Prajitura cu visine

13 februarie, 2012 in categoria prajituri si torturi

Duminica mi s-a facut pofta de o prajitura si m-am pus repejor pe treaba, hotarata sa fac prajitura din ceea ce aveam prin frigider: visine congelate, clar, asta m-a dus la o prajitura cu visine, vreo 5 albusuri, de unde a rezultat ca prajitura trebuie sa fie si cu bezea, oua, smantana… deci va fi o prajitura cu visine, blat pufos si bezea crocanta deasupra. Ceea ce trebuia sa fie un desert rapid dupa o reteta improvizata a devenit pana la urma o prajitura cu visine si bezea de toata frumusetea:

Prajitura cu visine

Timp de pregatire: ore
Timp de gatire: ore
Timp Total: ore
Numar portii: 10 portii

Tava rotunda cu diametrul de 24 cm.

  • 3 oua intregi
  • 10 linguri cu varf de zahar tos
  • 3 linguri pline de smantana cu minimum 20% grasime
  • 180 de grame de faina
  • 1 lingurita de praf de copt
  • 1 lingura de esenta de vanilie
  • 250 de grame de visine cantarite fara samburi (congelate, din compot sau proaspete) + 1 lingura de faina cu care se presara visinele
  • 4 albusuri
  • 1 praf de sare
  • 1 lingura cu varf de amidon alimentar

ganache:

  • 100 de grame de ciocolata (eu am folosit amaruie, merge si cu lapte)
  • 2 linguri cu varf de smantana cu minimum 20% grasime

Preparare Prajitura cu visine:

Aproape cu aceleasi ingrediente se poate face o clasica prajitura cu visine si bezea, preparand blatul, presarand visinele si turnand albusurile batute spuma deasupra, se da apoi totul la cuptor si rezulta o prajitura bunicica, foarte rapid de facut. Propunerea mea este o prajitura de visine si bezea in care bezeaua  ramane crocanta, izolata de umezeala visinelor printr-un strat de crema ganache de ciocolata. Deci, la treaba!Mai intai, se porneste cuptorul si se fixeaza la pozitia 120 de grade.Se mixeaza albusurile impreuna cu praful de sare pana se formeaza o spuma consistenta,  se  adauga 4 linguri de zahar tos si se continua sa se bata pana cand zaharul se dizolva complet. Se incorporeaza cu mixerul amidonul alimentar, obtinandu-se o bezea foarte ferma (poza 1). Intr-o tava captusita cu hartie de copt pe dosul careia s-a desenat un cerc de dimensiunea formei in care se va pregati prajitura, se aranjeaza un strat uniform din toata bezeaua avand  grija sa nu se depaseasca dimensiunea cercului desenat, pe cat posibil sa fie chiar mai mica in diametru de jur imprejur cu cate 1 cm, dat fiind ca mai creste la copt (poza 2). Se da la cuptor timp de ora (la 120 de grade, daca e posibil ventilat, va grabi uscarea prajiturii). Cand este gata, bezeaua se desprinde usor de pe hartia de copt, daca nu se desprinde continuati procesul de uscare in cuptor (poza 3). Tineti cont ca e foarte important sa fie focul mic, daca e temperatura mare bezeaua se va arde la suprafata si nu se va usca in interior.

Preparare Prajitura cu visine 1

Dupa ce s-a copt, se lasa blatul de bezea deoparte, sa se raceasca. Se ridica temperatura cuptorului la 180 de grade Celsius (neventilat).In timp ce blatul de bezea se coace la cuptor se pregateste blatul de baza al prajiturii: se bat cele 3 oua intregi cu mixerul impreuna cu cele 6 linguri de zahar ramase si cu esenta de vanilie pana cand se formeaza o crema spumoasa si zaharul s-a dizolvat complet (poza 1).  Se adauga cele 3 linguri cu smantana si faina amestecata cu praful de copt (poza 2). Se amesteca cu grija cu miscari de jos in sus, ridicand in permanenta compozitia de la fundul vasului,  pana cand se omogenizeaza (poza 3).  Se toarna aluatul in forma pregatita cu hartie de copt si se niveleaza (poza 4).

Preparare Prajitura cu visine 2

Imediat ce cuptorul atinge temperatura de 180 de grade prajitura se da la copt, dupa ce in prealabil se presara cu visinele  tavalite  in 1 lingura de faina.

Preparare Prajitura cu visine 3

Se coace timp de 35 de minute, se probeaza infigand o scobitoare in prajitura si daca iese curata, inseamna ca e gata. Se scoate din forma si se lasa la racit pe un gratar.

Preparare Prajitura cu visine 4

Dupa ce prajitura se raceste, se pune pe foc mic intr-o craticioara ciocolata rupta in bucatele si cele 2 linguri cu smantana. Se amesteca intr-una pana cand ciocolata se topeste si amestecul e omogen (nu trebuie sa fiarba, doar sa setopeasca bine ciocolata). Deasupra prajiturii se intinde acest ganache cat este cald inca, pastrand (optional) 1 lingura pentru ornat suprafata prajiturii.

