Prajitura cu miere de albine

Acasa > retete culinare > prajituri si torturi > Prajitura cu miere de albine

31 Martie, 2009 in categoria prajituri si torturi

O prajitura pe care o iubesc din copilarie si imi place si acum, atat e de usoara, pufoasa si gustoasa. Cand eram copil, se gasea in cofetarii sub denumirea de “Dulcineea” sau “Albinita”. Iat-o:

Ingrediente:

Pentru foi:

600 de grame de faina
180 de grame de zahar
4 linguri de miere
1 lingura de bicarbonat
80 de grame de margarina
1 ou
cateva linguri de lapte, atat cat e nevoie pentru a omogeniza aluatul

Crema:

1 pahar de lapte (250 ml)
zahar vanilat, sau esenta de vanilie
180 de grame de zahar
1 lingura de miere
80 de grame de gris
200 de grame de unt cu 80% grasime

5-6 linguri de gem acrisor (macese, caise)

zahar praf pentru finisat

Preparare:

Foi:
Margarina, mierea si zaharul se pun pe foc si se fierb la foc mic pana se dizolva zaharul complet (poza 1). Se da deoparte si cand se racoreste putin compozitia se adauga cate putin din faina amestecata cu bicarbonatul, amestecand (poza 2). Se adauga si restul fainii si oul (poza 3), se incepe framantarea, adaugand cateva linguri de lapte, pe rand, pana la omogenizarea compozitiei (poza 4). Alatul se imparte in 4 parti egale care se intind in foi subtiri – mai demult se coceau pe dosul tavilor unse, dar eu recomand sa fie intinse cu sucitorul direct pe coli de hartie de copt, in dimensiuni cat mai egale (poza 5). Inainte de a se introduce in cuptor, foile se perforeaza cu furculita (poza 6).

Se gliseaza cele 4 foi, pe rand, cu ajutorul suportului de hartie de copt, intr-o tava incapatoare si se introduc (tot pe rand) in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Foile vor fi gata destul de repede, in momentul in care marginile se rumenesc usor:

Crema:
Laptele, zaharul si mierea se pun pe foc:

Cand laptele da in clocot, se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu:

Compozitia se fierbe pana se ingroasa bine:

Se lasa deoparte sa se raceasca, iar atunci cand a atins temperatura camerei se adauga esenta de vanilie sau zaharul vanilat si untul:

Se mixeaza la viteaza mare pana se obtine o crema spumoasa:

Asamblare:

Foaia de la baza se acopera cu jumatate din crema:

Se acopera cu a doua foaie, presand usor pe toata suprafata, apoi se unge foaia 2 cu gemul:

Se acopera cu foaia a treia, pe care se pune restul de crema, apoi cu foaia a patra:

Deasupra prajiturii se aseaza o tava mai mare in care ati asezat o greutate (2-3 carti groase, de exemplu) si se lasa de pe o zi pe alta intr-un loc racoros. Nu incercati sa taiati prajitura in aceeasi zi, foile vor fi sfarmicioase, dar a doua zi se vor fragezi minunat.

Inainte de a taia prajitura in dreptunghiuri, patrate, romburi, cum va place, indreptati marginile cu cutitul (marginile sunt la fel de bune la gust, dar nu asa de aspectuoase), apoi pudrati suprafata prajiturii cu zahar pudra. Apoi o impartiti dupa plac si o savurati cu incantare:

Locul 1 in top 9 foodbuzz.com din 2975 de postari ale zilei, click aici.

Rating: 5.0/5 (3 votes cast)

Printeaza reteta

Ina

Cui nu-i place Albinita?! Inca nu cunosc pe cineva. Da, stiu . Vai mi-am amintit cat imi placeeeeeeeeeee Imi ploua in gura cand vad prajiturica ta frumoasa!
Mihaela

Arata asa de bine , imi faci o pofta nebuna , o sa incerc sa o fac si eu , ce ma omora sunt foile , nu-mi place deloc sa le intind .
Foarte frumos bloggul ,retete super . Felicitari!!
laura laurentiu

Ina draga, e frumoasa, frageda si foarte gustoasa, o prajitura d’antan care ramane la fel de buna.
laura laurentiu

Multumesc de felicitari, Mihaela, si te mai astept cu drag! Incearca prajitura, daca vrei, e tare bunuta!
Oana

Tare buna praji!
Faci multe bunatati, esti tare priceputa, imi pare rau ca nu mai vii la Bucataria noastra!!!
Ala Oancea

Foarte buna prajitura asta ! Eu o stiu sub denumirea simpla de “foi cu miere”. Am facut-o si eu, dar nu mi-a iesit asa frumoasa ca a ta !
laura laurentiu

Oana, adevarul este ca mai intru si in Bucatarie la voi , dar ocupandu-ma cu precadere de blogul meu nu mai reusesc sa postez si acolo. Promit sa incerc sa imi fac timp!
laura laurentiu

Ala, e o prajitura buna care se topeste in gura! Nus’ de ce zici ca nu ti-a iesit, ca nu prea are ce sa nu iasa…e simpla, dar parca tocmai de aceea mai savuroasa!
Ana

Foarte frumos blog si retetele par delicioase. Felicitari. Nu e de mirare ca e laudat aici http://www.cevabun.ro/mezes-kremes-prajitura-cu-foi-de-miere/
laura laurentiu

Ana, multumesc mult pentru felicitari! Sper ca retetele mele sa iti ofere inspiratie!
Anonymous

este excelenta!
julia

Deci am facut minunatii biscuiti cu migdale (care au creat dependenta atat de buni sunt!!!) si acum e randul albinitei. Sunt sigura ca o sa iasa bine!Multumesc muuuuuuuult pt retete! Absolut delicioaseeeee!
lauralaurentiu

Julia – deci au creat dependenta de-adevaratelea, eu nu sunt un caz izolat ) . Sunht convinsa ca o sa iti placa si prajitura asta, e delicioasa dar… a doua zi, sa tii cont de asta!
Julia

Ft ft ft buna, incredibil de buna, minunata…am tinut cont ca trebuie mancata a doua zi…(oricum, jumatate a fost mancata in aceeasi zi…hihihi, dar mai spre seara)…
Multumesc pentru reteta!
Honey Queen

Buna Laura,
Cei de la Apidava au reusit acum….dupa al 12'lea ceas, sa promoveze totusi acele retete cu miere care au participat la concursul culinar desfasurat prin Octombrie anul trecut.

Mai mult decat atat, am reusit sa facem un blog nou wwww.apidava.blogspot.com unde ne-am propus sa promovam retetele "homemade" originale cu miere, si te invitam si pe tine pe acest blog sa ne mai recomanzi cateva retete la fel de minunate si delicioase ca si Albinita cu miere.

Te asteptam pe blogul Apidava ca sa promovam impreuna o alimentatie sanatoasa si gustoasa!!!
marya.matey

e foarte buna prajitura si foarte ieftina
lauralaurentiu

marya.matey, intr-adevar, e o prajitura delicioasa si nici nu e costisitoare.
Anonymous

buna prajitura
Habana

Dna Laurentiu, va multumesc din suflet!!! "Albinitza" copilariei, gustul acestei prajituri, pe care il port cu mine in timp…din pacate, oricat am cautat aceasta reteta nu am gasit-o.
Va multumesc….mi-ati uns sufletul! Abia astept sa o fac si eu!
Departe de tara si de cei dragi…acum in pragul sarbatorilor ma duceti cu gandul in trecut… un trecut care nu se mai intoarce, un trecut unde eu eram un copil si bucataria bunicii era un loc plin de miresme si arome… Azi cand toate acestea nu mai sunt, voi incerca sa transmit EU celor din jur meu, cu ajutorul dvs., aceste minunate "fragmente" ale copilariei mele!
"Albinitza"….cat de mult te-am astepatat!
O seara placuta!! …si o imbtratisare din Praga!
lauralaurentiu

Habana, ma bucur mult ca ti-am fost de folos cu reteta acestei prajituri cu adevarat delicioase. O fi ea de moda veche, dar cred ca ramane una dintre prajiturile care vor placea mereu tuturor. Mult succes, te mai astept cu drag!
Mara

Ce este vechi are valoare mai mare in ziua de astazi in anumite momente! felicitari pentru reteta !
lauralaurentiu

Multumesc mult, Mara. Un mezes-cremes ca in vechiul imperiu.
Maria Florea

Cau demult prajitura asta,mi-o place fffff mult,dar cred ca am nevoie de o doza cam mare de curaj sa ma apucde ea.Sunt incepatoare,nu ma prea pricep la prajituri,cea mai mare realizare a mea este Tiramisu.Asadar cind ma voi simti pregatita sufleteste ma voi impinge de la spate, spre imbogatirea palmaresului,Totusi grea de cap si incepatoare cum sunt, am o nelamurire:ce vrea sa insemne,mai pe intelesul meu,te rog,colile de hirtie glisate.Se intinde aluatul pe foaia de copt,dupa care se coc separat,pe rind Sau…………..?In rest sper sa ma decurc.Dau de veste dupa………….pupici.

Anonymous

Maria, a glisa = a aluneca. Adica, am intins aluatul subtire direct pe foaia
de copt, pe care am transferat-o in tava, prin alunecare. Sper ca m-am facut
inteleasa, iti doresc succes.

2011/1/18 Disqus

Mony

Buna!
Vreau sa va marturisesc c-am cautat mult o reteta foarte buna pentru prajitura cu miere de albine si cand am citit-o si-am vazut-o pe asta, am zis ca ma apuc de ea, fara sa mai ezit. Cum de-am ales-o tocmai pe asta dintre zecile sau sutele de alte retete? In primul rand dupa ingrediente mi-am dat seama ca trebuie sa fie delicioasa, apoi si dupa aspect (de obicei cand vad cum arata o mancare sau o prajitura, imi dau seama daca e buna sau nu prea, si rareori ma insel)… Asa se face c-am facut si eu prajiturica asta de Craciun si taaare repede-a mai trecut, asa de buna a iesit… Felicitari pentru reteta! E minunata! Abia astept s-o mai fac si sa mai incerc si alte retete de pe site-ul dumneavoastra, care, sunt sigura ca vor iesi macar atat de delicioase ca asta. Numai bine si D-zeu sa va dea multa putere sa ne mai daruiti in continuare astfel de retete.

Anonymous

Mony draga, ma bucur mult ca ai incercat reteta mea, iti multumesc pentru
incredere. E, intr-adevar, una dintre cele mai bune prajituri cu miere.
Ma bucur ca ai avut succes cu reteta mea si te mai astept cu mult drag.

2011/2/5 Disqus

Mony

Aa, si uitasem sa scriu c-am facut 2 portii, nu una.

Anonymous

Sa va fie de bine !

Anonymous

A mai faină prăjitură!
Mi’aduc amincie, – ca ieri o fost: acum 50 de ani, moșu nostru ne’o adus două plecuri pline, în straița făcută din straie bănățene, țesute cu fir de aur și argint, – iarna, încărcat cu de toate în căruța-sanie cu doi armigi năzdrăvani…Bogda_proste!!// Virgil’utz

Anonymous

Sa-ti fie de bine! Cred ca zambesti, ca io am prins a lacrima, tot citind si raspunzand .

http://www.facebook.com/people/Larry-G-Smith-Jr/100000753322931 Larry G. Smith Jr.

Vrau sa fac pragitura asta ca imi place forte mult. Nu am mai facut paragitura asta nici o data dar vrau sa incerc is eu. Multumest foarte mult pentru reteta ca stiu ca o sa fie foarte buna.

Anonymous

Larry G. Smith Jr., thank you so much for visiting my website and for being
interested in one of my recipes. This honey layered cake it’s certainly very
good, not difficult, but not quite easy to make, too . If you have any
questions, don’t hesitate to question me.

http://www.facebook.com/azaleeaa Ana Maria

Eu sunt in dubii, probabil ma insel eu , dar cand eram eu mica acesta prajitura se numea Claudia , acum poate nu e aceasi prajitura, dar seamana. Dar excelenta reteta, am citit si-mi ploua in gura

Anonymous

Nu am intalnit-o sub acest nume, dar, pana la urma, fiecare cofetarie scria cam ce voia pe eticheta. E o prajitura buna. La origine se numea Mezes-cremes.

