Somon in stil mediteranean – o reteta delicioasa

Ingrediente:
(pentru 4 persoane)

4 bucati de file de somon, cu tot cu piele, de aproximativ 160-180 de grame fiecare
1 lingurita de marar uscat
1 lingurita de cimbru uscat
1 lingurita de sare
2 linguri de capere conservate, scurse de lichid
1 varf de cutit de chimion macinat
1 varf de cutit de coriandru macinat
1 varf de cutit de piper macinat
2 catei mari de usturoi
coaja de lamaie dupa gust
60 de ml. de ulei de masline extravirgin
zeama de la 1 lamaie mare sau 2 mai mici

Preparare:

Iata condimentele:

Se toaca usturoiul marunt, se toaca si caperele (doar cat sa nu fie toate intregi), se amesteca cu sarea, piperul, chimionul si coriandrul macinat, coaja rasa de lamaie si sarea. Se adauga zeama de lamaie si se omogenizeaza, apoi se adauga uleiul de masline. Se agita bine sosul.

Se aseaza fileurile de somon intr-un vas si se toarna sosul deasupra lor, intorcandu-le pe toate partile:

Se acopera vasul cu un capac sau o folie si se da la frigider pentru 2 ore.

Dupa trecerea acestui timp, se incinge bine o tigaie neaderenta si se aseaza fileurile de somon, cu pielea in jos:

Dupa 4 minute se intoarce somonul:

Se tine in tigaie inca 4-6 minute, depinde de grosimea fileurilor, pana este bine facut si rumenit frumos, dupa care se scot si se pastreaza la cald, acoperite, pana in momentul servirii:

Se servesc alaturi de garnitura preferata (eu am ales dovleceii mei crocanti la cuptor si ma felicit pentru asta!), acoperind fileurile cu sosul de capere ramas: