Supa de mazare cu galuste

Autor:

Supa de mazare cu galuste inseamna pentru mine unul din momentele de rasfat ale copilariei. Adoram supa asta pe care o primeam neaparat vara, fiind unul dintre felurile de mancare de sezon pe care le facea mama buna. Ei bine, acum ma pot bucura de supa de mazare cu galuste in tot timpul anului, pentru ca, spre deosebire de buna-mea, eu beneficiez de binefacerile progresului tehnologic si imi pot conserva legumele proaspete la congelator. Din mazare proaspata sau congelata, supa de mazare cu galuste va iesi la fel de buna.

supa de mazare cu galuste, reteta supa mazare

Timp de pregatire: ore
Timp de gatire: ore
Timp Total: ore
Numar portii: 6
Grad de dificultate: usor

Ingrediente supa de mazare cu galuste:

  • 1 ceapa
  • 2-3 morcovi
  • 1 bucata de telina cat o nuca
  • 400-500 de grame de mazare boabe, proaspata sau congelata
  • 1,5 litri supa clara de pui (sau apa)
  • 2 oua
  • 3-4 linguri de faina + 3-4 linguri de gris
  • 150 de grame de smantana
  • 1 lingura de ulei
  • 20 de grame de unt
  • verdeata dupa gust (eu folosesc cate 1/2 legatura de patrunjel si marar, tocate si amestecate bine intre ele)
  • sare si piper
  • optional, zeama de lamaie dupa gust

 Preparare supa de mazare cu galuste:

Simplu ca buna ziua, si pe cat de simplu, pe atat de bun :). O precizare: eu prefer la aceasta supa galuste mici, ceva mai tarisoare decat cele pufoase pentru supa clara de pui. Daca le preferati pe acelea, eliminati faina din compozitia galustelor si faceti-le numai cu gris.

1. ceapa, morcovii si telina se curata, se spala si se taie in cubulete cam de 5-7 mm.

2. se incinge uleiul in cratita in care se va pregati supa, se adauga imediat untul si cand incepe sa sfaraie, se adauga toate legumele taiate cuburi (poza 1) si o lingurita de sare; se reduce focul si se calesc impreuna 5 minute, amestecand constant ca sa nu se prinda;

3. dupa 5 minute, se adauga 1,5 litri supa de pui fierbinte sau apa fierbinte (poza 2); se aduce in clocot si se fierb impreuna 5 minute, cat sa se inmoaie radacinoasele adaugate;

4. la supa care fierbe se adauga mazarea toata deodata (poza 3);

5. pana ce mazarea incepe sa clocoteasca, se pune intr-un castronel 1 ou intreg si 1 albus (galbenusul celui de-al 2-lea ou se pastreaza deoparte); se bat oul si albusul cu furculita impreuna cu un strop de sare pana cand spumeaza; se adauga pe rand cate 1 lingura de faina si 1 lingura de gris, amestecand dupa fiecare, pana cand compozitia va avea consistenta unei creme groase (poza 4);

6. dupa ce supa cu mazarea da in clocot, se inmoaie o lingurita in supa apoi se formeaza mici galuste care se plonjeaza in supa clocotita (poza 5);

7. galbenusul se bate bine cu smantana si 1-2 linguri de apa rece; dupa ce mazarea si galustele au fiert, ceea ce nu ar trebui sa dureze mai mult de 6-7 minute, se trage oala deoparte de pe foc, se dilueaza smantana cu galbenus cu putina zeama fierbinte si apoi se adauga in oala, amestecand rapid (poza 6).

preparare supa de mazare

Se drege gustul cu sare si piper si imediat se presara verdeata tocata si se acopera supa cu capacul, lansand aromele proaspete ale verdeturilor sa infuzeze pret de 3-4 minute.

supa de mazare preparare 2

Supa de mazare cu galuste este gata de servit:

supa de mazare cu galuste 3

Daca se doreste, fiecare poate sa inacreasca supa in farfurie cu zeama de lamaie dupa gust.

supa de mazare cu galuste 2

Pofta buna!

Print Friendly

Poate îți place și:

  • supa de pui cu galuste-1Supa de pui cu galuste Supa de pui cu galuste, un aliment miraculos Cred ca sunt putine preparate care ofera o stare de bine […]
  • supa de chimenSupa de chimen Supa de chimen, numita si "gulasul saracului", e inca una din amintirile placute ale copilariei mele. E o […]
  • supa crema de napi, topinamburSupa crema de napi Despre napi (cunoscut si ca topinambur sau anghinare de Ierusalim) imi amintesc cate ceva din povestile […]
  • supa de pasare, supa de cocos, supa de puiSupa de pasare cu taitei – Zupã de cocoș Supa de pui, de gaina, de cocos - cam acelasi lucru, in esenta Supa sau "zupa", cum zice banateanul, este, […]
  • supa de rosii, reteta de supa de rosiiSupa de rosii Preferata fetei mele este supa de rosii. De saptamani in sir, daca nu chiar luni, ma bate la cap sa ii fac […]
  • supa+de+spanacSupa de spanac O alta reteta ca la mama acasa, o incercare de a reinventa unul dintre gusturile ce ma faceau sa las joaca […]
  • ciorba+de+legume+7Ciorbita de legume De multe ori, prefer o ciorbita de legume in locul ciorbelor sau al supelor pe baza de carne, cand e sa […]
  • ciorba de salata verde, reteta ciorba de salata verdeCiorba de salata verde Unul din deliciile verilor copilariei mele a fost aceasta ciorba de salata verde. Imi placea, si atunci si […]
  • supa crema de ardei copti 1Supa crema de ardei copti Intr-o zi de toamna insorita ca cea de azi, avand de copt o desaga intreaga de ardei si sorbindu-le cu nesat […]
  • supa+de+dovleac+1Supa-crema de dovleac "Cum?", zise meșterul casei, "azi mâncăm zupă de ludaie?". Circumspect, omul se așează in faţa blidului. Si […]

Lasa un comentariu

29 Comentarii la "Supa de mazare cu galuste"


Vizitator
cami
26 iunie, 2016

Am făcut și eu exact așa ca dumneavoastră. A ieșit foarte buna:) mulțumesc de rețeta. Mă interesează de unde ati cumpărat farfuria în care ati pus ciorba :)

Vizitator
Andreea M
14 mai, 2016

Extraordinar de gustoasa!
Multumim mult pentru aceasta minunatie de reteta!

Vizitator

[…] de mazăre cu găluște – cu mazăre proaspătă sau congelată, la fel de […]

Vizitator
5 februarie, 2016

Una din cele mai bune supe care le-am mancat .. o fac fix dupa reteta si iese grozav.

Vizitator
Mara
25 iulie, 2015

Tu XXX, „o lingura de faina si o lingura de gris”? Faina?? Atatea linguri de faina? Alea nu mai sunt galuste ca se sfarama XXX!