Acasa > retete culinare > retete traditionale > Mucenici

Mucenici

8 Martie, 2009 in categoria retete traditionale

După „babele” de la începutul lunii martie, în tradiţia românească îşi face locul ziua mucenicilor. Sărbătoarea mucenicilor din calendarul popular corespunde ca dată calendaristică şi parţial, ca semnificaţie, cu cei 40 de Sfinţi Mucenici din calendarul bisericesc, jertfiţi pentru credinţa lor în cetatea Sevastiei. S-a perpetuat traditia de a coace (sau fierbe) acesti colacei cu forma antropomorfa care se împart pe la rude, vecini, oameni sărmani, pentru pomenirea celor morţi, dar şi pentru belşugul viitoarelor recolte. O alta traditie spune ca in aceasta zi sa se bea 40 de pahare de vin, crezandu-se că vinul băut la mucenici se transformă de-a lungul anului în sânge şi dă putere de muncă.

Deasemenea, sarbatoarea “Mucenicilor” este considerata, in calendarul traditional romanesc, momentul in care incep sa dea mugurii, sa incolteasca iarba, inceputul propriu-zis al primaverii.

Iata “mucenicii” mei – 40 la numar, dupa cum cere traditia:

Eu i-am pregatit din aluat de post si i-am impartit in memoria celor disparuti din familia mea.

Timp de pregatire: 01:30 minute

Timp de gatire: 15 minute

Timp total: 01:45 de minute

Grad de dificultate: mediu

Numar de portii: 40

Ingrediente Mucenici:

1 kg de faina
140 de ml ulei
200 de grame de zahar
500 ml suc de fructe galben sau portocaliu (eu am folosit nectar de piersici)
coaja de lamaie rasa
14 grame de drojdie uscata sau 40 de grame de drojdie proaspata

pentru umplutura:

nuca macinata amestecata cu zahar
stafide (optional)

pentru sirop:

300 de grame de zahar
100 de grame de miere
atata apa cat este nevoie pentru ca, impreuna cu zaharul si mierea, sa totalizeze un volum de 600 de ml.
esenta de rom
vanilie

Din toate ingredientele am preparat aluatul in masina de paine:

L-am lasat sa creasca intr-un loc caldut pana si-a dublat volumul:

Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei:

Aluatul se imparte in 4 parti egale, apoi fiecare parte in 2, obtinand 8 bucati de dimensiuni apropiate. Din fiecare parte se modeleaza un sul care se taie in 5 bucati, astfel obtinand, in final, 40 de bucatele de aluat aproximativ egale:

Fiecare bucata se intinde cu sucitorul in foaie subtire:

Se presara nuca amestecata cu zahar si stafide:

Se ruleaza iar sulul obtinut se rasuceste in forma de spirala, presand capetele:

“Mucenicii” astfel formati se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt:

I-am lasat sa mai creasca in jur de jumatate de ora, apoi i-am introdus in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Intre timp, se prepara siropul, din ingredientele specificate: zaharul cu mierea si apa se dau in clocot, se adauga esenta de rom si vanilie dupa gust.

Dupa jumatate de ora, cand “mucenicii” prind sa se aureasca pe deasupra se toarna siropul peste ei in tava si se reintroduc in cuptor:

Se continua coacerea pana cand siropul este complet absorbit iar “mucenicii” sunt rumeniti frumos:

Am mai presarat putina nuca macinata pe desupra lor si sunt gata de savurat sau de impartit:

Rating: 4.5/5 (20 votes cast)

Printeaza reteta

Andrei G.

Laura, iti urmaresc de vreo cateva saptamani blogul si iti spun ca daca nu ai fi maritata cu un barbat atat de frumos te-as cere de nevasta! Daca ar fi mai urat ca mine tot te-as cere, poate a s avea o sansa, acolo, dar is mai urat eu cu mult, va stiu pe amandoi de la televizor si sunteti o pereche minunata! Sotul tau nu e doar frumos, dar e si norocos ca te are, nevasta care ii canta toata ziua dumnezeieste, care scrie atat de bine si spiritual si care gateste in fiece zi, si inca cum gateste, de iti vine sa mananci monitorul! Sa iti dea Dumnezeu sanatate tie, sotului, intregii familii, esti o super-femeie!

Stelistii_rai

abia astept sai fac sper sami iasa uratimi baftaaaaaaaaa

laura laurentiu

Andrei G. – cererea ta mascata desigur ca nu va fi solutionata favorabil, dar oricum, dovedeste ca ma apreciezi si iti multumesc mult pentru asta! Barbatu-meu e mandru si el de nevasta lui, sa stii!
dana2dor

Ia, ca s-a deschis fereastra de data asta :)
Acum pot sa-ti declar in scris admiratia mea deplina pentru Mucenicii tai!
Ti-am “furat” reteta pentru data viitoare!
Pup si o saptamana faina sa ai!
laura laurentiu

Multumesc draga mea!
Ella

Cam de cata nuca este nevoie pentru umplutura?
Planuiesc ca am o "vorba" cu ei acum de 8 Martie. Reteta arata genial si abia astept sa o incerc. Numai bine si o primavara frumoasa.
2mainipricepute.blogspot.com

iti multumesc f.f.f.mult pt.bunatatea de a impartasi cu toata lumea stiinta ta.Am experimentat multe din retetele tale si toate au ajuns favorite in familia mea si mai departe in casa prietenilor mei.Nu am decat cuvinte de lauda si apreciere.Daca vei intra pe 2mainipricepute vei regasi cornurile de brutar,cozonacul impletit….Copiii mei sunt disperati dupa cornurile de brutar si chiflele tale.Astazi sunt la lectia de mucenici ,n-am teama ca nu vor iesi.Te iubim mult si iti dorim tot ce-i bun si frumos,cu spor in toate.
laura laurentiu

Ella, probabil ca raspunsul meu vine cam prea tarziu, dar nu cred sa fi folosit mai mult de 150 de grame de nuca.

Mariflorea1

te felicit laura ai niste retete tare faine o sa fac si eu mucenici

mari timisoara

laura laurentiu

2mainipricepute – iti multumesc din suflet pentru cuvintele atat de frumoase! Ma bucur mult ca retele mele sunt pe gustul familei tale! Sunt curioasa ce impresie vei avea de mucenici.
2mainipricepute.blogspot.com

Draga Laura,iti inchipui ca n-am apucat sa fac poze ca n-am mai avut la ce?Am chemat niste prietei si pana sa pregatesc aparatul foto,dragii de mucenici au si disparut.Fara comentarii!
Calificativul:mai bun de atat nu se poate si ma-u intrebat cand le mai fac.Te pup
laura laurentiu

2mainipricepute – ma bucur mult ca au iesit pe placul tau si al prietenilor! Pai, cand sa le mai faci, la anu' pe 9 martie! :))
Anonymous

Aproape ca mi-au dat lacrimile citind reteta, n-am incercat-o inca dar pare sa fie exact cea dupa care mama facea mucenici acum treizeci si ceva de ani; toate celelelalte retete pe care le-am gasit descriu mucenicii ca fiind un soi de paste fainoase (raviolli) plutind intr-un sirop foarte lung si subtire. Multumesc mult si apreciez efortul pe care-l faci pentru a pastra obiceiurile culinare traditionale.
Violetaioan

abia astept 9martie sa-i fac…..bine mai arata.felecitari
Crik_c

oameni buni ii puteti manca oricand nu trebuie sa asteptati 9 martie,si reteta si mucenici arata extraordinar

Anonymous

Crik_c, asa e, poti sa ii faci oricand ti-e pofta, eventual mai micsorezi cantitatile, ca nu-i musai sa faci 40 de bucati de fiecare data :P.

orestia

am o intrebare unde ai folosit nectarul de piersici ?
merci mult!

Anonymous

La framantatul aluatului :). Cu placere.

Gabi Soare

Super…..Comit oare o “blasfemie” daca indraznesc sa va rog sa postati reteta de mucenici cu….zeama? Vreau si eu sa fac pentru prima data iar sfintisorii sunt prea complicati pentru mine desi mi-as dori sa incerc sa-i fac. Va multumesc.

Anonymous

Draga Gabi, nu comiti nicio blasfemie, dar nu stiu sa fac asa ceva, nu am mancat niciodata, nici nu am vazut, in zona mea nu se fac. :)

andreea

Laura draga, mi-am pregatit toate si maine ii fac. Tine-mi pumnii!
Anonymous

Cei mai buni mucenici pe care i-am mancat vreodata!!!
Multumesc Laura pentru reteta.

Anonymous

Gabi, sa iti fie de bine, ma bucur ca au reusit fain! :)

Filovasi

Am aflat ce reprezinta traditia mucenicilor din aceasta reteta,Sint forte impresionata deoarece Romania intradevar are traditii f. f. frumoase si trebuie sa le urmam.Eu locuiesc in Grecia si in fiecare an pregatesc mucenici ptr. familia mea care i-i ,,latrevi,,

Anonymous

Ma bucur ca ti-am fost de folos, sa va fie de bine! Te mai astept cu drag.

Florica2

Sant colacii nostrii preferati in familie, multumim pentru postare. Eu am aceasta reteta de la bunica mea.
Se pot inlocui nucile cu gem de prune, iar deasupra se ung cu ulei si presara cu zahar tos.
Multumim pentru reteta,!!!
Cornelia

La Multi Ani Laura ! ziua de 8 Martie sa-ti fie la fel de frumoasa si calda asa ca tine. Astept cu mare nerabdare sa incerc reteta asta ; nu am facut niciodata mucenici umpluti; cred ca sint grozavi de buni. Retetele tale sint un mare cadou pentru noi toti. Ne rugam bunului d-zeu sa ai sanatate si putere de munca si sa impartasesti talentul tau peste tot in lume.
Giorgianaturcu

sunt grozavi…mult mai buni decat cei ce se fac la noi in Muntenia….
Aurelia

Au iesti. Si buuuuniiiiii. Multumesc si aici inca o data

lauralaurentiu

Aurelia, ma bucur mult ca ti-au reusit mucenicii, sa-ti fie d ebine! Vezi sa mai apuce si ziua de maine :)).

Aurelia

Pana aseara deja s-au mancat jumatate. A mai ramas si pentru azi ceva. Daca mai trebuie, mai fac inca o data

lauralaurentiu

Ohoo, deci au avut mare succes mucenicii mei! :) Ma bucur mult, si sa fie primit!

2012/3/9 Disqus

Mihaeladct

Draga Laura,La multi ani de 8 martie,iti doresc o primavara cat mai frumoasa si sa ai numai bucurii de la cei dragi.Toate retetele tale sunt cele mai tari,n-am dat gres cu niciuna din ele si pt. asta iti multumesc ca existi si pt.ca ai creat acest site. Imi pare rau ca nu l-am descoperit mai demult,dar niciodata nu e prea tarziu,iar de acum incolo voi fi sustinatoarea ta cea mai fidela. Te pup,Mihaela Mirea
http://www.facebook.com/people/Alina-Brozban/100003127962585 Alina Brozban

laura draga mi ai facut o pofta aoleu arata splendid vreau si eu citeva potii
Mimi

astazi am facut sfintisorii…multumesc de reteta, super buni. Totusi cred ca ar fi trebuit si un praf de sare in aluat, asa mi s-a parut mie, sper sa nu fie cu suparare ca am zis asta. Oricum copiii mei au zis: mami esti super.

lauralaurentiu

Mimi draga, reteta este postata mai demultisor, eu pun u npraf de sare in orice aluat, probabil am pus si in asta dar am uitat sa scriu :). Multumesc ca mi-ai atras atentia, o sa corectez.

Ma bucur din suflet ca le-au placut copiilor, sa va fie de bine!

2012/3/8 Disqus

Cornelia

Laura draga, doresc sa-ti spun ca am adoptat reteta ta; sint cei mai deliciosi mucenici pe care i-am facut ori i-am mancat in viata mea. Felicitari din toata inima pentru minunatele retete pe care le impartasesti tuturor; pentru ca nu am avut in casa nectar de piersici, am facut repede un nectar de mandarine pe care l-am incorporat in reteta; de la mine primesti nota 11 cu plus; te astept cu mare drag cu noi retete; pina atunci iti doresc numa isi numai bine!

lauralaurentiu

Cornelia, ma bucur din tot sufletul, sa va fie de bine!

2012/3/9 Disqus

Marieta

Felicitari pentru aceasta reteta! Si eu faceam in fiecare an mucenici din acestia cu coca, dar care ii impleteam in mod traditional, fara umplutura in colac. Anul acesta ti-am respectat reteta si am ramas incantata de ceea ce a iesit. Sa aveti parte tu si familia ta de multa sanatate si la cat mai multe retete de succes. Ai acum o admiratoare in plus!
Camelia Mancu

Buni mucenici! Dupa sufletul bucataresei. Sa fii iubita si sanatoasa!
Ingrid_cama

Aualeu ce bine arata imi lasa gura apa, o sa incerc si eu dar nu prea cred sa-mi iasa la fel, multumesc oricum pentru reteta amanuntit prezentata si felicitari!!!!
VASY

Buna ziua.Am facut mucenici moldovenesti de 9 martie cu reteta ta de cozonac.Super buni.Am sa fac si aceasta reteta , mai ales ca e de post.multumesc inca odata
Oana

E prima data cand am facut mucenici si au iesit foarte buni! Multumesc pentru reteta!
Mdoyna

Este prima data cand am optat pentru altfel de mucenici decat cei muntenesti. Am facut cea mai buna alegere! Am facut doar jumatate din cantitate_ca pentru doua persoane, doar- dar s-au terminat rapid. Multumesc pentru deliciosii mucenici.
Doina