Cornuri de brutar

Acasa > retete culinare > patiserie > Cornuri de brutar

2 Februarie, 2009 in categoria patiserie

Buna ziua, dragi privitori ( si mari mancatori ) , transmitem in direct de la Ghiroda, ultimele evenimente din bucataria laurei-laurentiu, care de cateva zile incoace nu conteneste a comite pozna dupa pozna. Ieri – cornuri, azi, cornuri iara! Incercam sa aflam ce oare o determina sa repete aproape zilnic aceste cornuri cu sare, cu ce-o fi atat de deosebita aceasta reteta culinara pe care numai ce-a descoperit-o!

Atrasi de mirosul innebunitor, am reusit sa bagam geana obiectivului in bucatarie. Se pare ca lauralaurentiu este intr-o pasa buna si doreste sa isi dezvaluie secretele cele mai ascunse, spre a le impartasi cu marele public. Deci:

300 ml apa calduta
500 de grame de faina
4 linguri de supa pline cu ulei
1 lingura cu zahar
1 lingurita de sare
1 lingura rasa de drojdie granulata (sau un cub de 25 grame drojdie proaspata)

De la cornuri de brutar

mai trebuie:

ulei pentru uns
sare grunjoasa pentru presarat
galbenus (sau ou) pentru deasupra

Drojdia si zaharul se amesteca si se dilueaza cu putina apa calduta (din totalul de 300 ml), apoi se framanata cu toate ingredientele, sau se azvarlesc toate de-a valma in masina de paine (sau robot) si i se da porunca acesteia sa faca toata treaba:

De la cornuri de brutar

Indiferent cum se face trebusoara asta, manual sau cu ajutoare mecanice, trebuie putina atentie astefl incat aluatul sa fie elastic, potrivit de tare, cu o suprafata nu foarte lipicioasa, ceea ce depinde de calitatea fainii, uneori e necesar sa mai se adauge 1-2 linguri de faina in plus, alteori, dimpotriva, 1-2 linguri de apa. De data asta nu a mai trebuit adaugat nimic, aluatul obtinut s-a depus intr-un castron uns cu ulei si s-a depozitat timp de 30 de minute in cuptorul cu microunde (stins, desigur ) adica intr-un loc ferit de curent, pana cand a ajuns asa ca in poza a doua:

De la cornuri de brutar

Odata aluatul crescut, se aprinde cuptorul la 180 de grade.

Aluatul se azvarle pe planul de lucru uns cu ulei, apoi se imparte in 8 pana la 12 mingiute cat mai egale:

De la cornuri de brutar

Fiecare mingiuta se aplatizeaza cu palma, se unge cu ulei pe toata suprafata, se ruleaza:

De la cornuri de brutar

apoi se rasuceste si se innoada:

De la cornuri de brutar

Se tine cont de ordinea in care s-a facut ultima operatie, prima innodata va fi prima care trece la urmatoarea operatie:

De la cornuri de brutar

Fiecare fasie innodata se aplatizeaza cu sucitorul, in forma elipsoidala, mai lata la una dintre extremitati:

De la cornuri de brutar

Incepand din partea mai lata, se ruleaza cornurile:

De la cornuri de brutar

Se aseaza cornurile in tava acoperita cu hartie de copt.

De la cornuri de brutar

Se amesteca galbenusul cu o picatura de apa si se pensuleaza cornurile:

De la cornuri de brutar

Se presara cu sare grunjoasa (mac, susan, ce va place)

De la cornuri de brutar

Se lasa 5-10 minute la loc caldut, sa mai “se dezvolte” in tava”, apoi se dau la cuptorul preincins la 180 de grade (al meu e pe gaz, neventilat) pentru 20-25 de minute:

De la cornuri de brutar

Sectiune:

De la cornuri de brutar

Ies minunat de pufoase si parfumate, aluatul se desface in fasii, coaja e crocanta…un deliciu!

Rating: 4.8/5 (6 votes cast)

Printeaza reteta

Anonymous

Buna, am executat si eu cornurile, au iesit spectaculos de frumoase si crocante, dar n-au nici un gust, nici sarat ..nici dulce..nici o aroma etc..:(
laura laurentiu

Ma mira ce spui: cum pot sa nu aiba gust “sarat” niste “cornuri cu sare” ? Cum sa nu se simta sarea, cand ai pus si in aluat si ai presarat si deasupra? Cornurile astea au fost prestate de cel putin 20 fete si aceasta obiectie o aud pentru prima data. Nu te contrazic, dar cred ca are legatura cu gustul tau – probabil iti place un gust mai puternic, stii cum e vorba “de gustibus non disputandum est”
Piperlina

Buna Laura…azi am prestat si eu cornurile…si…au iesit foarte bune!…am facut jumatate de aluat cornuri..mai sarate putin si cu un cubulet de margarina…inauntru..si a 2-a jumatate cu ciocolata….multumesc pt reteta…eu am preluat-o de la amalia..de pe blog…dar am “venit” sa vad si sursa de inspiratie…si te asigur ca o sa te mai “vizitez”…numai bine!…:*
laura laurentiu

Piperlina, ma bucur mult ca ti-au placut, sa va fie de bine! Te mai astept cu drag!
Anonymous

Salut Laura,
Am facut si eu aceste cornuri si ce pot sa spun este ca, sunt cele mai bune cornuri pe care l-am mincant pina acum.
Multam frumos pt reteta
laura laurentiu

Anonimule care ai facut cornurile si crezi ca sunt tare bune – ceea ce sunt, confirm cu mana pe inima, sa iti fie de bine! Ma bucur mult ca ti-au placut!
Dana

Draga Laura,
Sunt noua intr-ale bucataritului pe internet (doar pentru inspiratie), dar am ceva ani de bucatarit la activ. Eu sunt din regat (stii la ce ma refer), dar de 5 ani m-am mutat in Banat cu sotul si fetita. Am invatat de la bunica (ea e din Caras) sotului mancaruri si prajituri pe care nici macar nu le-am visat dar sa le mai fac. Singurul meu of a fost ca inainte sa plece dintre noi a uitat sa ma invete cum sa fac “paturata”. Si am gasit-o aici, la tine, ca si “placinta intinsa”. De atunci nu mai contenesc sa o fac pofticiosilor mei. Te-am prins acum cateva zile (in timp ce bucataream ceva,bineinteles) pe postul tv TEN. A mers de minune reteta de paturata cu cantecul banatean. Abia astept sa aflu cu ce bunatati ne mai delectezi.
laura laurentiu

Dana draga, ma bucur din suflet! Stii de ce? Reusita ta la intinsul aluatului paturatei si placintei intinse imi demonstreaza ca am explicat bine procedeul – mai migalos – al acestor preparate. Am in plan o emisiune culinara la TEN. Poate, poate…
Anonymous

Laura cind ma uit aici la cornurile tale imi amintesc de copilarie cind in pas=uza fugeam si luam 4 cornuri de 1 leu.aceste sint exact ca si acelea sigur trebuiesc incercate
Doru

Am revenit, că, deh, nu mai pot sta departe de acest blog:). De data asta am o întrebare (de amator): la reţeta de cornuri, apa călduţă se poate înlocui cu lapte? Bănuiesc că ar ieşi mai gustoşi, dar ies la fel de pufoşi?
Diana

Sunt entuziasmata de retete tale,mai ales cele de foietaj si aluat.Sunt incredibile.De mult timp caut retete pt aluat si foietaj,pt ca imi place sa pregatesc totul in bucataria mea,cu toate ca e mai usor sa cumperi foietajul direct gata sau cornurile.Dar nu se compara cand ii dau fetitei mele un corn facut de mine,proaspat iesit din cuptor,si unul cumparat de la brutaria de la colt.Am facut intro noapte aceste cornuri,au iesit extraordinar,foarte pufoase si crocante la exterior.Acum fac si merdenele ,sper sa iasa si acelea la fel de bune si frumoase ca ale tale.Multumesc
K.C.

