Supa de rosii

19 iulie, 2012 in categoria supe si ciorbe

Preferata fetei mele este supa de rosii. De saptamani in sir, daca nu chiar luni, ma bate la cap sa ii fac supa de rosii sau “tăițăi în părădaisă”, cum le zicea bunu-meu, fie iertat. Am tot rugat-o sa aiba rabdare sa se coaca rosiile din gradina noastra – pentru ca anul asta am plantat rosii pentru prima data in gradinita, reteta de supa de rosii e un bun prilej sa ma laud si cu ele :) – pentru ca bulionul pus de mine s-a terminat si parca nu imi venea sa fac supa de rosii cu pasta sau suc conservat (desi, daca nu ai altceva, sunt foarte bune si acelea). In sfarsit, azi am cules un cosulet bun de rosii, si mai mari, si mai mici, unele rotunde, altele lunguiete, unele mari, carnoase si incretite, in fine, rosii de tot felul dar toate nemaipomenit de parfumate, dulci si gustoase, pentru ca nimic nu se compara cu o rosie de gradina, lasata sa se coaca in plin soare si ajunsa la maturitate pe planta, nu in vreun depozit. Cu aceasta ocazie, am purces la treaba si i-am facut fetei supa de rosii, a carei reteta simpla dar intotdeauna foarte agreata de familia mea vreau sa o impartasesc cu voi.

supa de rosii, reteta de supa de rosii

Timp de pregatire: ore
Timp de gatire: ore
Timp Total: ore
Numar portii: 4
Grad de dificultate: usor

Ingrediente Supa de rosii:

  • 1,5-2 kilograme de rosii bine coapte sau 1 litru de bulion de rosii concentrat
  • 1 ceapa
  • 2-3 morcovi
  • 1 bucata de telina cat 1 ou mic
  • optional, 1/2 de ardei gras
  • 1 catel de usturoi
  • 30 de ml. de ulei de masline extravirgin (asta am folosit eu, merge si un alt ulei, doar ca gustul uleiului de masline cu cel al rosiilor tare e prieten)
  • verdeturi: 3 foi de dafin, 1 ramurica de cimbru proaspat, 1 ramurica de busuioc, patrunjel verde sau busuioc pt. presarat (dupa preferinta)
  • 1 lingura rasa de zahar
  • sare si piper
  • pentru servit: paste mici, scurte (eu am folosit risoni) sau crutoane de paine prajita aromata cu usturoi

Preparare supa de rosii:

Inainte de orice, sa ma laud cu rosiile din gradina; am cumparat rasadurile de la piata, fara sa stim ce soi anume vor fi, asa incat avem tot felul de rosii: mari, carnoase si turtite, rosii lunguiete si usor tuguiate, care inca nu s-au copt, cred ca sunt mai tomnatice, apoi unele perfect rotunde, de marimea unor mingi de tenis, dar si unele mici ca rosiile cherry. Suma investita in plante a fost de 15 lei, dar parfumul unei singure rosii de gradina valoreaza mai mult de atat.

rosii 1

Si sa ne intoarcem la “zupa noastră dă părădaisă”: rosiile se pot opari in apa clocotita 1-2 minute, apoi se vor decoji cu usurinta, dar de aceasta data am procedat un pic altfel, am asezat rosiile pe gratarul incins si le-am copt, intorcandu-le pe toate partile, timp de 5 minute, ceea ce a facut sa se concentreze aroma, sa prinda si un gust nemaipomenit de copt, dar sa se si desprinda foarte usor coaja.

rosii gratar, preparare reteta supa de rosii

Rosiile decojite si cu partea lemnoasa indepartata cu varful unui cutit le-am pus intr-o oala potrivita, le-am acoperit cu apa (se poate folosi la fel de bine supa de legume, de vita sau de pui), am adaugat dafinul, crenguta de cimbru si cea de busuioc si doar un praf de sare, apoi le-am pus pe foc.

preparare supa de rosii

Intre timp, se curata, se spala si se toaca marunt legumele, usturoiul se zdrobeste. Se incinge uleiul intr-o oala si se adauga toate legumele deodata, calindu-se pana se inmoaie, pe foc mic (sa nu se rumeneasca deloc, ar dauna gustului final al supei). Imediat ce se inmoaie legumele, se adauga o ceasca (200 de ml.) de apa si se fierb mai departe.

preparare supa de rosii 2

Dupa aproximativ 10 minute de fierbere, se ia de pe foc oala cu rosiile, se scoate dafinul si cimbrul si se paseaza cu blenderul de mana (se poate trece si prin sita, mai ales daca aveti probleme cu alergiile la semintele de rosii).

Rosiile pasate se adauga peste legumele calite si se completeaza cu apa pana la atingerea consistentei dorite (supa poate fi mai cremoasa sau mai lichida, dupa cum va place). In aceasta faza se condimenteaza supa cu 1 lingura rasa de zahar (necesar pentru a echilibra aciditatea rosiilor), sare si piper dupa gust.

preparare supa de rosii 3

Se fierbe in continuare pana cand legumele au consistenta dorita, eu le prefer cu putina textura, nu foarte moi. Daca se doreste, se pot pasa si legumele, facandu-se o supa crema.

Daca se prefera pastele pentru servit, se fierb pastele (sa fie unele marunte) in apa sarata conform instructiunilor de pe ambalaj si se adauga in supa dupa ce se limpezesc si se amesteca cu un strop de ulei ca sa nu devina lipicioase.

Eu prefer supa asta mai mult decat cu orice altceva cu paine prajita frecata cu usturoi si prelinsa cu o unda verzuie de ulei de masline.

supa de rosii, reteta de supa de rosii 2

In oricare varianta e la fel de buna asa ca nu imi ramane decat sa va doresc pofta buna!

