Tort cu fructe si frisca

16 decembrie, 2009 in categoria prajituri si torturi
Sambata am avut de prestat doua ditamai tortanele, unul pentru nasul meu, altul la rugamintea unei prietene. Dorind sa minimalizez pe cat posibil bataia de cap, le-am facut pe amandoua identice ca si compozitie (si, aproximativ, si ca si finisaj). Iata ce a iesit:

tort cu fructe si frisca 9

Ingrediente – pe care le voi specifica, mai jos, pentru 1 (una bucata) tort:

tort cu fructe si frisca ingrediente

1 blat de vanilie de cumparat, taiat in 3 straturi

crema:

500 de grame de smantana pentru frisca
2 oua intregi
coaja de la o portocala
2 cu varf linguri de gelatina granulata
150 de grame de zahar
1 plic de zahar vanilat
fructe asortate, cam 400-500 de grame (eu am folosit ananas proaspat, portocale si kiwi)

Pentru finisat:

500 de grame de frisca
2 linguri de zahar pudra
2 plicuri de intaritor pentru frisca

fructe asortate (eu am folosit portocale, ananas, physalis si mandarine), putina zeama de lamaie, 1 lingurita de gelatina granulata + 1 lingura de zahar praf

facultativ – 200 de ml. de sirop din compot si 1 plic de tort-gelee rosu cu care am acoperit stratul superior de frisca

Preparare:

In ce ma priveste, am ales solutia blaturilor de cumparat pentru ca nu am avut prea mult timp la dispozitie, dar se preteaza, desigur, orice blat de vanilie va place.

Pentru inceput, se pune gelatina pentru crema la inmuiat in 3-4 linguri de apa.

Fructele (pentru crema) se curata si taie in bucatele:

tort cu fructe si frisca 1

Ouale intregi, cu zaharul si zaharul vanilat, se pun intr-o cratita (specific – in poza se vad 4 oua pentru ca am preparat 2 torturi, deci totul e la la dublu):

tort cu fructe si frisca 2

Se pune cratita pe foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa. Se adauga coaja rasa de portocale:

tort cu fructe si frisca 3

In crema de oua fierbinte se incorporeaza gelatina hidratata, amestecand pana se dizolva complet:

tort cu fructe si frisca 4

Se bate frisca (500 de grame) tare. Se amesteca in compozitia de oua si gelatina 2-3 linguri de frisca:

tort cu fructe si frisca 006

Apoi, crema de oua se toarna peste frisca batuta:

tort cu fructe si frisca crema

Cu miscari circulare de sus in jos, se omogenizeaza frisca si crema de oua:

tort cu fructe si frisca crema 1

Fructele taiate in cuburi se scurg de zeama pe care au lasat-o (zeama de fructe se pastreaza) si se incorporeaza in crema:

tort cu fructe si frisca 5

Asamblare:

Pentru ca am avut de facut doua torturi si nu detin decat o singura forma cu inel detasabil, am ales sa asamblez torturile in cele doua ambalaje de plastic ale blaturilor.

Am asezat in forma primul blat, pe care l-am acoperit cu jumatate din crema:

tort cu fructe si frisca 10

Am acoperit stratul generos de crema cu al doilea blat, pe care l-am insiropat cu zeama lasata de fructe, apoi am pus al doilea strat de crema si am acoperit cu ultimul blat, niveland cat mai bine “constructia”:

tort cu fructe si frisca 11

Tortul umplut se da la frigider pentru cel putin doua ore.

Intre timp se bate bat frisca pentru ornat, se indulceste cu zaharul praf si se stabilizeaza cu 2 plicuri de intaritor de frisca (sau o lingura de gelatina hidratata).

tort cu fructe si frisca 012

Fructele pentru ornat se taie in forme atragatoare (felii, jumatati crestate etc.) si se inmoaie intr-o solutie preparata astfel: se hidrateaza gelatina (1 lingurita) in 150 de ml de apa, se adauga zeama de lamaie si zaharul pudra, apoi se pune totul pe foc mic, amestecandu-se doar pana la topirea gelatinei (fara sa fiarba). Se lasa sa se racoreasca si se stropesc fructele taiate, preintampinand astfel oxidarea lor.

Se rastoarna tortul pe un platou:

tort cu fructe si frisca 7

Se acopera tortul cu ceva mai mult de jumatate din frisca batuta (restul se pastreaza pentru ornat, si se niveleaza pe cat posibil mai bine:

tort cu fructe si frisca 8

Din restul de frisca se fac forme cu ajutorul spritului stelat si deasupra se aseaza fructele pregatite pentru ornat:

tort cu fructe si frisca 12

Ideal ar fi sa mai stea la frigider inca 1-2 ore inainte de servire. E un tort proaspat si foarte racoritor, pentru care am beneficiat de cronici elogioase:

tort cu fructe si frisca 1

4.5 based on 31 ratings
VN:RO [1.9.22_1171]
Incarca poza ta aiciAi incercat si tu reteta?
Arata-ne si noua!
  • Miha

    Niste minunatii de torturi ti-au iesit din manute.

    Felicitari draga Laura!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Alexandrina

    Felicitari, sunt foarte frumoase torturile!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • laura laurentiu

    Miha spunea…

    Niste minunatii de torturi ti-au iesit din manute.

    Felicitari draga Laura!

    Multumesc mult, Miha!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • laura laurentiu

    Alexandrina spunea…

    Felicitari, sunt foarte frumoase torturile!

    Multumesc, Alexandrina!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Anncoo

    WOW! Very beautiful cakes and nice clicks too.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • laura laurentiu

    "Anncoo spunea…

    WOW! Very beautiful cakes and nice clicks too." Thank you so much, Anccoo! You are always very kind!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • lala

    superbe! bunul gust isi spune cuvantul.
    credeam ca stii cine sunt :D.
    din oas, te pupa, lala

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • laura laurentiu

    " lala spunea…

    superbe! bunul gust isi spune cuvantul.
    credeam ca stii cine sunt :D.
    din oas, te pupa, lala"

    Intocmai! Deci nu m-am inselat defel! Va pup cu drag!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Anonymous

    deci de ziua iubitei mele,adica astazi
    ma apuc de facut tortul tau sa vad ce va iesi
    iti multumesc pt postare retetei
    mult respect…

    emanuel frankfurt am main

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • lauralaurentiu

    "emanuel frankfurt am main spunea…

    deci de ziua iubitei mele,adica astazi
    ma apuc de facut tortul tau sa vad ce va iesi
    iti multumesc pt postare retetei
    mult respect…"

    Emanuel, iti tin pumnii sa iasa trasnet si sa o impresionezi pe iubita ta! Sa stii ca mi se pare un gest foarte dragut ca vrei sa faci un tort pentru ea! :) Sa ai grija sa il racesti bine inainte de a te apuca de ornat, sa fie bine legat.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Anonymous

    ataFelicitari tortul cu fructe si frisca arata f bine. am facut si eu dar aveam putin alta tehnica si nu-mi iesea de fiecare data. am sa fac si eu la fel ca tine. multumesc pt reteta si sarbatori fericite.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Sveti

    Ce sa mai comentez ?….Pozele zic totul…
    Ma tot uit la retete…si numai comentez.As deveni plictisitoare…M-as tot repeta cu …SUPER..FELICITARI…etc.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

      Multumesc, draga mea!

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Flavia_iusan

    Multumesc pt sugestii!!!imi place crema foarte mult..o sa-l fac de ziua fiului meu!thank you!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

      Cu multa placere! Petrecere frumoasa si te astept cu impresii!

