Acasa > retete culinare > prajituri si torturi > Linzer – torte

Linzer – torte

17 Aprilie, 2010 in categoria prajituri si torturi

Continuand seria specialitatilor austro-ungare, va propun azi o reteta de o mare simplitate, dar intotdeauna placuta tuturor degustatorilor: linzer – torte. Numita astfel dupa orasul Linz, din Austria, reteta acestei prajituri este cea mai veche dintre cele consemnate vreodata in lume, fiind descoperita in Codex 35/31 al arhivei Abatiei Admont, din 1653. Se pare ca un anumit Johann Konrad Vogel (1796 – 1883) a fost cel care a inceput sa produca pe scara larga aceasta prajitura si a facut-o faimoasa in lume.
Nu stiu daca reteta mea e identica cu cea din 1653, dar va asigur ca e delicioasa.

Ingrediente:

250 de grame de faina
100 de grame de unt rece
50 de grame de migdale macinate
1 ou mare
150 de grame de zahar
coaja de lamaie
1 plic de zahar vanilat
1/2 de lingurita de praf de copt

1 borcan de 300 de grame cu marmelada acrisoara (eu am folosit gem de caise din productia proprie, merge bine de zmeura, de capsuni, de macese etc.).

zahar praf

Preparare:

Toate ingredientele pentru aluat se pun intr-un bol (1) si se marunteste untul rece cu o furculita pana cand amestecul are un aspect nisipos (2). Se adauga oul (3) si se framanta rapid, adaugand atata apa rece cat sa se adune toate ingredientele intr-o bila (4). Nu se framanta mai mult, pentru ca aluatul si-ar pierde fragezimea si consistenta nisipoasa. Se infoliaza aluatul si se da la frigider pentru o ora.

Dupa trecerea timpului de odihna se imparte aluatul in doua bucati, una 2/3, alta 1/3. Cea mai mare se intinde in foaie:

Se rasuceste pe sucitor si astfel se transfera in forma in care se va coace:

Marginile se uniformizeaza, decupandu-le la aceeasi inaltime, apoi se inteapa aluatul cu furculita din loc in loc:

Se toarna marmelada peste aluat:

Din treimea de aluat ramasa se taie suvite de 1 cm. latime care se aseaza deasupra gemului, cu aspect de grilaj.

Se coace 30 de minute la 175 de grade, se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar praf:

Este minunata alaturi de o ceasca de ceai, lapte sau cafea:

Rating: 5.0/5 (2 votes cast)

Printeaza reteta

Peggy

looks delicious!
Daniela

Mmm…ce bine arata!
Anncoo

Mmmm…yummy and beautiful!
Ina

Am petrecut anul trecut doua saptamani minunate la Linz si imi aduc aminte ca am vazut intr-un meniu aceasta tarta notata. Nu am cumparat, m-am multumit cu un strudel cu mar. Acum imi pare rau. Arata foarte foarte bine!
sarah

ce buna trebuie sa fie…hmmmm .oare visez toata noaptea tarta asta?cred ca da.o seara minunata iti doresc
alison

da,delicioasa!oare de ce nu ma invrednicesc sa o fac si eu?
dintimisoara

Trebuie sa recunosc ca imi ploua torential in gura….e printre prajiturile copilariei mele si din cate vad , nu este nici o filozofie in a o prepara… :) Arata exceptional aceasta!
Novelinadelorto

Vai nu este usor sa gasesti o banateanca care face pappe bune.Eu sunt din timisoara…tu?Dar nu mai stau acolo de 15 ani.Te urmaresc ca imi place ceea ce faci…te pupic dulce si iti urez 1 inceput bun de saptamina
Blueeyes

Buna ziua!Nu am mai trecut de multisor pe la Cuina ta….tot apetisanta a ramas.Eu am ramas putin in urma cu postarile dar am venit sa-ti dau in dar cateva premii care te asteapta la mine pe blog.O saptamana minunata iti doresc!
Antzu’

prea mare succesc au avut cozonacii tai facuti de mine de paste, aceasta tarta asrata super e pe placul meu, meriti niste premii!la mine pe blog!te pup
laura laurentiu

It is delicious, Peggy, thanks for the visit! :)
laura laurentiu

Daniela, multumesc, e o tarta foarte simpla si de efect.
laura laurentiu

Thanks a lot, Annccoo!
laura laurentiu

Ina, alunga-ti parerea de rau cu o tarta home-made ;).
laura laurentiu

sarah multumesc mult, la fel!
laura laurentiu

alison – asa-i, oare de ce ? :P
laura laurentiu

dintimisoara – chiar nu e nici o filozofie, asa ca te astept cu impresii :) .
laura laurentiu

Novelinadeltorto – multumesc de aprecieri, si eu sunt din Timisoara. De ce crezi ca nu e usor sa gasesti o banateanca ce gateste bine =)) ? In general, cei care trec prin Banat pleaca toti cu impresia ca se mananca bine aici.
laura laurentiu

Blueeyes, multumesc foarte mult!
laura laurentiu

Antzu', ma bucur mult ca ai avut succes cu cozonacii mei!
Madalina

Oauuu ce bine arata!!! Laura, cu siguranta voi incerca si eu aceasta reteta.

Madalina
Dany

Draga Laura,
am incercat aceasta prajitura aseara si nu pot sa nu spun tuturor cat de simplu de facut si de buna este! Eu am incercat-o cu un pic de reticenta, m-a atras faptul ca era foarte usor de facut dar nu credeam ca va fi atat de buna. Foarte buna! Aluatul creste si iese o tarta foarte aspectuoasa si foarte buna.
Eu am facut doar o mica modificare, am pus doar 100g de zahar si cred ca merge chiar si mai putin, dat fiind ca se combina cu gemul dulce- acrisor (de macese in cazul meu).
Sincere felicitari pentru tot ceea ce faci!

Anonymous

Sa-ti fie de bine, ma bucur din suflet! Trebuie sa fi fost o minunatie cu gemul de macese!

Raluruben

pot sa fac acelasi lucru dar cu branza dulce? Ca e singura reteta de linzer care seamana cu ceea ce doresc eu.

Anonymous

Cred ca da, dar ti-as recomanda sa ungi blatul de la baza cu un strat de gem acrisor iar deasupra sa torni umplutura de branza, cred ca va iesi un deliciu!