4.6 based on 86 ratings

This post is also available in: Engleză

VN:RO [1.9.22_1171]
Incarca poza ta aiciAi incercat si tu reteta?
Arata-ne si noua!
  • Tatu_irina

    Ar merge si un ardei copt pasat ? sau se strica gustul ciorbei?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      N-as crede ca se strica, Irina, dimpotriva :).

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Alex Tm-dj

    da e foarte buna.asta i-mi aminteste de copilarie cind buna mea o facea vara cu rosii grase si rumene din gradina de la Ghiroda.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Teodora

    Tata ii zice “scrob cu zama da porodici”. Zama ii supa iar scrobul sunt taitei obtinuti din aluat de taitei dat prin razatoarea cu gauri mari. Aluatul se face tare sa se poata “razali”. Mama nu pune legume, doar suc de rosii, sare si zahar. Ii face un pic de rantas sau ingrosala sa nu fie zama lunga. Asa facea bunica, fie iertata.
    Cred ca nu exista copil la care sa nu-i placa supa de rosii. La gradi le facea mereu dar cu orez. Mie imi place cu “scrob” sau paste mici.
    Chiar ca n-am facut de ani de zile zama asta, de cand a crescut “copilasul”. Am s-o fac cat de curand.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • ana

    de cand asteptam reteta asta :)
    nu vreti sa ne incantati si cu dulceata de afine?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Teodora

      daaaa, de afine
      dar niste sarmale? am cautat pe site si n-am gasit reteta de sarmale.
      daaaa, Laura, te roooog frumos, sarmale. Cand ai timp bineinteles. Sau cand ai ocazia (faci pt familia ta).

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
      • lauralaurentiu

         Dragelor, dulceata de afien poate o sa fac, daca da norocul peste mine si primesc niste afine bune, din sursa sigura.

        In privinta sarmalelor, ma mira ca nu le-ai gasit, Teodora, uite-aci: http://www.retetecalamama.ro/?s=sarmale, ai doua retete de saramale, cu carne si de post.

        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0 (from 0 votes)
        • Teodora

          Tare mersi, nu am cautat eu bine, scuze.

          VA:F [1.9.22_1171]
          Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
          VA:F [1.9.22_1171]
          Rating: 0 (from 0 votes)
  • http://www.facebook.com/camelia.a.popescu Camelia Aurelia Popescu

    Maine,fac supa de rosii!

     

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • ellis_el

    O sa o incerc foarte curand,chiar cautam o reteta buna de supa,am mare incredere ca o sa-mi placa.Multumim pentru reteta

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Bisca_valentina

    FAINA RAU ZAMA PARADAICIOSA,NOUA NE PLACE MAI ALES CU TARHANA(PASTE MICI FACUTE IN CASA -ALUAT MAI VIRTOS OU SI FAINA RAS APOI PE RAZATOAREA CU OCHIURI MARI,MULTUMIRI PT TOT .AM O CURIOZITATE CIND GATITI CINTATI SPER CA DA MIE IMI PLACE TARE MULT SI CUM CINTATI SI CUM GATITI VA SARUT VALI BISCA

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • nicoleta avon

    ai un talent deosebit in a povesti…..! M-ai convins, maine incerc si eu supa de rosii:) ps:felicitari pt gradina!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • http://www.facebook.com/viorica.canale Canale Viorica

    Minunata pentru zilele calduroase,eu in loc de paste fac galusti din gris .

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • ana.colesniuc@yahoo.com

    chiar acum vreau sa o fac. multumesc.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • http://www.facebook.com/mihai.mincu.3 Mihai Mincu

    usturoiul zdrobit il calim cu legumele odata?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Dupa preferinta, daca doriti un gust mai estompat, il caliti, daca doriti unul mai intens, il adaugati la final.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • elena

    deabia astept sa o fac si eu draga mea laura….multumesc frumos pentru ideie.esti o adevarata gospodina…deh..asa-s banatancele.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • christyansen

    o supa f buna bv bv bv bv

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • xixi

    imi plac pozele si logica lor…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Multumesc frumos. :)

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • jeni mirea

    Draga Laurica, am facut supa acu pe seara, un deliciu, multumesc de reteta, usturoiul a dat o savoare, mmmmmm,o bunatate, eu am pus si fidea si un dovlecel,am sa pun poza, te pup

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Matei

    Pentru Alexandru Dragos :
    1.Propozitiile sau frazele se incep cu litera mare.
    2.Uneori se folosesc semne de punctuatie (virgula de exemplu).
    3.Formularea ta ma face sa cred ca esti nu numai agramat, dar si semidoct.
    4.Avatarul folosit de tine este impropriu acestui site (chiar scabros).
    5.Retetele culinare pornesc de multe ori din suflet si se adreseaza oamenilor cu obraz subtire.
    Cu stima, Matei Dumitru

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Laurentiu Albu

    Buna rau reteta .. ca dealtfel si produsul final din care a ramas ….nimic .Si pareau sa nu aiba ”foamea in glanda”, dar ce sa mai…. e de succes, mai ales acum pe caldurile astea !!! BRAVO si tine-o tot asa !!! Sarut mana pentru masa !!!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Vitalie Russu

    si daca folosesc Bulionul de rosii, trebuie sa-l dizolv cu ceva apa?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • nedan64

    chiar nu a sesizat nimeni ca cimbrul nu are ce cauta in supa de rosii?
    incercati cu leustean… e senzational.
    cu cimbru: rateu!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Esti cam prea categoric. Leusteanul se foloseste la ciorbe, de exemplu ciorba de facuta, in niciun caz la supe creme.
      Pe 20.07.2014 17:02, “Disqus” a scris:

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)