Toate preparatele de aici arata minunaaaat. Cel mai bun bucatar din cati am vazut. Dupa ce am admirat 20-25 de preparate imi ploua in gura. Felicitari pentru initiativa si merci de idei si sfaturi SI mai ales retete exemplificate.
laura laurentiu

K.C. – iti multumesc mult pentru aprecieri, chiar daca nu sunt pe deplin meritate, sunt convinsa ca exista persoana cu mult mai pricepute decat mine. Te pot, insa, asigura, ca totul e facut cu multa dragoste si grija! Te mai astept cu drag!
Anonymous

excelenta reteta, mi-au iesit super! de mult cautam o astfel de reteta de cornuri cu miezul "rotund" asa cum le gaseam la brutarie in copilarie ;
secretul sta in felul in care se ruleaza si impacheteaza aluatul si doar pe blogul asta mi-a fost dezvaluit
am facut ieri o tava, am facut si azi de dimineata
vreau sa incerc si varianta cu faina integrala…ca sa nu-mi sabotez singura silueta
multumesc pt reteta!
Mihaela
lauralaurentiu

Mihaela, merge sale faci cu faina integrala, le-am facut si eu, si alte prietene ale mele. Ma bucur mult ca ti-au placut, sa iti fie de bine!
Naiada

Aşa cornuri bune n-am găsit niciunde în comerţ. Întotdeauna fac porţie dublă. Şi sunt atât de uşor de preparat.
lauralaurentiu

Naiada, sa va fie de bine, ma bucur mult ca va sunt pe plac.
esty

Sunt cele mai bune cornuri pe care le-am mancat vreodata!Foarte simplu de facut,de cand le-am descoperit nu ma mai pot oprii sa le fac,pentru ca ambii copii cand intreb ce prajitura vor ,spun: cornulete cu finetti.Fac si cu sare si pun si chimen deasupra ,si fac si cu finetti.In loc de apa pun lapte.Multumesc pt.aceasta reteta deosebita si astept si altele la fel de simple si bune….,
lauralaurentiu

esti, ma bucur mult ca va plac atat de mult. Si familiei mele ii e dor de cornurile astea mereu.
Anonymous

Cele mai pufoase si bune cornuri!!!!!!!!!! Acuma le-am scos si bineinteles ca am si mincat vreo 3 pina acuma.Miroase in toata casa asa de fain.Laura inca o data nota 10!!!!Dumnezeu sa te Binecuvinteze in continuare cu tot ce ai nevoie!!!! CRACIUN FERICIT cu DOMNUL NOSTRU ISUS CRISTOS!!!!! Carolina.
Rodikadan

ai retete minunate.esti o gospodina desavarsita draga laura
Laura Godja

super reteta, mi-am notat-o, am s-o incerc curand, doar ca voi face portie dubla, la cum arata si cred ca sunt si delicioase, pufoase,mmmmmmm.bravo laura.

Anonymous

Astea, fara lipsa de modestie, au devenit deja clasice ale cuinii banatene . Cred ca e cea mai minunata gaselnitza ce mi-a trecut prin cap, iti doresc mult succes si te astept cu impresii.

maria

este de de inteles cum se innoada acest aluat ….de rulat e lesne de inteles si de vazut , de rasucit asa ca melcul se poate ..insa daca un capat este deja in interior ……………….cum vine asta cu rasucit si innodat …………poza finala cu innodatul nu serveste la nimic ….sincera sa fiu ..nu am facut ..insa am mancat si nu odata ………….sunt fara nici un D-zeu , nu au gust ….e un fel de paine altfel ..pot fi bune pt copii pt ca nu sunt chimizate si nu au zahar si sare multa ca cele din comert

Anonymous

maria, e parerea ta . Nu le-ai facut, nici nu trebuie. Nu iti plac, nu te-mbie nimeni. Esti nemultumita de textul postarii mele, ti se pare ca (sa te citez): “este de de inteles” – crede-ma ca si mie mi se pare cam greu de inteles comentariul tau.

maria

in loc sa faceti misto de cititor ….pt o simpla repetitie la tastare a lui “de ” ………mult mai bine era daca se vedea in imagini …cum poti sa innozi acest aluat rulat ………………nu e doar parerea mea ca e o alta forma de paine dupa cum se poate citi si in alt comentariu de aici ………………msc de raspunsul in doi peri !

Anonymous

Maria, ma silesti sa ma repet si nu-mi place deloc , dar: daca nu iti plac, nu te obliga nimeni sa le faci, nici sa ma citesti nu e musai. Prin innodat m-am referit la faptul ca se infunda un capat prin mijloc si se scoate prin partea cealalta, ca si cum ai face un nod, da. In alt comentariu de aici s-o fi citind ca sunt pur si simplu paine, dar ce zici de cele 10 pagini de comentarii elogioase de pe culinarpunctro, unde am postat reteta asta, uite aici: http://www.culinar.ro/forum/co…/. Sau alea nu conteaza, importantata este parerea ta si a unei singure persoane, dintre altele sute, care iti da tie dreptate, nu? Incerc sa nu iau pe nimeni la misto, doar ma miram cum atata lume ma intelege perfect, dar tu consideri textul meu ambiguu. Imi rezerv parerea de a mi se fi parut si mie comentariul tau cam dificil de procesat, la fel si punctele alea imposibil de numarat cu care iti impodobesti mesajele, ca sens, scuze, nu au, nu s-a inventat inca un atare semn de punctuatie.

maria

“Prin innodat m-am referit la faptul ca se infunda un capat prin mijloc si se scoate prin partea cealalta, ca si cum ai face un nod” , atat era necesar de scris , in rest oamenii au dreptul sa exprime opinii despre continutul blogului , fie ele elogioase sau nu, restul este polemica fara rost ! O zi pentru un raspuns la obiect , cam mult !
Anonymous

Posibil, nu uita ca oamenii se exprima pe acest blog pe cheltuiala mea,
inclusiv cei ca si tine. Suntem pe punct ro, in caz ca nu ai observat.

2011/2/12 Disqus
http://www.facebook.com/people/Geta-Veronica-Blidar/100000689571463 Geta Veronica Blidar

draqa de tine!pe lanqa faptul ca reteta e foarte buna si foarte bine explicata mai primesti si cadouri speciale…nu-i nimic noi sa fim sanatosi trece si asta,nu?eu personal am incercat reteta de nu stiu cate ori si simpla si cu umplutura si au iesit perfecte!sa fi sanatoasa si sa ne incanti cu cat mai multe retete qresite ca asta!

Pisicuta_alba_neagra

Maruia …dute-n puii mei de carcotasa ce esti……….

ester

Daca exista un lucru fara D-zeu ,esti tu acela…sunt niste cornuri ff bune,pt cei ce mai pricep cate ceva si au bunavointa sa incerce sa le faca inainte de a comenta.! Se vede de la inceput ,comentariul vadit rautacios….Nu este nimeni curios de asa comentarii,ai face mai bine sa le pastrezi pt.tine…..
Pisicuta_alba_neagra

Fara D-zeu esti tu …aceasta ,,Marie “
Marinela

maria tu de unde esti? tata-l meu a fost brutar si ne aducea cornurile astea super erau cu sare, mac, nuca, rahat , daca tie nu iti plac nu inseamna ca nu-s bune.

Eli

Buna seara!

sunteti minunata cu aceste cornuri. L am facut identic dupa retea dvs. si au iesit extraordinare. Multumesc.
lucia

Le- am facut si eu astazi, sunt minunate si pufoase.
Data viitoare le voi umple cu ceva sarat.

Anonymous

Lucia, ma bucur mult ca iti plac! Sigur ca da, merg cu tot felul de umpluturi. sa va fie de bine!

Nico

Buna seara!
Doamna Laura,
reteta de cornuri este superba de la primele ingrediente pana la ultima inghititura din ele.Le fac copiilor si sotului o zi da una nu,sunt deosebite.

Anonymous

Nico draga, ma bucur foarte mult ca iti plac! Sa va fie de bine!

Iulia

Laura……………..am facut azi cornurile de brutar…pe foaia intinsa am presarat susan , magiun deb prune apoi le-am uns cu ou si am presarat din nou susan , au papat 5 dintre vecini mei , au iesit supercalifrafilisticexpialidoisen………..te pupacesc ,iulia Resita

Anonymous

Iulia, ma bucur mult ca ti-au reusit si le-ai adaptat gusturilor tale! Sa va
fie de bine!

criss

Ce bine arata Am sa le fac si eu maine

Anonymous

Te astept cu impresii, Criss!

Iulia

multi pupicei de la toti vecini mei ,te iubim ! iulia
Ioana

anonymus improvizeaza ceva, umplele cu ceva aici la mine se fac ceva cornuri asemanatoare si se umplu cu sunca si cascaval, sunt f bune Laura crezi ca ar merge umplutura asta si la cornurile tale frumoase? iti urmaresc blog-ul cu mult drag, imi place tot ce gasesc aici te pup si spor in continuare :*

Anonymous

Ioana, multumesc . Sigur ar merge, de ce nu?

http://www.dulcegarii-culinare.ro/ Antonina

Arata minunat Laura.. Eu le-as umple cu muuulta ciocolata… dar si asa simple pudrate cu zahar (ca fara – nu ma lasa constiinta ) sunt absolut minunate.. O zi frumoasa.

Anonymous

O zi frumoasa si tie, multumesc de vizita!

Mikaelacorina

O multime de bunatati aici la tine,…..oh,…si mie imi place sa sugrum aluaturi…dar silueta….
Anonymous

Asa e, silueta nu prea se mentine cu “regimul” asta! )

Mariana

MAMA, CE BUNE! SI MIE, O NEPRICEPUTA, MI-AU IESIT FIX! MI-A FOST FRICA CA TREBUIE SA LE ARUNC, CA NU-MI REUSESC. LE MANANC ACUM IMEDIAT CU LAPTE, MULTUMESC, MULTUMESC! DUMNEZEU SA VA DEA MULTA MULTA SANATATE!

Anonymous

Mariana, ma bucur din suflet ca ti-au reusit si ca sunt pe gustul tau! Sa iti fie de bine!

Ana

Laura, multumesc pentru reteta, sunt delicioase! Le-am facut de doua ori, au iesit nemaipomenite! Eu le-am facut de post, fara ou deasupra, am pus apa si putin zahar si le-am umplut cu gem.

Multa sanatate si numai bine!

Ana

Anonymous

Ana, ma bucur mult, sa va fie de bine!

Eu

marie draga da’ ….tare proasta mai esti……..
Marcela

Musai sa le fac, asa is de faine ! Doar ca acuma numa ce am framantat niste crovne de aia ma hodin pe blogul tau. Oricum nu trece saptamana asta si le fac, multumita tie Laura.
Marcela

Da, le-am facut dar in portie dubla fiindca imi cunosc familia…au iesit super pufoase si foarte buneeeeee !!!! Chiar daca nu am avut susan , mac sau rahat, asa simple de tot si au fost grozave . Multumesc Laura !

Anonymous

Ma bucur mult, sa va fie de bine!

http://www.facebook.com/people/Sidonia-Nicula/1344369174 Sidonia Nicula

exceptionale !!! sa va dea Dumnezeu sanatate ca ne impartasiti si noua din experienta dvs. culinara

Anonymous

@Sidonia Nicula, iti multumesc mult, ma voi stradui sa nu imi dezamagesc cititorii in viitor. Ma bucur ca iti plac aceste cornuri.

ioana

mmm…arata delicios:)….parca deja si simt mirosul lor imbietor,ca si in diminetile de scoala cand treceam prin fata brutariei si aproape niciodata nu rezistam mirosului lor placut.Cu sau fara umplutura,doar sarate,cred ca sunt absolut minunate!! le fel ca si tine Laura:) si retetele tale de altfel care mie una imi sunt de foarte mare ajutor atunci cand n-am nici o idee ce o s gatesc a doua zi:) Multa sanatate si la cat mai multe retete:)

P.S: chiar maine planuiesc sa le fac si sper sa imi iasa la fel ca ale tale:)

Anonymous

@ioana, iti tin pumnii si te astept cu impresii!

Atl_luca

…felicitari lauralaurentiu.Am ajuns aici din intamplare iar acum nu ma mai dau dusa!O incantare pentru ochi bucatele tale,si sunt sigura-si pentru papilele gustative!Felicitari!

Anonymous

Multumesc foarte mult, ma bucur ca iti place si… sper sa devina o
obisnuinta pentru tine sa ma vizitezi.

Diana

sotul meu s-a ocupat de ele si a pus niste miere deasupra… bune de tot!!!!!!!!!!

Anonymous

Bravo, sa va fie de bine!

Alina

Ceau Laura. Eu locuiesc in America de 14 ani si mie tare dor de cornuri cu sare din romania. Am sa incerc reteta ta. Nu stiu daca o sa-mi iasa ca mia trebuit vreo 15 minute sa citesc si sa inteleg reteta( am inceput sa uit romaneste ..) Am avut o intrebare despre “lingurile de supa cu ulei “… Lingurile aici au diferita dimensiune decat alea de la voi. conteaza mult dimensiunile ?

Anonymous

Alina, 40 de ml. de ulei, cam atat trebuie sa pui la reteta asta. Mult succes, te astept cu impresii.

mery

sint super de bune…le-am facut de atitea ori in ultimele 2 saptamini ca nu ne saturam….multa sanatate ptr. tine si intrega ta familie.

Anonymous

Sa va fie de bine cornurile si multumesc mult pentru urarile de sanatate!

Amarietutza

Buna ziua. As dori sa incerc si eu aceasta reteta, dar vreau sa ma folosesc de masina de facut paine. Imi puteti recomanda va rog un program? Sa folosesc doar programul de framnatare de 15 min, sau programul de framantare si dospire de 1ora si 30 ,min?
Multumesc anticipat.
Marietutza

Anonymous

Programul de framantare de 15 minute. Succes!

Dana_elena2001

Buna,
Cornurile arata super. As vrea sa le incerc dar fara sa le ung cu ou. Sa fie de post.Sper sa-mi iasa.

Anonymous

Iti recomand sa le ungi cu pensula inmuiata in apa simpla, imediat ce le scoti din cuptor. O sa primeasca si putin luciu si un aspect mai finisat, chiar daca nu le ungi cu ou. Succes!

Victoria Greuel

Draga Laura, foarte multe bunatati am pregatit deja dupe retetele tale, si absolut toate au iesit minunate. Vreau sa-ti multumesc foarte mult si din toata inima.
Si aceasta reteta o voi pregati cu bucurie.

Cu drag

Victoria

Anonymous

Victoria draga, ma bucur foarte mult! Te astept cu impresii!

Emiali

Adevarate pufosenii ! Imi doresc sa le pregatesc si eu.
Felicitari pentru blog, retetele sunt deosebite si ceea ce apreciez f mult este faptul ca pasii sunt explicati amanuntit, cu foto, detalii f importante pt mine (si probabil pt multi ),pt ca nu sunt prea experimentata in acest domeniu.
Multumiri pt postari si pt timpul pe care ni-l acorzi .
Numai ganduri bune.
Nikoll-Ct

Bun gasit Laura!Am facut si eu cornurile tale !Suuuper bune si pufoaaaasee! Le`am umplut cu dulceata ,cu varza:D si am lasat si simple.Ai mei baieti le`au devorat pur si simplu.Multumesc mult pentru reteta!pupici de la mare

Anonymous

Nikoll, ma bucur mult ca au fost pe placul tau si al baietilor tai, sa va fie de bine! Multumesc pentru icnredere si te mai astept cu drag!

Daciana

Niste cornuri super, mi-au iesit f. bune doar ca mi s-au desfacut… Data viitoare trebuie rulate cu capatul dedesubt! Va multumesc pentru retetele de pe blog, usoare si garantat succes pentru incepatori si avansati deasemenea.

Anonymous

Ma bucur mult, Daciana, sa va fie de bine! Iti multumesc pentru felicitari si te mai astept.

Poppteo

Buna ziua

am facut azi aceste cornuri, excelente si usor de facut. multumiri pt reteta.

Anonymous

Sa va fie de bine, ma bucur ca v-a placut reteta mea de cornuri, sunt preferatele familiei mele .

Esterapescar

Laura,nu glumesc:e ca o epidemie reteta aceasta…am dat-o la 3 prietene si nu se mai pot opri din facut cornuri…..eu o fac de 1 an foarte des si tot nu pot renunta la ea ! Mai ales acum iarna,o fac in fiecare duminica…

Anonymous

Estera, ma bucur din tot sufletul ca va sunt pe plac cornurile mele, sa va fie de bine si tie, si prietenelor tale si sper sa mai descoperiti si alte retete pe blogul meu.

anonim

draga Alina cred ca nici engleza nu stii bine ,incit ca ai inceput deja sa uiti romaneste ..sunt in America de 10 ani si nam uitat o boaba parca ieri am plecat din Ro..nustiu cum se face ca altii uita asa repede…
ariadna_75

Sunt dureros de bune,chiar si a doua zi (ca toate retetele tale pe care eu le-am incercat).Le-am facut ieri si a mai ramas unul(devorat de dimineata)astazi prestez din nou.
Multumiri si pupici de la o banatanca ratacita printre ardeleni