Tort cu zmeura si iaurt -Fluturi albi in zmeuris-

• Tweet
• Sharebar

• Tweet

Mi-am consultat prietenele cum sa botez acest tort cu iaurt si zmeura - reteta, din nou, inventata, inspirata de cea mai frumoasa zi de pana acum a acestei primaveri, ziua in care mi-a poposit la fereastra insorita a bucatariei un fluturas alb, nu stiu de unde venit. Sper sa aiba o soarta buna acest fluture grabit si sa nu ii inghete aripioarele pe undeva, pe mine m-a inspirat sa aleg decorul tortului  la care lucram:

Timp de pregatire: 01:00 ore
Timp de gatire: 00:30 ore
Timp Total: 01:30 ore
Numar portii: 10 portii
Grad de dificultate: mediu

Blatul:

Veti rade sau nu, blatul este un “supercalifragilistic” dupa reteta postata a checului cu acelasi nume (bineinteles, puteti folosi orice blat va este pe plac, unul din reteta de chec preferata sau dintr-un pandispan simplu sau cu cacao etc.). Iata:

Am amestecat:

8 linguri rase de faina
8 linguri rase de zahar
1 lingurita de praf de copt
2 linguri de cacao

Am adaugat:

2 oua
6 linguri de lapte
6 linguri de ulei

Am pus totul intr-un vas rotund, care rezista la microunde:

L-am introdus in cuptorul cu microunde pentru 5 minute, la puterea 850 de wati:

Desigur, se poate folosi orice blat preferati.

Crema:

400 de grame de zmeura congelata
4 albusuri
2 linguri de gelatina granule
200 de grame de smantana
120 de grame ciocolata alba
150 de grame de iaurt cu 3,5 % grasime
380 de grame de zahar

Pentru inceput, rupeti in bucati mici ciocolata alba, in smantana asezata intr-o cratita.

Puneti pe foc mic si amestecati continuu, pana se dizolva ciocolata si luati imediat cratita deoparte, lasand-o la racit:

Cand s-a racorit, puneti cratita cu crema de smantana in frigider.

Zmeura si 200 de grame de zahar se pun intr-o cratita:

Se pune cratita pe foc si se fierbe cateva minute. Continutul cratitei se rastoarna intr-o sita asezata deasupra unui vas:

Se paseaza insistent, pentru a nu pierde pulpa fructului, si se obtine acest piure de zmeura:

Gelatina se hidrateaza cu 2 linguri de apa:

Albusurile se bat spuma tare, se adauga restul de zahar si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme:

Se transfera vasul cu bezeaua pe un alt vas cu apa care fierbe si se continua baterea:

Cand bezeaua s-a infierbantat bine si este foarte ferma, scoatem vasul din bain marie:

Gelatina se dizolva in microunde sau intr-un vas cu apa fierbinte (fara a o incalzi in exces) si se amesteca cu cateva linguri din piureul de zmeura:

Se mixeaza crema de smantana pana incepe sa formeze ciocuri deasupra, se amesteca cu iaurtul:

Crema de iaurt si smantana se ameteca cu piureul de zmeura, pastrand o ceasca (cca 150 de ml) de piure pentru ornat, se adauga gelatina, apoi totul se toarna peste bezea, mixand cateva secunde, doar pana la omogenizare:

In forma de tort cu inel detasabil se aseaza blatul, se decupeaza fasii de hartie de copt care se pun pe margini si se toarna crema (care e destul de fluida, dar se va intari la frigider):

Se tortul la frigider pentru cel putin 3 ore.

Dupa trecerea acestui timp, se fierbe piureul de zmeura ramas cu o lingura de amidon omogenizat cu putina apa, apoi se toarna peste tort:

Se da din nou la frigider.

Decoratie:

Pe hartie de copt mi-am desenat sabloane pentru aripile si corpul fluturilor, pentru floricele si carlionti, apoi cu ciocolata alba topita pusa in seringa cu deschizatura cea mai mica, am trasat conturul desenat, pe dosul hartiei:

Am asamblat fluturii lipindu-i cu ciocolata topita:

Am scos tortul din forma si am indepartat hartia de jur imprejur:

Am inceput sa asez decorurile – incepand cu florile si carliontii de pe margini:

Si iata tortul gata:

Sectiune super aromata: