Chiftele marinate

Autor:

Na, despre reteta de chiftele marinate nu cred ca o sa poata spune cineva ca nu s-ar incadra in conceptul de „mancare ca la mama acasa”. Avand in vedere ca am devenit o gurmanda, pare destul de greu de crezut ca atunci cand eram mica am fost foarte mofturoasa. Ei bine, cand refuzam orice fel de alta mancare, buna mea imi facea chiftele marinate. Astea imi placeau negresit, de fiecare data, asa cum ii plac si fetei mele.

Fata de reteta de chiftele marinate a bunei mele, a mea are mici modificari. Am renuntat la rantas pentru sosul de rosii iar in ce priveste chiftelele in sine, le fac din carne mai slaba, pulpa de porc degresata sau vita in amestec cu porc, dar si de curcan sau chiar de pui. Sunt la fel de bune. :)

chiftelea marinate-3Timp de pregatire: ore
Timp de gatire: ore
Timp Total: ore
Numar portii: 6
Grad de dificultate: medie

Ingrediente Chiftele Marinate:

chiftele:

  • 500 de grame de carne tocata, eu prefer carnea mai slaba
  • 100 de grame de paine alba, fara coaja
  • 4 catei de usturoi
  • 1 ou intreg
  • sare, piper
  • 1 lingura de faina
  • 1 legatura de patrunjel verde
  • 2 linguri de ulei pentru prajit

sos:

  • 500 de ml. de bulion de rosii mai gros, sau 1 conserva de rosii in bulion pasate
  • 1 ceapa mica
  • 1 lingura de ulei
  • 1 foaie de dafin
  • 1 lingura rasa de zahar
  • sare, piper
  • cateva ramurele de cimbru

Preparare Chiftele Marinate:

1. Prima data, eu obisnuiesc sa fac sosul: ceapa se toaca, se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa cu un praf de sare de la inceput, pentru ca mai degraba sa se topeasca decat sa se prajeasca. Cand ceapa s-a inmuiat, se adauga bulionul, dafinul si cateva ramurele de cimbru. Se fierbe totul pe foc mic cam 10 minute. In final, se scoate dafinul si cimbrul si sosul de poate trece prin sita sau se poate pasa cu blenderul de mana (daca se doreste). Se potriveste consistenta sosului adaugand daca e cazul putina apa fierbinte, se da din nou in clocot si se adauga zaharul, sare si piper atat cat sa se obtina un gust echilibrat de acrisor/dulce/sarat/picant. Se lasa sosul deoparte pana se pregatesc chiftelele.

2. Se trece carnea prin masina de tocat (in cazul in care nu ati cumparat-o deja tocata) si se pregatesc toate ingredientele.

ingrediente chiftele marinate13. Painea se inmoaie in apa rece doar cateva secunde, apoi se stoarce bine si se trece prin masina de tocat (sau se zdrobeste cu mainile). Usturoiul poate fi zdobit, razuit prin razatoarea fina sau trecut prin masina si el. Se adauga painea umeda si maruntita si usturoiul peste carne.

reteta chiftele, chiftelute preparare 14. Se adauga patrunjelul tocat si oul intreg, sare si piper dupa gust, apoi se framanta bine carnea, obtinand o pasta cat mai omogena.

reteta chiftelute, chiftele, preparare 25. Cu mainile umede, se iau mici gramajoare din compozitia de carne si se formeaza bile cam de marimea unei mingi de ping pong, care se tavalesc prin faina.

reteta chiftelute, chiftele, preparare 36. Se incing cele doua linguri de ulei intr-o cratita rezistenta la cuptor si se rumenesc rapid chiftelutele pe toate partile, fara a insista sa fie complet gatite. Intre timp, se porneste cuptorul si se incinge la 190 de grade Celsius. Pe masura ce chiftelele se rumenesc usor, se scot pe hartie de bucatarie absorbanta. In final, se sterge cratita de orice urma de grasime, pastrand insa urmele delicioase de fript care au aderat pe fundul acesteia. Se pun chiftelele inapoi in cratita si se toarna deasupra sosul. Optional, se mai pot adauga ierburi aromatice dupa gust (eu am mai pus cimbru, cimbru lamaios si dafin, dar merge foarte bine si busuiocul).

reteta chiftelute, chiftele, preparare 47. Se da cratita la cuptor, acoperita cu capacul, timp de 25 de minute, apoi se decopera si se mai tin chiftelele la cuptor inca 5-7 minute, cat sa se rumeneasa usor deasupra.

chiftelute marinate-1Dupa gustul meu si al familiei, chiftelele marinate se potrivesc cel mai bine cu piureul de cartofi, dar cred ca la fel de bine ar merge cu niste paste sau chiar si cu un orez fiert, simplu.  O mancarica delicioasa. Pofta buna!

Nu uitati, cu aplicatia ReteteCaLaMama pentru Android sau IOS puteti face mult mai usor aproape oricare reteta de pe site (in afara de cele video), fara sa fie nevoie sa printati sau sa notati reteta! Daca aveti o legatura buna la internet si aplicatia instalata in telefon sau tableta, poate sa va fie cel mai bun ajutor in bucatarie, unde puteti urmari direct din aplicatie instructiunile de preparare pas cu pas.

aplicatia retete ca la mama

Print Friendly
loading...

Poate îți place și:

Ti-a placut reteta?

Aboneaza-te la newsletter pentru a fi la curent cu ultimele retete delicioase

Lasa un comentariu

37 Comentarii la "Chiftele marinate"


Vizitator
Georgia
24 august, 2016

Care ar fi un inlocuitor bun de paine pentru cei care sint intoleranti la gluten? Am incercat sa fac chiftelele fara paine, dar ies beton.

Vizitator
25 august, 2016

Incercati cu cartofi fierti si zdrobiti. Ar trebui sa mearga bine. :)

Vizitator
Lusia Kuiumgian
9 decembrie, 2015

Da reteta este f buna Am folosit carne curcan si porc Sosul l-am facut exact cum a fost descries (f bun)
Doar am eliminat patrunjelul si am folosit chimion si enibahar pentru chiftele (astea erau mirodeni folosite de mama)

Vizitator
6 aprilie, 2015

Cea mai buna oferta de lucru! Din ce in ce mai multi oameni lucreaza cu noi si sunt extrem de multumiti! NU este necesara niciun fel de experienta! Oferim curs gratuit si complet de instruire de la zero! Selectam urgent dezvoltatori de proiect pentru piata nationala si mondiala. Plata castigurilor realizate este garantata prin contract legal. Se lucreaza part-time (in timpul liber) sau full-time, la alegere. Cerem seriozitate maxima si dorinta de a invata ceva absolut nou si de viitor. Va oferim alte detalii dupa ce trimiteti textul ”Info” la adresa de email:ramonika1986@gmail.com

Vizitator
6 aprilie, 2015

Cea mai buna oferta de lucru! Din ce in ce mai multi oameni lucreaza cu noi si sunt extrem de multumiti! NU este necesara niciun fel de experienta! Oferim curs gratuit si complet de instruire de la zero! Selectam urgent dezvoltatori de proiect pentru piata nationala si mondiala. Plata castigurilor realizate este garantata prin contract legal. Se lucreaza part-time (in timpul liber) sau full-time, la alegere. Cerem seriozitate maxima si dorinta de a invata ceva absolut nou si de viitor. Va oferim alte detalii dupa ce trimiteti textul ”Info” la adresa de email:ramonika1986@gmail.com

Vizitator
6 aprilie, 2015

Cea mai buna oferta de lucru! Din ce in ce mai multi oameni lucreaza cu noi si sunt extrem de multumiti! NU este necesara niciun fel de experienta! Oferim curs gratuit si complet de instruire de la zero! Selectam urgent dezvoltatori de proiect pentru piata nationala si mondiala. Plata castigurilor realizate este garantata prin contract legal. Se lucreaza part-time (in timpul liber) sau full-time, la alegere. Cerem seriozitate maxima si dorinta de a invata ceva absolut nou si de viitor. Va oferim alte detalii dupa ce trimiteti textul ”Info” la adresa de email:ramonika1986@gmail.com