Placinta cu dovleac

Autor:

Toamna se numara si dovlecii, nu? Ei bine, eu nu i-am numarat si nici nu as avea cum sa o fac, pietele sunt pline de dovleci, dar am profitat de oferta foarte avantajoasa si am facut o placinta cu dovleac. Cum s-o laud, ca sa va conving cat a fost de buna? Sa va zic de miezul parfumat, sau de aluatul intins in foita fina ca hartia de tigara sau de amandoua? Ca pentru mine nu exista placinta cu dovleac fara de foile fine si subtiri, ca de strudel. La fel cum nu exista nici umplutura de dovleac pentru placinta fara scortisoara si nici deserturi fara macar un strop de vanilie… dar asta e deja alta poveste, sa trecem la treaba.

placinta-cu-dovleac

Timp de pregatire: ore
Timp de gatire: ore
Timp Total: ore
Numar portii: 12
Grad de dificultate: mare

Ingrediente Placinta Cu Dovleac:

  • 450 de grame de faina alba de grau
  • 1 ou
  • 1 lingurita de otet
  • 1 lingurita de sare
  • 150 de grame de unt
  • 60 de ml. de ulei de floarea soarelui
  • 1 dovleac placintar de 1,2 – 1,5 kg.
  • 120 de grame de zahar (umplutura se indulceste dupa gust, eu am folosit zahar brun, se poate pune la fel de bine zahar alb)
  • 2 lingurite de scortisoara pudra
  • 1/4 lingurita nucsoara (optional)
  • zeama de la 1/2 de lamaie
  • 1/4 de lingurita de curcuma (optional)
  • 1 lingura de extract de vanilie
  • 1 lingura de pesmet
  • zahar pudra pentru presarat la final

 Preparare Placinta Cu Dovleac:

O prezentare sumara a ingredientelor (foarte simple, de altfel) si putem sa ne apucam de treaba. Am tinut sa va arat dovleacul, nu a fost mare (mi-au rezultat 870 de grame de pulpa de dovleac razuita) dar cand l-am taiat am avut o placuta surpriza, era nemaipomenit de aromat.

placinta cu dovleac ingrediente1. Faina se cerne intr-un castron si se face o adancitura la mijloc. Oul intreg se bate cu 1/2 de lingurita de sare, se adauga otetul, 2 linguri de ulei si 200 de ml. de apa rece. Se toarna ingredientele lichide in adancitura formata in faina si se incorporeaza cu o lingura, apoi se ia la framantat. In functie de calitatea fainii, ar putea fi nevoie de inca putina apa sau, dimpotriva, de 1-2 linguri de faina in plus. Se framanta aluatul pana cand devine foarte neted, nelipicios, cu o consistenta ceva mai ferma decat a unui aluat de paine (framantarea trebuie sa dureze cel putin 15 minute). Aluatul se aduna intr-o bila, se acopera cu un bol sau se infoliaza cu folie alimentara si se lasa sa se odihneasca cel putin 30 de minute.

placinta cu dovleac - aluat2. Se taie dovleacul in doua si se scobeste de seminte, apoi se decojeste, se taie in bucati potrivite si se razuieste prin razatoarea cu gauri mari.

placinta cu dovleac preparare 13. Intr-o cratita incapatoare se topesc 60 de grame de unt, se adauga dovleacul razuit, zaharul, mirodeniile, 1/2 de lingurita de sare, extractul de vanilie si zeama de lamaie. Se caleste dovleacul amestecand din cand in cand pana cand se inmoaie (cam 10 minute). Se lasa sa se raceasca complet.

placinta cu dovleac preparare 24. Dupa trecerea perioadei de asteptare, e timpul sa transformam bila greoaie de aluat in foi de placinta subtiri si transparente. Pentru asta, e nevoie de o masa in jurul careia sa va puteti misca si de o fata de masa curata, din panza groasa. Se asterne fata de masa si se presara cu putina faina (1/2 de lingura), care se intinde cu palma pe toata suprafata blatului mesei. Aluatul se plaseaza la mijloc si, pentru inceput, se intinde cu sucitorul intr-o forma dreptunghiulara, cat de subtire e posibil (imaginea din stanga). Se baga mainile sub aluat si se intinde mai intai mijlocul, ajutandu-ne de dosul pumnilor inchisi.

Dupa ce mijlocul s-a subtiat bine, se trage de marginile mai groase ale aluatului, de jur imprejurul mesei, pana cand se aluatul subtiaza si ajunge sa depaseasca dimensiunile blatului mesei. Nu veti reusi sa intindeti aluatul dintr-o singura intindere, va fi nevoie sa va plimbati de cateva ori in jurul mesei.  Ideal este sa nu se rupa deloc, dar niste mici perforatii sunt admise.

In final, aluatul trebuie sa fie foarte subtire, asa incat modelul fetei de masa sa fie evident (imaginea din dreapta). Marginile groase ale aluatului se decupeaza de jur imprejur (cu o foarfeca sau chiar cu mana).

placinta cu dovleac preparare 35. Se porneste cuptorul si se fixeaza la 190 de grade Celsius. Aluatul se stropeste cu generozitate pe toata suprafata cu untul ramas, topit, dar nu fierbinte, amestecat cu uleiul ramas. Se pastreaza cam 2-3 linguri din amestecul de unt si ulei pentru uns placinta pe suprafata, inainte de a se da la cuptor. Se presara pesmetul pe toata suprafata iar la una dintre laturile lungi ale mesei se aseaza toata umplutura de dovleac. (Daca nu aveti unt in casa, se poate folosi doar ulei pentru stropitul foilor).

placinta cu dovleac preparare 46. Incepand de la latura la care s-a asezat umplutura, se prinde fata de masa de margine si se ridica, facand placinta sa se ruleze cu umplutura inauntru. Marginile se pliaza catre interior. Se obtine un cilindru lung.

placinta cu dovleac preparare 57. Dupa preferinta, placinta se poate rasuci in forma de spirala sau nu. Se poate aseza in tava sub forma unui U mare, de exemplu, dar eu am preferat sa o rasucesc si am asezat-o cu grija in tava acoperita cu hartie de copt. Pe deasupra se stropeste cu amestecul de unt topit si ulei pastrat. Se coace in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius timp de 10 minute, apoi focul se reduce la 180 de grade si se continua coacerea inca 35 de minute. In final, placinta trebuie sa fie rumena si apetisanta.

placinta cu dovleac preparare 6Imediat dupa coacere, foitele de aluat vor fi crocante, daca le doriti mai moi, puteti acoperi placinta cu un prosop curat de bucatarie. La mine, nici vorba de asa ceva, nici nu am scos-o bine din cuptor si toti cei ai casei au aparut deindata, parca plutind pe norisori de parfum.

placinta cu dovleac-1Se presara cu zahar pudra vanilat si se degusta cu mare placere. Cam prea mare, ca parca ar mai merge o portie :P.

placinta cu dovleac-2Pofta buna!

Print Friendly
loading...

Poate îți place și:

  • Placinta intinsa - retetaPlacinta intinsa Placinta intinsa este un desert pe cat de simplu din punctul de vedere al ingredientelor, pe atat de fin. In […]
  • coronite moi cu scortisoaraCoronite cu scortisoara Aseara, prietena mea draga Stella mi-a facut pofta cu o fotografie in care se vedeau niste placintele […]
  • placinte triunghiuri cu branza-1Placinte triunghiuri cu branza Ieri mi-a fost pofta de placinte; mi-am lasat fantezia sa zburde, pana cand lasat inspiratia m-a purtat la […]
  • trandafiri cu urda si migdaleTrandafiri cu urda si migdale Placintele astea pufoase, frumoase si parfumate nu sunt nimic altceva decat o reinterpretare a clasicelor […]
  • prajitura cu piersici si bezea, reteta prajitura cu piersiciPrajitura cu piersici si bezea Prajitura cu piersici si bezea, sau cu fructele de vara preferate! Stiu, am promis de vreo doua saptamani […]
  • placinta cu mere - apple pie 018Placinta mea cu mere Hai sa vorbim mai pe larg despre placinta mea cu mere de la Ziua recunostintei. Ce desert puteam sa aleg ca […]
  • placinta cu rubarba si bezea 1Placinta cu rubarba si bezea Adorabila, usor de facut si nespus de aromata, placinta cu rubarba si bezea s-a dovedit o adevarata […]
  • placinta cu rubarba si capsuni_2Placinta cu rubarba si capsuni Placinta cu rubarba si capsuni... stiti de cand visez la ea? Pana acum, m-am multumit sa salivez privind […]
  • placinta cu crema de vanilie si pere -1Placinta cu crema de vanilie si pere Dragii mei cititori, iata-ma revenind dupa o absenta lunga, dar motivata, cu o reteta minunat de savuroasa: […]
  • galaktoboureko 8Galaktoboureko Saptamana trecuta am vazut o emisiune din ciclul "The melting pot", in care gazda emisiunii e, de fapt, […]

Comentarii

  1. Anonymous a zis

    Eu am pus din greseala tot uleiul in aluat, si tot a iesit. De framantat a facut-o masina de paine. Pentru mine a fost mai simplu sa impart aluatul in doua. E foarte buna reteta. si presupun ca se poate pune ai alt fel de umplutura. Multumesc mult!

  2. Carmen a zis

    AM URMAT PAS CU PAS….E SIMPLU DE FACUT……ESTE IN CUPTOR….SA VAD CUM O SA IASA,DAR CRED CA O SA FIE DESTUL DE BUNA! MERSI FRUMOS PT RABDAREA TA SI TIMPUL TAU!

  3. Cristina a zis

    Buna dimineata. Imi beam cafeaua in fata calculatorului, cautand o reteta de panetonne. Si am ajuns pe blogul tau. Din reteta in reteta, aici. Trebuie sa recunosc ca imi vine sa ling ecranul calculatorului si sinesteziile astea functioneaza perfect. Am numai miros de dovleac copt in nari. Multumesc. Sarut mana, abia astept sa o incerc si eu.

  4. a zis

    Foarte gustoasa, una dintre favoritele mele. Din fericire, am si un restaurant-bacanie unde comand des (sa-i fac reclama?), cand timpul disponibil si pofta se bat cap in cap. Saru-mana si pofta mare!

  5. Pibo a zis

    Extraordinar! De reteta asta am auzit de la mama care la randul ei stia de la bunica si strabunica. O sa prind putin curaj sa incerc si eu asa ceva. Asta este reteta adevarata de strudel!

    multumesc!

  6. Pibo a zis

    Extraordinar! De reteta asta am auzit de la mama care la randul ei stia de la bunica si strabunica. O sa prind putin curaj sa incerc si eu asa ceva. Asta este reteta adevarata de strudel!

    multumesc!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *