Acasa > retete culinare > retete de mancare > Sniţel umplut – reteta sarbeasca

Sniţel umplut – reteta sarbeasca

23 Ianuarie, 2010 in categoria retete culinare, retete de mancare

Va propun azi o reteta foarte simpla si foarte gustoasa, care are pe lista ingredientelor caimacul (kajmak), un produs lactat foarte apreciat de sarbi. De fapt, acest caimac este smantana groasa, nefermentata, de pe laptele fiert, daca aveti lapte integral (de la tarani) il puteti prepara si voi, pur si simplu fierbeti laptele si il lasati la rece de pe o zi pe alta in cratita in care fiert, apoi recoltati caimacul. Daca nu aveti de unde sa il procurati (la sarbi se comercializeaza kajmak in magazinele de produse lactate) inlocuiti-l in aceasta reteta cu o smantana de buna calitate, foarte consistenta. Dar destul cu preliminariile, sa trecem la treaba:

Ingrediente:

pentru 4 persoane

4 snitele mari din cotlet de porc, de cate 150 – 200 de grame fiecare
200 de grame de caimac
4 ardei copti, de preferinta rosii (eu am avut doar doi rosii si ceilalti albi, dintre cei copti in toamna si pastrati la congelator)
sare si piper

pentru vinegreta ardeilor:

3-4 catei de usturoi
2 linguri de otet alb
1 lingurita rasa de sare
1 lingurita buna de miere
1 lingura de ulei de masline

pentru asamblat si prajit:

2 oua
faina (eu am folosit faina integrala)
pesmet
ulei din abundenta pentru prajit

1 lamaie – pentru servit

Preparare:

Pentru inceput, ardeii copti se curata de pielita si de casuta semintelor. Se prepara vinegreta din usturoiul zdrobit, amestecat cu sarea, mierea si otetul. Se adauga uleiul si se toarna deasupra ardeilor, intorcandu-i pe toate partile:

Feliile de cotlet se degreseaza de eventuale urme de grasime de pe margine, se indeparteaza pielitele, se bat bine cu ciocanul pentru carne, pana ce se obtin snitele in grosime de 1-2 mm, care se sareaza si se pipereaza:

Iata si caimacul, se observa cat e de consistent:

Pe fiecare din cele 4 felii de carne se pune cate un sfert din cantitatea de caimac (poza 1) care se aplatizeaza. Deasupra caimacului se aseaza cate un ardei copt, bine scurs de zeama in care s-a marinat (poza 2). Se indoaie una dintre margini spre interior (poza 3), apoi se ruleaza snitelul cu umplutura in interior (poza 4).

Capetele feliilor de carne, ramase libere, se introduc in interiorul rulourilor, ca la sarmale:

Se mai fixeaza si cu cateva scobitori, pentru a evita sa se scurga umplutura in timp ce se gatesc.

Se bat ouale cu furculita, impreuna cu 1 praf de sare.

Fiecare snitel umplut se da prin faina:

Se scutura de faina in exces, apoi se plonjeaza in ou, tavalindu-l pe toate partile:

Se scurge de ou si se tavaleste din nou in faina:

In fine, se mai scufunda inca o data in ouale batute (de cate doua ori atat in faina cat si in ou) si se tavalesc prin pesmet; se preseaza bine cu palmele ca sa adere pesmetul de carne:

Se prajesc in ulei din abundenta, la foc potrivit, doar atat cat sa primeasca o culoare frumoasa. Cand au atins gradul de rumenire dorit, se scot pe hartie absorbanta:

Snitelele umplute, pe cat posibil drenate de uleiul in exces, se transfera pe o tava acoperita cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit la 190 de grade, pentru 10-15 minute:

Dupa trecerea acestui timp sunt gata, se stropesc cu zeama de la 1/2 de lamaie, restul de lamaie se taie felii si se garnisesc snitelele, care se vor servi cu o garnitura si o salata la alegere. Eu am optat pentru cartofi la cuptor si salata de varza rosie. O sectiune cu sosul aromat scurgandu-se din interiorul snitelului umplut:

Rating: 4.3/5 (4 votes cast)

Printeaza reteta

Tantica

Vai ce amintiri placute imi aduce aceasta reteta …asta-i "snitelul
Karadjordje"pe care l-am mancat la Clasic in Timisoara …este ceva deosebit ,consistent ,savuros,
cremos ce poate satisface chiar si cele mai pretentioase gusturi .Multam Laura pentru reteta ,asta va fi o surpriza pentru copilul meu ,mare iubitor al bucatariei sarbesti.
laura laurentiu

