Pancakes – Clatite americane cu mure

Azi am fost toți acasă de dimineață, fata – ore de dupămasă, bărbatul – îngrijindu-se de tânăra-i livadă, eu, prin bucătărie, cu chef de a-mi răsfăța familia cu un mic dejun mai deosebit. Deși multora li se va părea probabil amuzant, credeți-mă că este prima data când fac aceste clătite americane. Parcă niciodată nu au reușit să-mi câștige încrederea pe deplin, cu toate că rețeta de pancakes pe care, cu unele modificări față de original (nu puține :P), v-o propun azi, o citisem demultișor în cartea lui Chuck Williams și stăteam așa în cumpănă, să o fac, să nu o fac. Bun, azi mi-am făcut curaj, am tăiat de pe lista ingredientelor ceea ce nu mi-a plăcut, am schimbat câte ceva in modul de preparare al aluatului și, prin faptul că mă prezint cu rețeta de clătite americane în fața voastră, demonstrez că mi-au și plăcut până la urmă.Timp de pregatire: 00:10 ore
Timp de gatire: 00:15 ore
Timp Total: 00:25 ore
Numar portii: 3 portii
Grad de dificultate: redus

Ingrediente Clatite americane cu mure:

• 250 de grame de faina
• 2 linguri de zahar
• 200 de ml. de lapte integral
• 2 linguri de unt topit
• 1 lingurita rasa de praf de copt
• 2 oua, separate albusurile de galbenusuri
• 1 praf de sare
• 1 lingura de esenta de vanilie
• 150 de grame de mure, afine sau alte fructe de padure proaspete sau congelate

in plus:

• unt sau ulei pentru prajit
• sirop de artar sau miere de albine pentru servit

Preparare:Inainte de a trece la instructiunile de preparare propriuzise, o sa va spun ce nu mi-a placut in reteta din care m-am inspirat: cantitatea exagerata de praf de copt (2 lingurite cu varf la numai 250 de grame de faina), in plus, se recomanda sa se adauge inca o lingurita cu varf de bicarbonat de sodiu. In schimb, ouale erau adaugate intregi, sa zicem ca aditivii in exces compensau intr-o oarecare masura efortul depus la preparare. Eu am ales sa bat albusurile spuma, am eliminat total bicarbonatul si am redus praful de copt la doar 1 lingurita rasa (nu pot sa il suport in cantitati mari, ii simt gustul in orice preparat).Se aprinde cuptorul, se fixeaza la 100 de grade Celsius si se pune in cuptor si o craticioara cu apa fierbinte.Intr-un castron mare se amesteca faina, zaharul si praful de copt (poza 1). Murele sau afinele, daca aveti din cele congelate, nu le decongelati inainte de a le adauga in aluat, pentru ca vor pata clatitele foarte tare, pastrati-le, asadar, la rece (poza 2). Se bat albusurile spuma tare impreuna cu praful de sare iar galbenusurile se bat putin cu furculita si se dilueaza cu laptele turnat putin cate putin; in mijlocul fainii din castron se face o adancitura si se toarna laptele cu galbenusuri, se adauga esenta de vanilie, untul topit si albusurile batute spuma (poza 3).  Se amesteca aluatul cu o spatula, ridicand compozitia de la fund spre suprafata de jur imprejur, fara a invarti circular si in niciun caz nu cu mixerul, trebuie sa se obtina un aluat destul de tarisor, fata de aluatul de clatite cu care suntem obisnuiti noi, si cu o consistenta spumoasa (poza 4). Chiar inainte de a trece la coptul clatitelor, se adauga murele congelate maruntite usor cu cutitul, daca se folosesc afine sau fructe mai mici, nemaifiind cazul sa se taie (poza 5). Se amesteca scurt, fara a insista, murele in aluat (poza 6).Insist asupra faptului ca nu trebuie amestecat excesiv aluatul, pentru ca in acest caz clatitele nu ar mai fi deloc aerate, spumoase, ci ar deveni grele si cleioase.Se incinge o tigaie pe foc mediu, se adauga puntin unt si se toarna un polonic ras de aluat chiar in mijlocul tigaii, cu dosul polonicului dandu-i o forma circulara.In scurt timp, vor incepe sa se formeze bule de aer la suprafata clatitelor, se urmareste pana cand se formeaza catre centrul clatitei cateva bule care se vor sparge pe rand, este momentul sa se intoarca clatitele pe partea cealalta.Se mai prajesc in tigaie timp de 1 minut, cat sa devina aurii, apoi se trec in tava cuptorului.Se pastreaza la cuptor pana in momentul servirii, dar nu mai mult de 15-25 de minute. Se servesc cu sirop de artar sau miere de albine topita.O sectiune, ca sa vedeti cat de aerate sunt clatitele:

VN:RO [1.9.22_1171]