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Laura Gabriela Sandu

    Sper sa nu fiu certata daca nu postez exact pe unde trebuie! Marturisesc ca de o vreme acest site a devenit mai mult decat prietenul meu si mai mult decat o carte de bucate. Zilnic “fur” de aici o reteta de “papa-bun”. Felicitari pentru munca depusa si pentru initiativa!
    Acum, lamuriti-ma, va rog: ce fel de smantana pentru frisca e bine sa folosesc? Care vi se pare cea mai buna si mai sanatoasa? Am exclus din prima varianta frisca vegetala, mai ales ca dulciurile le fac pentru puiuta mea de 2 anisori si caut sa fie cat mai naturale.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

      Draga Laura Gabriela, iti multumesc mult pentru aprecieri si pentru ca ma citesti atat de des.

      Eu folosesc smantana pentru frisca produsa de Dorna (asa si scrie pe cutie) sau produsul similar de la Milli pe numele sau Habtejsin. Smantana pentru frisca trebuie sa fie foarte, foarte bine racita inainte de a o bate si sa o urmaresti atent, pentru ca daca o bati prea mult, poate sa se taie (transforme un unt si zer).

      2012/2/5 Disqus

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Pasc_emanuel

    este super

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Cezara C

    Ai salvat o zi de nastere !! :D Multumesc

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Sa va fie de bine si la multi ani! :)

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • anonim

    Buna, superb tortul! Felicitari!!
    Intrebare: crema de oua trebuie inainte racita si apoi amestecata cu frisca?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Racita cat sa fie abia calduta, sa fie neutra la atingerea cu degetul mic.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Racita cat sa fie abia calduta, sa fie neutra la atingerea cu degetul mic.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • anonim

    Buna, superb tortul! Felicitari!!
    Intrebare: crema de oua trebuie inainte racita si apoi amestecata cu frisca?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Ramona

    soooper :):)vreau si eu sa incerc:)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • chris

    Foarte bine arata,felicitari!Am si eu o intrebare,daca fac blatul in tava normala si nu rotunda, atunci in 2 sau 3 bucati vine taiat blatul?Specific ca am nevoie de un tort care sa ajunga in jur  la 30 pers.Multumesc anticipat!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • chris

    Iar cele 2-3 linguri de frisca, se pun in crema calda sau dupa ce a fost racita putin?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Semy_24

    fff frumoase torturile,, cred ca sunt si ff bune

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • MIRELA

    ZAHARUL SE PUNE PUDRA SAU NORMAL?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Dascalescu Viorel

    Ma numesc Viorel si sunt pasionat de bucatarie . De profesie sunt electronist .Sotia mea are incredere in mine cand intru eu in bucatarie si ma lasa singur .Aproape toti cei care au comentat reteta dumneavoastra spun: “arata grozav , cred ca e super , voi incerca si eu , arata bine …e.t.c. …” Stimate doamne va zice un barbat : L-AM FACUT SI E SUPER BUN !!! Mi-am permis sa fac si blatul . E destul de simplu : aluat de pandispan pus intr-un strat subtire intr-o forma de copt pe hartie de copt . Va multumesc pentru reteta !!!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Ionela hagea

    As vrea sa-mi spui pentru cate persoane este reteta pe care ne-ai dat-o,eu am 26 de invitati imi ajunge

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Din tort poti sa tai cam 14 felii, daca vrei mai mult, iti recomand sa il faci dreptunghiular (in tava de la aragaz, de exemplu) si sa maresti cantitatile maar cu inca o jumatate, daca nu chiar dublu.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • denisa

    Primul tort pe care l-am facut,imi si aduc aminte ce frica imi era ca nu imi iasa…dar aiesit bine si a fost foarte foarte bunnnnnn,multumesc frumos pentru reteta

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • denisa

    Primul tort pe care l-am facut,imi si aduc aminte ce frica imi era ca nu imi iasa…dar aiesit bine si a fost foarte foarte bunnnnnn,multumesc frumos pentru reteta

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Ma bucur tare mult pentru reusita ta, sa va fie de bine :).

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)