Taitei de casa de post… cu varza

Acasa > retete culinare > retete diverse > Taitei de casa de post… cu varza
in categoria retete culinare, retete diverse
Va propun azi o reteta de paste de casa foarte simple dar foarte gustoase, niste taitei de post cu cartofi. Eu i-am servit cu varza calita, dar sunt la fel de buni cu o tocanita de ciuperci, de exemplu, sau chiar si dulci, cu mac sau cu nuca si zahar.

De obicei nu masor nimic cand fac acesti taitei, dar acum am cantarit totul, pentru a va pune la dispozitie o reteta cat mai exacta, asadar am folosit:

Ingrediente:(pentru 4 portii sanatoase :P )

340 de grame de cartofi fierti in, coaja apoi curatati
264 de grame de faina, din care 1/2 de grau dur si 1/2 faina obisnuita, daca folositi numai faina obisnuita o sa va intre mai multa, probabil in jur de 300 de grame
1 lingurita rasa de sare

Preparare:

Cartofii se fierb in coaja, se las asa se raceasca si se decojesc apoi se cantaresc. In imaginea de mai jos sunt 4 cartofi cantarind peste 500 de grame, mi s-a parut cam mult si am renuntat sa mai folosesc unul din ei, ramanand 340 de grame.

Cartofii se zdrobesc fin, se poate folosi chiar robotul (eu i-am dat la blender), rezultand un pireu elastic si lipicios, nu prea placut pentru mancat, dar foarte potrivit pentru a-l folosi la paste.
Pe planul de lucru se pun faina si sarea, apoi cartofii zdrobiti.
Se incepe sa se framante, adaugand faina pana cand se obtine un aluat ferm, elastic si nelipicios. 

Aluatul meu cantareste 604 grame, rezulta ca am folosit 264 de grame de faina, adaugata cate o lingura, succesiv de grau dur si obisnuita.
Pe planul de lucru presarat cu faina se intinde aluatul in foaie cat mai subtire (cam 1-2 mm.)

Se pune la fiert o oala marisoara cu apa (taiteii si orice paste au nevoie de multa apa pentru a fierbe, eu am folosit o oala de 5 litri). Daca puneti sarea de la inceput, apa va fierbe mai greu, puncutl de fierbere al apei sarate este mai sus de 100 de grade Celsius. Eu adaug, deci, sarea dupa ce apa da in clocot.
Pana ce apa fierbe, se taie taiteii dupa plac, cu o rola pentru paste (si taietorul de pizza e foarte bun).

Taiteii vor fi gata foarte repede, dupa ce se ridica la suprafata se mai dau doar intr-un clocot.

Se scurg de apa si se mananca fierbinti, cu ce garnitura va e pe plac. Eu i-am amestecat cu varza calita in ulei, bine piperata. Deliciosi!

Toate drepturile rezervate http://www.retetecalamama.ro, Laura Laurentiu
VN:F [1.9.14_1148]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Print FriendlyPrinteaza reteta
  • pansy

    interesanta reteta de taitei.ador taieteii cu varza !

  • mia

    draga laura te citesc zilnic sa vad ce ai mai bucatarit ios din timisoara si ami esti tare draga esti o artista desavarsita si o bucatareasa faina

  • me and you

    tare bine arata!si pentru k e post o sa i incerc si eu!!multumesc pentru reteta.cred k s tare buni!la cat mai multe retete!pupici

  • Ionela

    Ma tenteaza reteta aceasta de taietii cred ca-s foarte delicioasi! In loc de faina de garu dur nu as putea pune gris? Sau nu se intampla nimic daca pun faina obisnuita? Care e secretul fainii de grau dur la taitei? Ai facut varza calita din varza murata? Cred ca e de vis! Multumesc!

  • Nicoleta

    Draga Laura, imi poti spune te rog ce indicativ numeric are faina din grau "dur"? Sau denumirea unui producator de astfel de faina?
    In magazinele din Italia de exemplu, gasesti cu mare usurinta tipuri de faina potrivite realizarii de paste fainoase in casa, insa in Romania, nu am gasit pe pachetele de faina sa scrie care sunt potrivite pentru acest lucru, sau, pentru pizza de exemplu…
    Multumesc mult!

    • Victoria

      Si pe mine m-ar interesa ce inseamna faina din griu “dur” in germania ?

      Multumesc foarte mult!

      • lauralaurentiu

        Victoria draga, o fi ceva gen… Hartweizen, poate? In italiana este grano durro, dacaai vreun magazin italienesc prin apropeire poate gasesti acolo.

  • lauralaurentiu

    Nicoleta, faina de grau dur e tip 400. O gasesti in Serbia, la fel si in Ungaria. In Italia e "grano durro", probabil stii mai bine decat mine :)

  • lauralaurentiu

    pansy, sunt buni, dar barbatu-meu nu s-a saturat:))

  • lauralaurentiu

    Mia, iti multumesc mult si te mai astept cu drag!

  • lauralaurentiu

    me and you, multumesc mult, daca ii incerci te astept cu impresii!

  • lauralaurentiu

    Ionela, faina de grau dur e cea mai potrivita pentru paste, de aia pe alea italiene scrie "grano durro", ca italienii, care sunt experti in taitei si macaroane, stiu ce e bun! :) E o faina cu capacitate mult mai mare de absorbtie a umezelii. Poti sa ii faci si cu faina obisnuita, dar probabil va intra mai multa si concistenta lor nu va fi chiar aceeasi. Dar tot buni vor fi!

  • Ionela

    Multumesc mult, o sa incerc si eu taiteii!

  • Ionela

    Laura,am facut azi taiteii acestia! Asteptam musafiri si pana nu au intrat pe usa nu le-am dat drumul in apa clocotita pentru ca spuneai ca se servesc fierbinti. M-am chinuit putin la taiat pt. ca aluatul nu prea se dadea taiat. Am facut si varza calita si i-am amestecat repede. Fierbinti nu mi s-au parut cine stie ce, insa cat au stat cu varza pana s-a servit supa, s-u facut minunati! Eu am apucat sa-i mananc reci si erau cu totul deosebiti.Am primit laude si am recomandat cu toata inima blog-ul tau! Inca o data iti multumesc din suflet!

  • Nicoleta

    Multumesc pentru raspuns Laura. Sa inteleg ca si tu te aprovizionezi cu faina din afara si ca nu ai identificat in RO astfel de faina? :-) :-)

  • lauralaurentiu

    Ionela draga, sa va fie de bine! Ti-am spus ca nu sunt sigura ce consistenta vor avea taiteii de post cu faina obisnuita, dar ca trebuie sa reuseasca :) . Ma bucur mult ca a fost un succes si ai fost apreciata.