Monica V

Buna. Claudia se numeste si la Brasov aceasta prajitura. Am facut pt 1a oara reteta si a iesit un deliciu, mai buna decat cea din comert, multumim Laura dn suflet!!! Data viitoare cand o sa o fac, voi face portie dubla iar crema in portie tripla ca sa fie mai multa…in rest felicitaaari! Si multumesc din suflet, am fost super apreciata de invitati la rev

Flory

Ti-am furat reteta si am pregatit-o !Daca stiam ca e asa de buna o faceam de mult.Multumim pentru retetele tale minunate pe care le imparti cu noi!Am pus-o pe si pe blogul meu,o zi frumoasa iti doresc!

Anonymous

Flory draga, sa-ti fie de bine! Ma bucur mult ca ti-a placut.

ella

Da, prajitura o cunosc si eu tot sub numele de Claudia – la Brasov se gaseste de cumparat exact sub numele asta (cofetaria Saray din Florilor). Este preferata mea si ori de cate ori am fost in trecere prin tara mi-am facut provizii la cofetarie. Reteta insa nu am incercat-o niciodata dar cand voi avea timp imi va face mare placere sa imi pun indemanarea la incercare. Am sa revin cu feedback. Pana atunci numai bine si keep up the great work Laura! Blogul tau este fantastic!
Ersilia

Laura draga,nu pot sa nu ma laud…am facut ieri foile de la aceasta minunatie de prajitura pe care si eu o iubesc tot din copilarie, si azi i-am facut crema si-am asamblat-o, ca sa fiu sigura ca se-nmoaie bine pe Duminica si bine inteles ca am taiat o margine si nu pot decat sa-ti spun ca e minunataaaa !!!!! Nu cred ca are “viata“ lunga !! am facut si vre-o 8 fursecuri din ramasite si sant ffffbune ….nu mai las eu sa treaca asa de mult timp sa n-o fac!! un sfarsit de saptamana frumos sa ai alaturi de cei dragi tie !!

Anonymous

Ersilia draga, ma bucur tare mult ca iti place! Asa fac si eu, indrept marginile prajiturii, le imbuc cu incantare, apoi parca as mai “croi” cate un pic, s-o fac inca si mai “dreapta”… pana se imputineaza de tot :=))! Sa va fie de bine!

Racolta Anca

Ce dimensiune avea tava in care ai copt foile ? Multumesc

Anonymous

Anca draga, nu mai am tava aceea si nu mai stiu exact… probabil 25×35 cm. Oricum, am intins aluatul pe foi de copt cat de subtire am putut.

Racolta Anca

Multumesc , vreau sa fac prajitura de Craciun , anul trecut nu mi-a iesit dar a fost putin diferita reteta

Nicoleta Popa

in weekend-ul trecut am fost la mami si i-am zis sa imi faca prajitura asta, e preferata mea, incredibil de buna!
Cornelia Seiwerth

Buna eu sint Cornelia aveti niste retete foarte bune.
Rodica Cenean

Daca adaugati la crema si zeama de la 1/2 lamaie va fi si mai buna !!!!
Sa aveti pofta buna si numai bine si sanatate de Sfantul Craciun si Noul An !!!!
Klaudya

Multumesc f mult ptr reteta este preferata mea prajitura acum o fac doar ca am ıntampinat greutati la ıntinsul foilor are vre-un secret ca sa le ıntind uniforme? mi-a ieşit un aluat f greu de intins…
Dulcikacoryna

buna dar daca am doar 3 foi cum le asamblez??plzz sa-mi zika cineva ..multumesc
Monica V

cea mai tare reteta ever!!! Claudia se numeste la Brasov…am pregatit-o invitatilor de revelion si a avut un enorm succes, multumesc frumooos!!!