Tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie

5 iulie, 2011

Autor: Laura Laurentiu

Bucurandu-ma, dupa cum m-am laudat deja, de o modesta, dar promitatoare recolta de fructe de padure in gradina proprie, in plus, inspirata de un platou de tort minuscul, dar dragalas, primit de la soacra mea, am ajuns sa fac si acest tort cu zmeura si coacaze negre, un tort de bezea cu crema de vanilie naturala, garnisit cu fructe proaspete. Ca aproape tot ceea ce e foarte bun, si acest tortulet e foarte usor de facut, decorat fara mari pretentii, dar poate tocmai de aceea mai elegant. Iar gustul… ce sa mai vorbim, nebunie curata!
tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie

Ingrediente:pentru un tortulet cu diametrul de 15 cm.

  • 4 oua
  • 12 linguri de zahar
  • 1 varf de cutit de sare
  • 250 de ml. de lapte
  • 2 linguri de amidon alimentar
  • 200 de grame de unt
  • 1 pastaie de vanilie
  • fructe de padure proaspete (aproximativ 300 de grame)

Preparare:

Ouale se separa, albusurile se bat spuma tare impreuna cu sarea, se adauga 6 linguri de zahar si se continua sa se bata pana cand zaharul se dizolva complet si se obtine o bezea ferma.
tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 001
Intr-o tava larga, acoperita cu hartie de copt, se formeaza 3 discuri identice din bezea (diametru 14-15 cm.) si se dau la cuptorul preincalzit la 120 de grade Celsius, timp de 1 ora – 1 ora si jumatate, pana cand bezeaua se usuca.
tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 002
Daca blaturile de bezea au tendinta sa se caramelizeze, se reduce temperatura cuptorului si se blocheaza usa intredeschisa (de exemplu, se introduce in deschizatura usii cuptorului coada unei linguri de lemn). In final, ideal este sa se obtina blaturi cat mai uscate si mai deschise la culoare.
tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 020
Cat timp blaturile sunt la cuptor, galbenusurile se amesteca intr-o craticioara cu zaharul ramas (6 linguri).
Se cresteaza pe lungime pastaia de vanilie si se razuiesc semintele din interior.
tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 005
Laptele se pune la fiert impreuna cu pastaia de vanilie golita de seminte, iar semintele vaniliei se adauga peste galbenusuri. Se adauga cele 2 linguri de amidon la crema de galbenusuri si se omogenizeaza bine.
tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 010
Cand laptele se infierbanta bine, se indeparteaza pastaia de vanilie si se toarna incet, omogenizand cu telul in forma de para, peste crema de galbenusuri. Se transfera craticioara pe foc mic si se fierbe, amestecand continuu, pana cand crema clocoteste si se ingroasa. Se trage de pe foc si se acopera cu o folie alimentara direct pe suprafata cremei, ca sa se evite formarea pojghitei. Se lasa crema sa se raceasca pana la temperatura camerei.
tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 011
In crema deja racita, se incorporeaza untul, omogenizand bine.
tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 018
Pentru asamblarea tortului, se acopera blatul de la baza cu un strat subtire de crema peste care se presara fructe de padure apoi se acopera si acestea cu crema (ideea e de a feri, pe cat posibil, bezeaua de contactul direct cu fructele zemoase care ar putea-o inmuia excesiv). Se repeta si se acopera cu blatul al treilea.
tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 023
Ultimul se blat se acopera si el cu crema, apoi se orneaza cu fructe din belsug. Marginile nu le-am ornat, mi s-a parut ca are un aspect lejer si decadent, asa cum este. Pentru aspectul „brumat” al coacazelor negre, le-am tavalit, umede, prin zahar pudra si le-am lasat sa se zvante pe o coala de hartie de copt.
tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 2
Repet, acest delicios desert a fost pregatit intr-o portie mica, potrivit pentru a-i veni de hac noi, cei ai casei (fie-mi i-am pastrat o bucata pentru a doua zi). Daca doriti sa faceti un tort mai mare, mariti cantitatile proprotional cu diametrul tortului.
Print Friendly
  • tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 001
  • tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 002
  • tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 018
  • tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 011
  • tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 2
  • tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 005
  • tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 010
  • tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 023
  • tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie 020

Lasa un comentariu

35 Comentarii la "Tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie"


Vizitator
Anca Vanhees
6 aprilie, 2015

arata foarte bine, si cred ca este si foarte gustos… as vrea sa l incerc. Cred ca in we. Merci de reteta.

Vizitator
Lumy Varcus
6 aprilie, 2015

superb…

Vizitator
Maria Mary
6 aprilie, 2015

cred ca e fain. o sa il incerc.merci de reteta.

Vizitator
Ana Thomas
6 aprilie, 2015

Doamne, ce frumos arata! Suuuper!

Neaparat vreau sa-l incerc!

Vizitator
Miha Calin
6 aprilie, 2015

ok! Am inteles! Multumesc, chiar o fac duminica!