Soufle de conopida

• Tweet
• Sharebar

• Tweet

O mancare simpla, dar foarte placut aromata – desigur, pentru cei carora le place conopida. Pentru mine este si suficient de satioasa, nu am nevoie de nimic alaturi de ea, eventual de o lingura de smantana sau un iaurt.

1 conopida de aproximativ 1 kg
400 ml lapte
3 oua
2 linguri de faina
20 de grame de unt
sare, piper, nucsoara
cascaval pentru gratinat (facultativ)
unt si pesmet pentru tapetat forma

Conopida curatata, spalata si rupta in buchetele se pune la fiert in apa sarata.

Se incalzeste untul intr-o cratita si se adauga faina (eu am adaugat si piperul si nucsoara deodata cu faina). Se amesteca repede atat cat sa inglobeze grasimea:

Se stinge cu laptele fierbinte si se fierbe un sos bechamel grosut caruia i se potriveste gustul cu sare:

Conopida se scurge de apa (sa fie fiarta mai “al dente”):

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare:

Galbenusurile se incorporeaza in sosul bechamel:

Se adauga albusurile si se amesteca cu miscari verticale:

Se pregateste o forma termorezistenta ungand-o cu unt si tapetand-o cu pesmet:

Se toarna in forma o cantitate din bechamelul cu oua, suficient cat sa acopere fundul acesteia:

Se aseaza buchetelele de conopida:

Se acopera cu restul de sos si se presara cu pesmet:

Se introduce vasul la cuptorul preincalzit la 190 de grade. Cand se rumeneste (aproximativ jumatate de ora) se poate servi ca atare sau se poate presara cu cascaval si reintroduce cateva minute in cuptor pentru gratinare:

Eu am pus niste felioare de cascaval, ma cam grabeam:

Poza finala am postat-o la inceput, acuma va ofer o sectiune: