Savarine

12 februarie, 2009

Autor: Laura Laurentiu

Savarina poate fi numita regina prajiturilor. Cand si cand ni se face dor de ea, intr-un fel inexplicabil si irezistibil. Este motivul pentru care le-am facut eu, astazi si m-am gandit sa impartasesc celor curiosi reteta mea de savarine.

savarine 026

Timp de pregatire: ore
Timp de gatire: ore
Timp Total: ore
Numar portii: 12-16 portii (in functie de marimea formelor)
Grad de dificultate: mediu

Ingrediente Savarine:

savarine 001

  • 6 oua
  • 7 linguri de pesmet
  • 6 linguri de zahar
  • 1 praf de sare
  • sirop:
  • 2 pahare de apa
  • 1 pahar de zahar
  • rom sau esenta de rom
  • 500 ml smantana dulce pentru frisca
  • 2-3 linguri de zahar pudra
  • gelatina, intaritor de frisca (facultativ, este util sa folositi unul dintre aceste ingrediente pentru stabilizare)gem, dulceata, jeleu (de care preferati)

Ouale se separa, galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri de zahar pana se albesc si se formeaza o crema consistenta.Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare, se adauga cele trei linguri de zahar ramase si se bat in continuare pana la dizolvarea completa a zaharului.In crema de galbenusuri se adauga pesmetul, apoi spuma albusurilor si se amesteca prin miscari verticale pana la omogenizarea competa.

blatsavarine

Aluatul gata este foarte spumos:

savarine 011

Se pregatesc formele de savarina, se ung cu unt sau margarina solida si se tapeteaza cu faina:

savarine 002

Se imparte in mod egal aluatul in forme:

savarine 015

Se aseaza intr-o tava si se introduc in cuptorul preincalzit la 190 de grade, pentru 15 minute (preferabil sa se faca testul cu o scobitoare introdusa intr-una din savarine, daca aceasta iese curata inseamna ca sunt gata).Intre timp, se fierbe apa cu zaharul pentru sirop, doar cateva clocote si se adauga esenta de rom sau rom, cat de aromat va place.Savarinele coapte:

savarine 018

Se scot fierbinti din forme si se plonjeaza in sirop. Se vor insiropa foarte repede, pesmetul absoarbe lichidul. Se scot din sirop si se aseaza pe o tava.Se bate frisca spuma foarte tare (recomand folosirea smantanii naturale, asa numitele preparate de „frisca vegetala” au un gust net inferior celei naturale). Se indulceste cu zaharul si se mai bate foarte putin (cu grija sa nu se separe). Eventual se stabilizeaza cu intaritor de frisca sau gelatina in prealabil hidratata si dizolvata in bain-marie.Dupa ce se racesc, se taie un capacel fiecarei savarine. Baza se orneaza cu frisca turnata cu posul cu deschizatura stelata, capacelul se unge cu un gem (dulceata, jeleu) dupa preferinta si se aseaza usor peste frisca. Se poate orna cu frisca si capacelul. Obligatoriu se dau la rece inainte de a fi servite, savarina nu are farmec daca nu e foarte rece.

savarine 024

Print Friendly

Lasa un comentariu

89 Comentarii la "Savarine"


Vizitator
Laura
22 aprilie, 2015

Ce reteta e asta???mie nu mia iesit si am respectat reteta cap coada…dar degeaba….am

22 aprilie, 2015

E o reteta care a reusit foarte multor oameni care au lasat comentarii pozitive si altor 8 care au trimis si fotografii doveditoare cu ceea ce le-a reusit (vezi mai sus, la fotografiile incarcate de cititori). De ce nu ti-a reusit tocmai tie? Nu vom sti niciodata :).

Vizitator
Boston Tina
6 aprilie, 2015

O reteta excelenta , le am facut ieri !

Vizitator
Marius Leica
6 aprilie, 2015

Veramente buone! Le ho provate ieri. Complimenti per l’ottima ricetta!

Vizitator
Lenuta Barz
6 aprilie, 2015

leam facut si mio esit super merci pt reteta

Vizitator
Mahmoud Abdel Rahim Ibrahim
6 aprilie, 2015

tare multumesc cred ca o sa-mi amentesc anii trecuti