Tantica draga, ma bucur ca ti-am trezit amintiri placute :) ! Dar… nu e "snitelul Karadjordje" – cu care, insa, are cate ceva in comun. "Snitelul
Karadjordje" e din carne de vitel si contine doar caimac, fara ardei. As zice ca asta e mai bun decat ala, pe mine m-a uimit, de-a dreptul. Si cum am facut 4 bucati, iar noi suntem doar 3, am avut prilejul sa constat cum e si rece: l-am taiat in felii oblice, se taie impecabil, caimacul se solidifica la loc si se tine bine de carne, ca o crema consistenta si foarte gustoasa, ardeiul ala la mijloc, gustul… de vis! Cred ca i-ar sta grozav de bine pe un platou cu aperitive, taiat in felii!
kity

arata cu adevarat delicios!!
ellis_el

Foarte interesanta reteta,o s-o incerc chiar saptamana asta,am facut de multe ori snitele umplute in diferite variante mai putin cu ardei,trebuie sa fie tare gustos.Problema e cu caimacul,va trebui sa-l inlocuiesc cu altceva,unde locuiesc eu se gaseste smantana dulce nefermentata e si groasa dar nu are consistenta caimacului din poze dar o sa incerc sa vedem ce iese.Ieri musafirii mei au servit un strudel cu mere facut din aluatul foietaj de la placinta cu branza si urda iar umplutura era tot de la dvs de pe blog de la o placinta cu mere.Atat de gustos era ca abea am reusit sa prind o felie,aluatul asta e extraordinar nici nu mai stiu la cate retete sarate l-am folosit si acum vad ca e perfect si la cele dulci.Mii de multumiri pentru cate am invatat din acest blog
laura laurentiu

ellis-el – caimacul e… oarecum tot schepsisul retetei! Incearca cu smantana, daca spui ca e groasa si dulce, dar incearca, pe viitor, sa itiprocuri caimac. Pe cel din poza l-am facut eu acasa, recoltandu-l de pe lapte de la tara!

Pe de alta parte, sunt incantata sa aud de la tine ca acest blog iti este atat de util. Ma bucur ca va plac retetele, sa va fie de e bine!
Flori

Buna ziua!

Va urmaresc de mult timp blogul si consider ca faceti o treaba minunata. Retetele sunt super, pozele foarte reusite. Felicitari!
As fi foarte incantata daca ati dori sa facem un schimb de link-uri. Adresa mea http://bucatariaportocalie.blogspot.com/
Multumesc frumos!
Flori
KikenHana

Arata super! Imi plac mult snitelele umplute, trebuie sa incerc si reteta asta :)
laura laurentiu

KikenHana – stiu sigur ca daca o incerci vei fi cucerita de reteta asta :) . Abia te astept cu impresii!
Ala Oancea

Ce minunatii ai facut tu aici … imi lasa gura apa :) Super reteta !
laura laurentiu

Ala, cred ca e cea mai buna mancare pe care am mancat-o vreodata!
Andreea

Astazi incerc si eu aceasta reteta..abia astept sa iti imparatasesc cum a iesit
mihaela.jurescu

buna seara!doamna Laura imi puteti spune va rog frumos cum se prepara kajmak?eu am lapte de la tara dar nu am inteles bine cum l-ati preparat.multumesc frumos
daniela teodora

chiar ca nu am inteles cum a ajuns asa de gros caimacul. va rog frumos sa ma dumiriti. caimacul de pe lapte il mananc repede, repede, mai ales pojghita de deasupra cat laptele mai este cald. sa fie vorba chiar de aceasta pojghita? astept raspuns ca mor de pofta
lauralaurentiu

daniela teodora, daca nu ai manca atat de repede caimacul de lapte (mai ales de laptele natural, de la tara, care e foarte productiv), ci l-ai alege cu grija si l-ai da apoi la frigider, ai obtine un produs lactat cu acelasi gust foarte bun pe care il stii, dar foarte consistent. Cu acel caimac sunt facute snitelele astea, au un gust foarte bun. Eu cumpar si caimac din Serbia, unde se gaseste in magazinele cu produse lactate, ambalat la cutie.
daniela teodora

Am fost in Serbia aproape special pentru caimac. Sunt banateanca deci nu a fost efortul asa de mare sa ajung acolo. Ciudat este ca aveam impresia ca o sa fie dulceag caimacul, sau poate eu nu am cumparat ce trebuie. Scria mare de tot Kajmak dar poate ca restul cuvintelor de pe cutie reprezentau ceva important. Oricum au iesit snitelele perfect. Prietena mea deja a preluat reteta si o presteaza la greu. Mersi pentru retete. Apropo am mai luat din Serbia si faina la sac. E monumentala.
Elena_a

Am ramas ca trasnita.Arata super!Vreau sa incerc neaparat!
Am o singura nelamurire:ce e caimacul?Am citit comentariile de mai jos si am inteles ca se i-a de la laptele fiert,nu?Dar cat trebuie se stea la frigider?
Si cu ce altceva ar putea fii inlocuit?

Anonymous

Elena_a, ca sa prepari caimac in casa, trebuie sa ai lapte de natural de
vaca, de la tarani, cat mai gras. Trebuie sa il lasi la frigider de azi pe
maine (peste noapte). Caimacul se poate inlocui cu o smantana foarte grasa
si consistenta (care nu pica din lingura).

2011/3/15 Disqus