Acasa > retete culinare > patiserie > Langosi

Langosi

9 Martie, 2011 in categoria patiserie

Pai ce banateanca mi-s eu fara o reteta de langosi pe blog? Una asa, ca-n piata Iozefin (timisorenii stiu ce vreau sa zic), plini de basici crocante pe suprafata si prea putin asemanatori cu painea, ca si consistenta. Nici nu se putea moment mai potrivit: pe barbatu-meu l-a ajuns pofta de langosi, timp este berechet (azi, ca niciodata) si pe deasupra reteta e de post, foarte potrivita perioadei actuale, asadar. Deci, sa va arat cum au iesit langosii mei:

Ingrediente:
(1/2 de portie, ca am facut numai de pofta)

300 de grame de faina
200 de mililitri de apa calda
13 grame de drojdie proaspata (adica 1/2 de cub)
1 lingurita de sare
1 lingurita de zahar
ulei pentru uns si pentru prajit, fara zgarcenie, ca nu mancam toata ziua langosi :P

optional: branza sarata pentru umplutura

Preparare:

Intr-un bol se pune drojdia si se toarna apa calda (40 de grade). Se dizolva drojdia in apa si se adauga faina, sarea si zaharul.

Se amesteca bine, apoi se ia la framantat. Va fi un aluat moale si lipicios si framantatul nu va fi deloc placut, asa ca recomandarea mea este sa il desertati in masina de paine, robot sau ce “ajutoare” mecanice aveti voi pentru framantat. Eu l-am dat la masina de paine pe programul de framantare de 15 minute. Aluatul bine framantat se aseaza intr-un bol uns cu ulei din belsug, se toarna ulei si pe suprafata aluatului si se lasa intr-un loc caldut cel putin 30 de minute.

Dupa trecerea acestui timp, aluatul se rastoarna pe planul de lucru bine uns cu ulei.

Intr-o tigaie sau cratita cu peretii grosi (una de fonta ar fi ideala, eu nu am) se toarna ulei cam de 2 degete bune. Se pune cratita (tigaia) la incins.

Cu mainile unse de ulei, se rup bucati cam de marimea unui ou marisor (sau cat de mari doriti langosii) care se aplatizeaza pe planul de lucru bine, bine uns, modelandu-se langosii. Daca doriti langosi crocanti, subtiri si basicati, intindeti aluatul mai subtire, daca ii doriti mai consistenti, lasati-l ceva mai gros.

Langosii se transfera cu grija in uleiul deja incins.

Se prajesc pe ambele parti cat sa fie brun – aurii.

Se scurg bine de ulei si se mananca, de preferinta, calzi.

La fel se fac si langosii cu branza, pur si simplu se presara pe langosul intins ~ 2-3 linguri de branza telemea:

Se pliaza aluatul inchizand branza la mijloc si se lipesc marginile:

Se prajeste in ulei incins din belsug si… pofta buna!

Editare (16.03.2011):

Pentru ca zilele trecute, o persoana sloboda la tastatura (ca de gura nu pot zice) uitand ca suntem in Postul Pastelui, si-a permis sa posteze un comentariu in care si-a bagat toate partile anatomice, acuzandu-ma ca am postat aceasta reteta “la misto” si ca e gresit raportul dintre faina si lichid, revin cu aceasta precizare: aluatul este foarte moale, ceea ce am spus din momentul in care am postat. Nu stiu daca toata lumea a avut curiozitatea sa priveasca pe geamul vreunei gherete in care se frig langosi, pentru ca imaginea e aceeasi peste tot, o masa acoperita cu tabla de inox baltind de ulei, pe care aluatul pentru langosi este oarecum “revarsat”, pentru ca e foarte, foarte moale. Langosereasa, cu mainile la fel de unse ca tot acest tablou mirosind a ulei incins, modeleaza langosii in balta de ulei, apoi ii azvarle in fripteuze.

Langosii din aluat de paine au o cu totul alta consistenta. Reteta o am de la o fosta vecina care lucrase o vreme ca langosereasa.

In final, recomand carcotasului din Arad sa foloseasca conexiunea de internet a SRL-ului unde lucreaza pentru scopuri mai de doamne-ajuta!

Rating: 4.8/5 (16 votes cast)

Printeaza reteta

http://laurafrunza.com Laura Frunza

Laura, in afara de forma, care e diferenta intre gogosi si langosi? Ca mie ingredientele imi par aceleasi. Multumesc!

Anonymous

Gogosile sunt cu tot felul de adausuri si fineturi, cum ar fi unt,
galbenusuri, framantate cu lapte, parfumate cu vanilie si coaja de lamaie.
Langosii sunt doar din apa si faina, aluatul e foarte moale si nu trebuie sa
fie pufosi (ca si gogosile) ci mai degraba crocanti.

Melaniadanila

Ce pofta mi-ai facut!!!! Din cand in cand mai fac si eu, dar nu sant ca si cele din piata! Sau poate ma satur cu mirosul facandu-le? De cate ori merg in Romania, imi campar cate doua, trei si le mananc pe drum, chiar daca de abia m-am ridicat de la masa, nu ma por abtine.

Alexandra

Doamne ce dor de casa m-a apucat cand am vazut aceasta reteta.:( Imi amintesc ca atunci cand eram in Romania,uneori cand ieseam infometata de la scoala imi cumparam un langos. Si ce miros era pe toata strada! Cat despre reteta, nu pare foarte grea, deci s-ar putea sa o incerc. Si pentru ca e prima data cand iti scriu desi intru aproape zilnic pe blogul tau vreau sa te felicit pentru toate retele minunate de pe acest blog. Spor la treaba in continuare! :)

Anonymous

Alexandra, poate incercand reteta iti vei mai alina dorul de acasa! :) Iti multumesc ca ma citesti si te astept si in continuare!
DanielaA

Si mie mi s-a facut dor de casa ca am vazut aceasta reteta, am sa merg in tara saptamana viitoare, si neaparat cand ajung in Timisoara ma opresc in Iozefin la un langos :) Doamnei Laura doresc sa ii multumesc pentru retetele minunate, sunteti o femeie extraordinara, Dumnezeu sa va dea sanatate sa ne mai mangaiati cu minunatele dumneavoastra retete!
Anonim

Sa isi bage p- – - in ea reteta ca nu e buna de nimic! 200ml de apa la 300 gr faina e f mult! Nu mai postati aberatii numai asa sa faceti misto! Unii dintre noi chiar incearca retetele tale de c – - – -!

Leodracula

Incearca cu 200 ml de lapte.Sau incearca cu doi decilitri,sau doi litri,te prinzi tu cat trebuie.Reteta e orientativa. Cel mai important e cata branza pui. Eu spun ca max 50 hectograme per langos,will do it.Vezi sa fie de burduf.Are un gust de mori.Fi atent ,mai poti face langosi cu mujdei de usturoi.Atentie,usturoiul se masoara in grame,kilograme,depinde cat iti place de mult.Mai gasesti pastile de usturoi la Market,daca nu vrei sa te apostrofeze colegii ca se ofilesc florile de la miros.Daca esti cu religia si ti post,fa langos cu varza.Ei, .nu conteaza daca e murata.Se masoara in tone la hectar ,centilitri..tuica pe care o bei in timp ce prepari langosii.Pofta mare! Mmmmmmmmmm ce bun eeeeeeeeeeeee!!!!! PS Nu injura in timp ce faci langosi,ies amari.

Dorufaur

chiar e indicat sa consumi langosii cu mujdei!toata lumea din jur va fi convinsa ca at mincat cirnati!

http://www.facebook.com/people/Tomut-Aura/100000177337246 Tomut Aura

Doamne cata dreptate ai tu Laura.Cine nu stie ce gust au langosii din Iozefin,nu-i timisorean. mie mi-e dor,sincer…de aceea iti multumesc ca de fiecare data ptr ceva ce imi aminteste de casa.Te pup.

Anonymous

Aura, ma bucur mult. :) In Iozefin se vand cu tot felul de “extraoptiuni”: mujdei, gem de prune, cascaval ras… sa-si ia omu’ ce-i place! ;)

Jeny

Langosi buni se vand si-n P-ta 700!!! Oricat am incercat sa-i fac acasa… tot n-au iesit ca cei cumparatzi. O sa-ncerc maine din nou si clar o sa mananc langosi din ambele pietze in aproximativ o luna jumate cand ajung acasa :)

Ady_moran

Dupa un timp destul de indelungat de cind intru aproape zi de zi pe acest blog,prind curaj si iti scriu si eu un comentariu.
Cu acesti langosi mi-ai si dat o idee buna ce sa pregatesc azi pentu cina ca si desert.Copiilor si sotului le plac cu dulceata.
Draga Laura te felicit si iti si multumesc in acelasi timp pentru toate retetele postate,multe din ele incercate de subsemnata in bucataria proprie si apreciate de gustatori.
Sint si eu o banateanca plecata din Resita si stabilita de vreo 16 ani in Canada,de unde revin cu drag acasa de cite ori am ocazia.
Sanatate iti doresc, asteptam retete interesante in continuare si muzica buna,caci de altfel te apreciez foarte mult si ca interpreta de muzica populara.

Adriana

Anonymous

Ady_moran, iti multumesc foarte mult pentru apreciere si pentru a-mi fi acordat increderea ta, incercand acasa la tine retetele mele. Te mai astept cu mult drag!

Simona

chiar asa… merg ca unsi :)) mai ales la cati mucenici am vazut azi :))

numai bine,
Simona

Anonymous

De unsi… isi unsi, nu gluma :))! De aia ii si fac foarte rar!

diana g

vai ce imi ploua in gura, m-ai inebunit de tot cu langosii tai
superrrrrrrr…….

Anonymous

Si eu i-am facut de pofta :).

Adyniculugoj

te iubesc te iubesc te iubesc esti o comoara jos palaria deci aceasta reteta pentu mine este cireasa de pe tort visam la ,langosi din piata de la lugoj de cite ori mergeam la piata era lege 2 langosi si dupa aceia faceam cumparaturile.multumes pentru reteta chiar astazi am sa fac langosi.cu stima si respect adriana

Anonymous

Adriana, i-ai incercat? :)

Adyniculugoj

normal ca am incercat si mi-au si iesit extraordinari de buni,eu iti multumesc pentru minunatele retete pe care le postezi zilnic .sanatate multa iti doresc tie si la toata familia ta, cu stima adriana

Anonymous

Adriana, sa va fie de bine si iti multumesc pentru urari!

Oana

Ioiiii…si noi am avut o gogoserie unde faceam langosi si gogosi, din pacate am inchis-o :( ca nu mai prea avea lumea bani sa le cumpere, in Petrosani, si ma tot gandeam zilele astea la langosi si parca le si puteam simti gustul…cu reteta asta poate potolesc pofta! :) Multumim!

Anonymous

Oana, sper ca afacerea ta sa prinda timpuri mai bune si sa prosperi :).

http://www.facebook.com/people/Kaszta-Felicia/100001201871835 Kaszta Felicia

Eu cand fac langosi trebuie sa fac portie dubla de aluat in fam am trei mofturosi unul vrea cu varza celalalt cu crumpi(cartofi)iar altul simplia asa ca trebuie sa ma impart .Imi place foarte mult acest blog si intru foarte des ca sa vad ce retete minunate ai mai facut .Iti doresc succes in continuare.

Anonymous

Felicia, asa e, sunt buni in tot felul de combinatii :). Ma bucur mult sa te stiu printre cititorii mei.

Claudia Maria

Asa Laurico te-ai autosesizat tzucu-ti sufletul! pai bas asa la banateni se facea odata pe saptamana langosi,odata cu framantarea painii,merg si cu pecmez de pruna pe ei.

Anonymous

Ee, aia de pita is mai altfel, mai consistenti :). Astia is din aia crantzanitori, ca la piatz’! :P

http://andreeapopa.blogspot.com Andreea Popa

Imi ploua in gura! Sunt buni si aia din Piata Iozefin, dar ai tai arata bestial! Acum ma duc sa sa fac si io o portie.

Anonymous

Ti-ai facut, Andreea, asa, de pofta? :)

http://andreeapopa.blogspot.com Andreea Popa

Am facut deja reteta de 2 ori, dar n-am apucat sa fac poze; am papat langosii calzi cu magiun si mujdei:)

Anonymous

Phii, sa va fie de bine! Ma bucur ca ti-au rusit si ca ti-au placut! Sa nu ii faci, totusi, prea des, mi-e ca ficatzelul tau nu o sa fie prea fericit :).

Serbanso

Si eu ma intrebam ce fel de banateanca esti daca nu ai langosi. Am o prietena din Timisoara care vine o data pe an aici si ne faceeeee…. De ne saturam. Dar o data pe an. Si tot restul anului, nu ne gindim decit la urmatoarea ei vizita. Simbata faccc. Abia astept si imi vine deja sa ii maninc pe ai tai. Cred ca sint mai buni, ca sint deja facuti. Pup mulllttt. Nina

Anonymous

Multumesc mult Nina draga.

http://www.facebook.com/people/Adelina-Tomescu/100001508383408 Adelina Tomescu

Minunat blog! Toate retetele sunt absolut senzationale! Felicitari!

Anonymous

Multumesc, Adelina!

Scumpyka Dary

este super fain langosul

Alina Mirela3

dupa cum vad toti imigrantii au reactionat la langosi.
si ce dor imi era de piata 700….. n-am mai auzit de ea de prin anii 86 cand eram eleva in arad si mergeam in timi sa-mi iau blugi ..
ce amintiri…as veni maine sa mananc un langos din piata ,dar din pacate nu pot pana vara viitoare
eu nu am facut niciodata si ( serios) o sa incerc maine . cred ca au ceva calorii, dar cum n-am mai mancat de vreo 15 ani…
multumesc mult pt blog , esti o inepuizabila sursa de inspiratie. ma tot intreb de unde scoti atata timp . cred ca mai ai vreo 4-5 ore de rezerva pe langa cele 24…

Anonymous

Alina Mirela, ma bucur ca ma citesti si iti multumesc. :)

Langosii astia, asa unsurosi si nici pe departe dietetici, cred ca au fost primul fel de junk food din vestul tarii :)). Adica, evident ca bine nu ne faceau, dar asta nu ne retinea sa ii cumparam si sa ne frigem la gura mancandu-i fierbinti, tinandu-i in mana in cate un petec de hartie de impachetat unsa si ea :)). Iti amintesti?

Lumi Mihaesco

Buna Laura!gatesc dupa retetele tale,multumesc si felicitari!sunt o gurmanda si apreciez.O zi buna!

Anonymous

Lumi, iti multumesc si ma bucur sa te stiu printre cititorii mei. :)

http://dianacakes.blogspot.com/2011/03/premiu.html diana

minunati langosii !!! da, stiu gustul si mirosul lor…off toata piata miroase… cu mare drag iti ofer un premiu , cand ai timp poti sa-l ridic…te pup!!

Anonymous

Multumesc, Diana :).

liana

Am facut si eu aseara langosi! Bine-nteles ca m-am lacomit la portie intreaga, si dupa ce am prajit 5 bucati “mi s-a acrit” de mirosul de ulei incins, asa ca urmatoarele le-am facut in cuptor, unele umplute cu ciuperici, alta cu branza si una simpla, au iesit un fel de painite, bune si-asa, dar de bune seama – nu langosi. Cred ca secretul e “jumatate de portie” :).

Anonymous

:=)) Pai asta e, nu suntem langoserese sa nu mai simtim mirosul ! Asta e motivul pentru care ii fac foarte rar, mi se pare ca mirosul persista in bucatarie 3-4 zile, oricat as ventila, parca tot mai ramane cate o urma prin dulapuri :)). Sa va fie de bine!

Catalin

Minunati acesti langosi. Sunt o dovada ca si ceva simplu, fara oua,vanilie,lapte etc poate fi delicios. Am facut si eu cu branza, intr adevar aluatul moaaaaaale, dar uns blatul de luru bine cu ulei si mainile la fel, iese a intaia. Bine mie mi au iesit langosoi :-)) 3 in 1-dar foarte buni.
Pacat ca sunt asa uleiosi si nu pot manca mai mult de doi (adica patru normali:)) ca mi se face rau.
Oricum felicitari pentru site si retete, multa sanatate si putere de munca.
P.s.: pe cand publicarea unei carti de bucate cu retete banatene in mare parte?:).

Anonymous

Catalin, ma bucur ca ti-au reusit si ca uite, confirmi si tu o reteta destul
de controversata :). Faptul ca aluatul e moale le da textura aia plina de
basici crocante, care nu seamana deloc a paine. Asa e, ulei trebuie din
belsug, atat pe planul de lucru si pe maini, cat si in tigaie si nu sunt
foarte, foarte placuti digestiei. Imi amintesc cum, copil fiind, infulecam
cate doi, fierbinti, unul dupa altul, probabil ca stomacul era “mai nou”,
inca neafectat de excesele pe care nu pot decat sa le recunosc, pentru ca,
pana la urma, imi place sa mananac tot atat de mult cum imi place sa gatesc
:=)).
Iti multumesc mult pentru felicitari si … cine stie, poate ca viitorul va
aduce si cartea aia :).

2011/5/28 Disqus

Daniel

Doamna Laura felicitari, sunteti extraordinara am facut aseara Langosi si nu razbeam sa le coc, si erau gata.Felicitari, va iubim mult!
Adrianna

Super retele…am incercat si placinta cu varza…..mi-a facut dor de tara! toata aprecierea ptr munca depusa la relizarea acestui site!
Ana

Multumesc de reteta. Am incercat ceva asemanator si intr-adevar sunt langosii de langoserie. Mie mi-e dor de cei de casa, facuti de bunica mea – cred ca cei “de pita” de care vorbeai tu. Stiindu-te priceputa te intreb cum ar trebui schimbate proportiile la aluat ca sa iasa mai consistenti?
Adina

Cei mai buni langosi pe care i-am mancat (si realizat) pana acum si cea mai buna reteta!
Am facut reteta de langosi de doua ori…intr-o saptamana.
Am pus drojdie deshidratata (dr. oetker) ~ 5 grame in loc de drojdie proaspata si la doua oara am mai adaugat ~ 20 ml apa (aluatul mi se parea mai putin moale decat ar fi trebuit).
I-am umplut cu branza telemea si cu crema de ciocolata.
Sunt cei mai buni langosi pe care i-am mancat si cred eu, identici cu cei cumparati. Va multumesc pentru reteta, intr-adevar deosebita, ca de altfel toate retetele postate de dumneavoastra.
Angelica

..se stie de cand lumea ca Aradul cu Timisoara isi faceau sicane, in loc sa fie doua surate apropiate ca sunt vecine….fara sa fac pe maestra in educatie din punctul meu de vedere nu trebuia sa ii raspunde-ti la “anonimul din Arad” sa va legati de ceea ce face el (poate e patron sau daca nu e, este treaba sefului care il plateste) in acest fel nu a-ti facut decat sa va coborati la nivelul lui, pacat . Pe mine lucruri astea ma intristeaza, Aradul e orasul unde m-am nascut, iar Timisoara e orasul studentiei mele (deci cu cele mai frumoase amintiri) chiar daca au trecut mai bine de 30 de ani se vede si acum aceste lucruri negative….poate in generatiile viitoare vor lipsi….sa speram in bine.
In rest ma alatur tuturor celor care va apreciaza in maiestria culinara, retetele sunt speciale, eu am incercat multe si mi-au reusit toate…. oricum am si eu un pic de experienta doar bucataresc de ceva timp….
Andreea

din pacate aici nu gasesc drojdie proaspata sau cel putin nu stiu eu unde sa caut… din aia uscata la plic cat trebe ???? multumesc

Anonymous

4-5 grame de drojdie uscata pe care o dizolvi mai intai in apa calduta si apoi o adaugi peste faina si framanti. Retine, proportia drojdie uscata/drodie proaspata este 1/3.

Rodica_mureszan

Desi eu am facut o portie dubla au disparut toate,le-am facut cu telemea si au fost grozave,deci reteta ta Laura draga este super, comentariile sint de prisos…imi plac la nebunie pot spune toate retetele tale (si sincer am incercat destule…)baiul este ca se vede la cintar si mi ciuda.
http://www.facebook.com/people/Tuku-Bacsi/100000179611251 Tuku Bacsi

Da! Le fac si eu, si si proportia ingredientelor este asemanatoare. La
cluj era o “Gospodina” pe Petru Groza unde mancam langose (cum se spune la Cluj) cu branza, cu branza si ceapa, cu varza, sau cu ciuperci. Douo langose si un Ususulet!
Ira

D-na Alexandra nu luati aproape toate prostiile pe care cineva care nu are ce face le posteaza. Asa comentarii doar o persoana needucata si fara bunul simt poate sa posteze. Va admir creatia si aveti miini de aur.

Ira

Imi cer scuze, m-am adresat D-nei lauralaurentiu.:)

Danielacostel

Doamne ce lume rea…abia azi v-am descoperit si chiar am facut aluatul de pasca,acum dospeste,si am zis sa ma mai uit ce retete si sfaturi ne dati.Am mai lucrat si eu cu aluaturi si fac si torturi si am ceva habar.Chiar o sa incerc aluatul de langosi.La noi la Fagaras{bv}nu se fac dar cand e cate o serbare ,ceva,vin altii si aduc la tarabe…sau cum sa le zic.Sunt foarte bune.Va sfatuiesc sa nu luati in seama rautatile din jurul nostru,asa e la noi intotdeauna se gaseste cineva sa dea cate o palma ,asa,de dragul de a jigni.Va admir,va apreciez munca si va multumesc pentru sfaturi si retete.Ma numesc Daniela Noretu si ma gasiti pe fb.Va pup si va doresc multa sanatate si succes!!!
dragutzu

nu arata bine dar la gust cred ca e buna.
Alina

Vaaaaaiiii da’ ce pofta mi-ai facut! Spre surprinderea mea aceeasi reteta am gasit-o in mancare traditionala tunisiana si am facut-o dupa reteta lor (care e cam aceeasi) cu soacra mea (tunisiana din tata in fiu) si au iesit exact ca langosii nostri de acasa. Numai ca ei ii mananca cu miere. Mie imi plac cu niste branza feta si lingura buna de smantana. E prima data cand am dat de blog-ul tau si ma si apuc sa fac cateva din retetle tale. Imi aduc aminte de copilarie. Paste Fericit!
Ange_sara_au

buna sunt sara si locuiesc in australia,de feicare data cand servesc pe cate o australianca , sau trimit la scoala cu fetele pt cate o zi onomastica, invatatoarele imi spun mereu sa imi deskid o cofetatrie ,cu prajiturile noastre banatene , dar acesti super langosi iti lasa gura apa,(deja le simnt gustul)iammmmmmmmmm………… trebuie sa ii fac neaparat, eu aveam o diferita retea de langosi,(imi aduc aminte cand mergea la piata 700 si ma iutam tot timpul la kios cum lucru la langoserie si adulmeacm mirosul pana ajungeam la geam sa comand nu am saturam niciodata…………. super reteta va doresc sanatate
Florinutza

Am facut reteta aceasta si au iesit extraordinari.Au mancat olandezii mei la langosi de nu pridideam sa ii fac asa de repede cat se mancau.Sigur voi face langosi din nou cat de curand.Cautam de mult o reteta ca langosii din piata din Arad.Multumesc enorm pentru reteta.
Cumpanas Marcela

forte buni langosii dupa reteta ta!!!! si cei cu branza sarata la fel,un deliciu :))
Anena

draga lauralaurentiu si pe mine ma apucase azi un dor nebun de langosi , de langosii de acasa de la Timisoara , am cautat pe net pt ca nu am stiut sa fac si am dat de reteta ta , langosii au iesit foarte buni , chiar asa ca-n piata Iosefin , multumim draga lauralaurentiu datorita tie ne-am simtit ca acasa