ti imaginezi.Felicitarile mele!
Antzu’

ce fain arata…mieezul parca e pannetone:D..super
vdaiana

Esti o minunata sursa de inspiratie pentru mine! Multumesc!
Pe blogul meu te asteapta un mic premiu de Florii.
Antzu’

am facut laura!sub forma de placinte, a iesit super aluatul imi place si se va face sigur si sub forma de cozonac, multumesc
Forum

a afcut sotia un cozonac dupa reteta d eaici dar miezul nu pare sa fie la fel ca cel in poza era parca mai pufos, eu unul nu suport paine apufoasa doar cea de casa si cam aplic regula si la cozonaci, stiu ca oricums unt un pic mai pufosi, oricum arata foarte bine.
lauralaurentiu

@Gospodina de Criza – scuze ca raspund atat de tarziu! Stiu ca tu esti cat se poate de reala ! Sa iti fie de bine tortul si orice ai mai bucatarit.

@violette – multumesc frumos

@Andrei – imi cer scuze, Andrei, ca raspunsul meu vine atat de tarziu. Eu cumpar faina de grau dur din Serbia (tip 400, psenicno brasno).

@Gabriela – Iti multumesc mult, draga mea!

@Antzu' – multumesc mult, te pup!

@vdaiana – iti multumesc mult ca te-ai gandit la mine!

@Antzu' – ma bucur din suflet, sa iti fie de bine!
lauralaurentiu

Forum – daca in privinta painii sunt de acord, pe gustul meu si al familiei e painea cu coaja crocanta si miezul consistent, fara a fi greu si umed, in privinta cozonacului, insa, sunt de o alta parere: acesta trebuie sa fie usor ca pana, pufos de nu se poate, altfel ar fi doar o paine dulce . Daca sotiei dv. i-a iesit pufos, inseamna ca a a facut un cozonac foarte reusit .
Anonymous

buna laura draga , am facut si eu reteta ta si vreau sa-ti spun ca este cea mai buna reteta de post pe care am facut-o
iti multumsc mult de tot pentru reteta – lidia liana – bucuresti
Ionela

Laura,oare ar iesi si cu drojdie uscata? 14 g drojdie uscata ajung? Sau mai bine sa fac rost de drojdie proaspata? Si daca as vrea o umplutura de nuca de post, ce idee imi dai, cum s-o fac?
lauralaurentiu

lauralaurentiu spunea…

Ionela, cred ca ar iesi, de ce nu? Eu fac transformarea de la drojdie proaspata la drojdie uscata ghidandu-ma dupa acest raport: 25 de grame de drojdie proaspata = 7 grame de drojdie uscata. Cred ca la 40 de grame de drojdie proaspata, cat e necesar pentru acest cozonac, ar trebui vreo 11-12 grame de drojdie uscata, dar nici 14 grame nu cred ca o sa ii dauneze . Pentru umplutura, amesteca nuca cu putin gem de exemplu. Succes, e un cozonac bun si dulce, mie imi place mai mult decat cele cu oua si unt! )
Claudia

L-am prestat, l-am gustat, confirm: EXCELENT!
daca n-as fi stiut ce contine nici nu mi-as fi inchipuit ca e de post!
va felicit pt reteta si va multumesc alaturi de sotul meu care e fff incantat!

Anonymous

Claudia, ma bucur mult ca ai incercat reteta si ca a afost un succes! Sa va
fie de bine! Mie atat de mult imi place cum iese cozonacul asta, mai ca as
zice ca e mai bun decat cel cu oua si unt )!

Claudia

Imi permit sa iti raspund, desi nu sunt maestra ca dna Laura:
- fiind vorba de 500 g de faina am folosit 1 plic de drojdie uscata (asa e indicat pe plic), se amesteca cu faina iar apoi de inglobeaza restul ingredientelor
- la acest cozonac am facut o umplutura de post din nuca 200 g, cacao 3 lg, pesmet 1-2 lg si cateva lg de apa cat sa se poata intinde crema usor pe aluat (pesmetul va absorbi excesul de apa, iar coca nu se va incruda)

Anonymous

Claudia, multumesc de ajutor. Crema de nuca pare excelenta. Te pup!

cami timisoara

foarte bun si gustos nici nu-ti dai seama ca este de post am facut de 2 ori ca unul singur nu era de ajuns. Inca odata mii de multumiri pentru retete.

Anonymous

Cami, ma bucur mult ca ti-a reusit si ca v-a placut, sa va fie de bine!

Camelia

laura de unde ai cumparat faina de grau dur?

Anonymous

Din Serbia.

Jecu_dana

am facut astazi reteta de cozonac, e super nici nu zici ca e de post, e foarte gustos multumiri pentru reteta Alexandra Tulcea
Raluca_bozintan

Buna ziua doamna Laura,imi plac foarte mult cozonacii in genaral si am sa fac aceasta reteta dar eu abia acum mi-am dat seama ca io nu framant ca lumea,adica am facut paine impletita in 6 dupa reteta dumneavoastra si eu asa framant si aluatul de cozonac ca si cel de paine…si stiu ca nu e bine desi nu pot sa zic ca cei pe care i-am facut pana acuma nu au fost buni la gust…dar daca puteti sa imi explicati exact cum se framanta aluatul de cozonac si de ce nu e bine sa fie framantat ca si cel de paine v-am multumi enorm.
Raluca D.

Minunat acest cozonac de post. Tocmai l-am facut la masina de paine, cu faina obisnuita, 250 ml lichid(apa minerala +suc proaspat de portocale) si drojdie uscata. umplutura a fost zahar amestecat cu cacao neagra si nuca maruntita cu un pic de esenta de rom. La mine s-a mancat de la mic la mare, unii cu lapte, altii cu ceai. multumim, Laura.
rrrrrrrrrrr

suneti-mi va rog se poate folosi altfel de drojdie?

Anonymous

Se poate folosi orice fel de drojdie proaspata sau echivalentul in drojdie deshidratata, si anume 11,2 grame.

Cristiana

Buna ziua!Acum am in cuptor cozonacul care a crescut la fel de mult ca si cel facut cu lapte si oua.In mare parte este meritul masinii de paine care framanta foarte bine.Abia astept sa-l gust dar sunt sigura ca va fi bun.L-am facut cu umplutura de nuca, zahar si cacao cum face bunica.Felicitari pentru retete care sunt foarte gustoase si bine explicate.Multumesc si toate cele bune!Cristiana