Preparare Prajitura cu visine 5

Imediat se suprapune peste stratul de ganache caldut blatul de bezea si se preseaza usor, ca sa faca priza. Pe deasupra eu am trasat un decor (cam grabit) din ganache-ul pastrat, cu ajutorul unei seringi de ornat cu varful fin.

Preparare Prajitura cu visine 6

O sectiune, ca sa vedeti ca nu am exagerat cand am spus ca e  si pufoasa,  si frumoasa si mai ales buna:

Preparare Prajitura cu visine 7

Fara indoiala, prajitura asta merge facuta si cu alte fructe,  as sugera caisele, fructele de padure (afine, mure, zmeura) dar chiar si merele.

4.6 based on 56 ratings
VN:RO [1.9.22_1171]
Incarca poza ta aiciAi incercat si tu reteta?
Arata-ne si noua!
  • http://www.facebook.com/people/Alina-Blaj/100000900690927 Alina Blaj

    offf Doamne ……..ce ma enervez ca nu sunt stele destule pentru retele Dvs:)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

       :)) Ce draguta esti, Alina, te mai astept cu mult drag!

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
      • Petrovicif

        Din mainile tale n-au cum sa iasa decat retete numai bune si pt incepatoare si pt cele mai batraioare ca si mine.Ei!Na si eu am vrut sa zic mai in varsta!Sanatate iti doresc si putere de munca!Viorica Petrovici

        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0 (from 0 votes)
        • Rodica_mureszan

          ard de nerabdare sa o incerc draga Laura, toate retetele tale imi plac la nebunie

          VA:F [1.9.22_1171]
          Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
          VA:F [1.9.22_1171]
          Rating: 0 (from 0 votes)
  • http://maryblog.ro/ Mary

    Ador visinile in prajituri! Multumesc de reteta!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

      Cu placere, draga Mary, daca te hotarasti sa incerci reteta mea de prajitura cu visine, te astept cu impresii si poate si cu o poza, daca vrei. :)

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
      • Elacalin61

         Nu am inteles ce se intampla  cu cele 5 linguri de zahar !!!!???? ( fara suparare)  in rest  e ok ,arata bine si sigur o fac.

        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0 (from 0 votes)
        • lauralaurentiu

          Nimic, o greseala de redactare, multumesc ca mi-ai atras atentia, am corectat.

          VA:F [1.9.22_1171]
          Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
          VA:F [1.9.22_1171]
          Rating: 0 (from 0 votes)
  • Udy69mirela

    o ce pofta mi -ai facut cu “tortuletul”acesta!felicitari!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

       Multumesc, Mirela draga. Sa stii ca e o prajitura foarte placuta, nu spre lauda noastra o spun, ca suntem numai eu si sotul meu acasa, dar… aproape am terminat-o :)).

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Teobucatar

    Visinele si bezeaua dau foarte bine impreuna!Eu cel putin le ador.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

      Asa-i, e o combinatie bine echilibrata.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Giorgianaturcu

    o minunatie!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Multumesc, Giorgiana, daca te hotarasti sa incerci prajitura mea cu visine te astept cu impresii si poate si cu o poza. :)

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • http://zanatate.blogspot.com/ zanatate

    Chiar nu m-as fi gandit la asa ceva :) O reteta super! Felicitari!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Multumesc frumos :).

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Ersilia

    Super prajitura dar si robotul tau ce-mi place  si ce mult mi-ar place sa am si eu unul !!! Esti o fericita…!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Ersilia… stai pe-aproape ca nu se stie ce-o fi (apropos de robot) :P!

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Nicoleta Petrescu74

    arata demential!!! ca de altfel toate…de gust nu mia vorbesc: salivez privind!!!!!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Nicoleta draga, ma bucur ca iti place prajitura mea cu visine, daca vei hotari sa incerci reteta astept parerea ta in urma degustarii. :)

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Nicobaesu

    Prajitura este foarte buna si gustoasa,o combinatie perfecta.A fost “bataie”pe el.
     Felicitari d-na Laura. Prajitura mai cere a fi facuta!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 1 vote)
    • lauralaurentiu

      Multumesc mult, Nico draga, ma bucur ca v-a placut, sa va fie de bine!

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Alice_dia10

    foarte buna prajitura.mi-a placut extraordinar.astept si alte retete.multumesc laura!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Sa va fie de bine prajitura :). Retete… vor mai fi :).

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Alina

    Am facut prajitura. Gust minunat. Doar ca a fost ceva defectiune tehnica la mijloc. Bezeaua: a crescut, a crescut si apoi, cand sa se rumeneasca pleosc :(. Ce s-o fi intamplat? sau ce e de facut pe viitor? am copt-o la 120 grade, dar adevarat ca ventilatia am pornit-o doar dupa jumate de ora, cand am inceput sa vad “lacrimi” pe geamul cuptorului… oricum, gustul nu e afectat. doar consistenta :(

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Speranta_micsa

    buna.Multumesc pt retete sunt divine de apetisante nu mai spun si felul cum il explici este tare rau pt orice incepator cum sunt si eu.sarutmana.acum fac praji.ca mi ploua in gura.pup.Paste fericit,alaturi de cei dragi

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • C3r3b3l4you

    Foarte frumos

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)