English
Mucenici
 acesti colacei cu [...] "Pin It")
După „babele” de la începutul lunii martie, în tradiţia românească îşi face locul ziua mucenicilor. Sărbătoarea mucenicilor din calendarul popular corespunde ca dată calendaristică şi parţial, ca semnificaţie, cu cei 40 de Sfinţi Mucenici din calendarul bisericesc, jertfiţi pentru credinţa lor în cetatea Sevastiei. S-a perpetuat traditia de a coace (sau fierbe) acesti colacei cu forma antropomorfa care se împart pe la rude, vecini, oameni sărmani, pentru pomenirea celor morţi, dar şi pentru belşugul viitoarelor recolte. O alta traditie spune ca in aceasta zi sa se bea 40 de pahare de vin, crezandu-se că vinul băut la mucenici se transformă de-a lungul anului în sânge şi dă putere de muncă.
Deasemenea, sarbatoarea “Mucenicilor” este considerata, in calendarul traditional romanesc, momentul in care incep sa dea mugurii, sa incolteasca iarba, inceputul propriu-zis al primaverii.
Iata “mucenicii” mei – 40 la numar, dupa cum cere traditia:
Eu i-am pregatit din aluat de post si i-am impartit in memoria celor disparuti din familia mea.
Timp de pregatire: Timp de gatire: Timp total: Grad de dificultate: mediu
Numar de portii: 40
Ingrediente Mucenici:
- 1 kg de faina
- 140 de ml ulei
- 200 de grame de zahar
- 500 ml suc de fructe galben sau portocaliu (eu am folosit nectar de piersici)coaja de lamaie rasa
- 14 grame de drojdie uscata sau 40 de grame de drojdie proaspata
- nuca macinata amestecata cu zaharstafide (optional)
pentru sirop:
- 300 de grame de zahar
- 100 de grame de miere
- atata apa cat este nevoie pentru ca, impreuna cu zaharul si mierea, sa totalizeze un volum de 600 de ml.
- esenta de romvanilie
Din toate ingredientele am preparat aluatul in masina de paine:
L-am lasat sa creasca intr-un loc caldut pana si-a dublat volumul:
Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei:
Aluatul se imparte in 4 parti egale, apoi fiecare parte in 2, obtinand 8 bucati de dimensiuni apropiate. Din fiecare parte se modeleaza un sul care se taie in 5 bucati, astfel obtinand, in final, 40 de bucatele de aluat aproximativ egale:
Fiecare bucata se intinde cu sucitorul in foaie subtire:
Se presara nuca amestecata cu zahar si stafide:
Se ruleaza iar sulul obtinut se rasuceste in forma de spirala, presand capetele:
“Mucenicii” astfel formati se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt:
I-am lasat sa mai creasca in jur de jumatate de ora, apoi i-am introdus in cuptorul preincalzit la 180 de grade.Intre timp, se prepara siropul, din ingredientele specificate: zaharul cu mierea si apa se dau in clocot, se adauga esenta de rom si vanilie dupa gust.Dupa jumatate de ora, cand “mucenicii” prind sa se aureasca pe deasupra se toarna siropul peste ei in tava si se reintroduc in cuptor:
Se continua coacerea pana cand siropul este complet absorbit iar “mucenicii” sunt rumeniti frumos:
Am mai presarat putina nuca macinata pe desupra lor si sunt gata de savurat sau de impartit:
Pofta buna!
ratings
Arata-ne si noua!
Pingback: Mucenici – de post.