Biscuiți cu cacao și cremă de ciocolată albă, rețetă video

Biscuiți cu cacao și cremă de ciocolată albă, veritabili oreo de casă. Biscuiți de casă cu cacao, reteta video. Reteta de crema de ciocolata alba pentru biscuiti si fursecuri.

Am tot observat biscuiții oreo, la mare modă azi, prin geanta fetei mele. La un moment dat i-am și gustat. Am fost dezamăgită de faptul că, deși sunt ca smoala de negri, nu au un gust de cacao tocmai pronunțat. Nici crema nu m-a încântat prea tare. Mie mi s-a părut cam lipicioasă și fără gust. Fata mea a ridicat din umeri și mi-a zis ”Fă-mi tu unii mai buni!”.

Am acceptat provocarea și m-am tot gândit la o rețetă de oreo de casa. Am vrut-o simplă, cu ingrediente puține și de încredere și așa am făcut-o până la urmă. Dacă au ieșit neapărat mai buni e o chestie de gust. După gustul meu da, sunt mai buni. Se simte foarte bine cacaoa de calitate pe care am folosit-o. Se simte și gustul subtil de unt și un parfum delicat de vanilie. Au o textură plăcută, ușor crocantă și sfărâmicioasă. Crema are un gust delicios și, lângă un pahar cu lapte rece, cu greu îmi pot imagina ceva mai bun.

ALTE REȚETE DE BISCUIȚI ȘI FURSECURI DE CASĂ

Fursecuri Sărutările Măicuțelor – rețetă din Banat

Rețeta de ișlere

Rețeta video de paleuri

Câteva precizări: calitatea pudrei de cacao pe care o veți folosi e foarte importantă. De mulți ani folosesc doar cacao olandeză. Mai demult cumpăram una care se numea ”Schmidt” iar de câțiva ani cacaoa De Zaan. Nu încerc să-i fac reclamă, dacă o veți încerca veți înțelege exact motivele mele.

Biscuiții sunt relativ ușor de făcut, cu singura condiție să respectați timpii de răcire care nu sunt opționali. În privința ordinii operațiilor, mi s-a părut firesc să încep cu biscuiții și să continui cu crema. Dacă mă gândesc bine, însă, crema are nevoie de un timp de așteptare mai lung, așa că poate ar fi util să se înceapă cu aceasta.

Pe de altă parte, biscuiții se pot face cu câteva zile în avans și se pot păstra, reci fiind, într-o cutie bine închisă, urmând să se umple atunci când dorim.

Ca să fie totul foarte clar, am realizat un video cu modul de preparare, îl găsiți imediat sub lista ingredientelor iar la finalul articolului aveți și rețeta în format text. Spor la treabă și poftă bună!

Ingrediente biscuiti cu cacao și cremă de ciocolată albă

biscuiți:

• 450 de grame de unt cu 82% grăsime
• 400 de grame de fărină albă (simplă, făină de pâine tip 550 sau 650)
• 110 grame de cacao olandeză, cât mai neagră și mai aromată (eu folosesc de ani buni doar cacao De Zaan)
• 200 de grame de zahăr pudră vanilat (adică zahăr în care țineți păstăi de vanilie sau, în lipsa acestuia, adăugați un plic de zahăr vanilat)
• 100 de grame de amidon alimentar din porumb
• 1 praf de sare

crema:

• 150 de grame de unt cu 82% grăsime
• 150 de grame de ciocolată albă

Rețetă video de biscuiți cu cacao și cremă de ciocolată albă

Preparare Biscuiți de casă cu cacao și cremă de ciocolată albă – varianta text, printabil

Aluatul

1. Într-un castron mare, 450 de grame de unt cu 82% grăsime se bate spumă, cu ajutorul unui mixer, împreună cu 1 praf de sare și 200 de grame de zahăr pudră vanilat.

2. Într-un castron separat, se omogenizează 400 de grame de făină, 110 grame de cacao și 100 de grame de amidon. Se toarnă ingredientele uscate peste crema de unt și zahăr pudră pregătită la pasul 1 și se începe să se frământe rapid, vă recomand să folosiți mănușile pentru această operație.

3. Nu dorim să activăm glutenul din făină. Biscuiții ar primi o textură ca de pâine (ușor elastică), așa că nu vom frământa prea mult. Frământăm doar atât că va fi nevoie ca toate ingredientele să se omogenizeze. Formăm o bilă din aluat și o învelim în folie alimentară, presând ușor și dând-i o formă de disc sau dreptunghi. Dăm aluatul la frigider timp de minimum 1/2 de oră.

Modelarea

4. După trecerea timpului de odihnă, împărțim aluatul în 4. Păstrăm doar partea cu care vom lucra afară, pe celelalte le înfoliem la loc și le dăm la frigider.

5. Întindem aluatul cu sucitorul între două coli de hârtie de copt până la grosimea de 5-6 mm, nu mai subțire de atât, pentru că se poate arde, apoi decupăm forme după preferință.

6. Transferăm biscuiții decupați pe tăvi acoperite cu hârtie de copt iar marginile rămase de la decupare le adunăm la un loc, le presăm bine, le dăm din nou la frigider și apoi întindem o altă foaie din care decupăm alți biscuiți. Mie mi-au rezultat 4 tăvi de biscuiți.

Coacere biscuiți de casă cu cacao

7. Odată decupați și așezați în tăvi, biscuiții se dau la congelator timp de 10-15 minute, trebuie să fie foarte reci în momentul în care îi dăm la cuptor. Între timp, se încinge cuptorul la 165 de grade Celsius. Se coc rând pe rând toți biscuiții, la o înălțime medie, timp de 15 minute, apoi se lasă să se răcească.

Crema și umplerea biscuiților

8. Pentru cremă, se topesc în bain-marie 150 de grame de unt și 150 de grame de ciocolată albă. Nu se țin la aburi decât atât cât e nevoie să se topească. Se dă, apoi, castronul deoparte și se lasă să se răcească până la temperatura bucătăriei. În acest răstimp, crema va arăta ca și cum ar fi tăiată. Nu ne îngrijorăm, mai amestecăm când și când cu spatula. După ce se răcește complet o dăm 1/2 de oră – 1 oră la frigider. Batem crema cu mixerul la viteză mare. Vom obține o cremă spumoasă și albă cu care vom umple biscuiții de casă cu cacao răciți. Biscuiții oreo de casă, umpluți, se păstrează foarte bine într-o cutie perfect etanșă, într-un loc răcoros.