Tajine de pui cu lamai murate

Acasa > retete culinare > retete de mancare > Tajine de pui cu lamai murate

7 Octombrie, 2010 in categoria retete culinare, retete de mancare

Asa cum mi-am promis cand am vorbit despre lamaile murate, azi am ajuns sa ma rasfat cu acel tajine de pui care are aceste lamai pe lista ingredientelor. Reteta este din carticica ce a insotit vasul tajine la livrare, este o reteta cu adevarat exotica, foarte aromata, carnea devine de o mare fragezime iar gustul dominant este cel de lamaie. Asadar, daca va place lamaia, o sa va placa si aceasta reteta, iar daca nu sunteti fani ai gustului ei, acrisor si usor amarui, mai bine alegeti o alta metoda de preparare a tajine-ului (cu fructe uscate, cu legume diverse etc.):

Ingrediente:

1-1,5 kg. de pui, bucati potrivite pentru fript, eu am folosit pulpe dezosate
3 cepe marisoare
1 ardei rosu (asta a fost contributia mea personala la reteta, m-am gandit ca va arata mai frumos)
1-2 catei de usturoi
1 lingurita de coriandru macinat
1 lingurita de paprika dulce
1 pliculet de sofran
aproximativ 10 cm. ghimbir proaspat
2 lamai murate
150 de grame de masline verzi
5 linguri de ulei de masline extravirgin
zeama de la 1 lamaie
sare, piper
patrunjel si coriandru verde (eu nu am avut decat patrunjel, coriandru verde nu am gasit)

Preparare:

Carnea de pui se portioneaza, se spala si se zvanta. Uleiul de masline extravirgin se incinge in vasul tajine, apoi pulpele de pui se pun la prajit:

Ardeiul se taie fasii fine, la fel si ceapa; ghimbirul se decojeste si se toaca marunt, usturoiul se zdrobeste; lamaile murate se scot din borcan, se caltesc cu putin apa acalduta si se taie in felii:

Ceapa, ardeiul, ghimbirul, usturoiul, coriandrul, piperul si o lingurita de sare se pun peste carnea din vasul tajine:

Se amesteca bine si se mai lasa pe foc 3-4 minute, timp in care sofranul se infuzeaza in 500 de ml. de apa clocotita. Apa cu sofran se toarna in vasul tajine si se adauga feliile de lamaie murata:

Se acopera tajine-ul cu capacul si se fierbe la foc foarte mic timp de jumatate de ora, verificand din timp in timp daca nu cumva mai e nevoie de un aport suplimentar de lichid.

Dupa trecerea celor 30 de minute, se adauga in vas zeama de lamaie si se mai fierbe totul inca 15 minute:

La final, se adauga maslinele si verdeata tocata si se potriveste gustul de sare si piper:

Se stinge focul si se lasa sub capac 5-10 minute inainte de a se servi. Se serveste cu cous-cous simplu:

Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Printeaza reteta

Laura Frunza

Arata minunat, Laura, cu adevarat un rasfat culinar exotic! Ce mi-as dori si eu un vas tajine!
lauralaurentiu

Multumesc, Laura . Gustul e foarte fresh, aroma de lamaie e dominanta. O mancare buna. Poti sa iti cumperi tajine de aici: http://www.pentrugatit.ro/index.php?categoryID=159
ExCentrique

Laura, nu stiu de ce dar nu simt mare entuziasm legat de aceasta reteta. Nu ti-a placut? Ti-am spus, eu am mancat la mama ei si mi s-a parut exceptionala aroma de lamaie, condimentele… am mancat tajine cu miel si lamai murate si nici nu am simtit cel mai mic iz de oaie, doar parfumul si aciditatea placuta de lamaie. Vad ca ai repectat reteta in detaliu si de aratat arata exceptional.
lauralaurentiu

ExCentrique, mie mi-a placut mancarea. Nu ca mi-as dori sa o mananc in fiecare zi a saptamanii, dar a fost buna, in plus, fiind pasionata de gastronomie, am o mare curiozitate sa incerc tot ce e nou. Familia mea, insa, nu a fost prea entuziasta, de aici lipsa de etunziasm pe care ai observat-o tu la mine, pentru ca grija mea este sa le placa si lor, nu doar mie. Cred ca ar putea fi mult mai apropiata de gustul cu care romanul e obisnuit daca s-ar injumatati cantitatea de lamaie murata. Stiu ca tocmai aceea e nota de autentic, dar ai mei au fost de parere ca e prea aromata mancarea asta. Au mancat tot din farfurie, dar nu au aplaudat bucatareasa, ca in alte prilejuri .
Inclusiv mie mi-a placut mult mai mult cealalta reteta de tajine pe care am imcercat-o: http://cuinabanateana.blogspot.com/2010/05/tajine-de-pui.html
Multumesc de aprecieri, daca un cunoscator care s-a delectat cu tajine la locul de origine e de parere ca m-am descurcat bine, nu pot fi decat multumita. Te-as rasplati cu o farfurie de tajine, dar, cu toata lipsa de entuziasm… nu mai este! )
Fuat Gencal

Çok güzel çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

Saygılarımla.
Liliana

Excelenta! Felicitari! Desi ar putea parea bizar pentru un impatimit al bucatariei romanesti, la servire ar merge alaturea cateva felii de ou fiert si…curmale!
lauralaurentiu

Fuat Gencal, thank you so much!
lauralaurentiu

Liliana, cunosc aceasta combinatie, in carticica din care m-am inspirat exista si o asemenea reteta, cu ou fiert.
Anonymous

am mancat,asa ceva chiar in locul de origine si mmmmm,e exceptional.Mie mi-a plcut tajinul cu cartofi,cous-cousul nu-mi place.
Adelina Damian

De unde ai comandat vasul tajine?
Adelina Damian

Am văzut de unde l-ai comandat mai jos, dar de care capacitate?

Anonymous

Adelina, eu l-am luat pe cel mai mare.

Florinamanea75

tajinul de pui nu se serveste niciodata cu couscous,am stat in Maroc 7 luni si nu am mancat niciodata asa ceva,tajinul se serveste simplu,daca e gatit cu legume;sau in cel mai occidental fel cu cartofi….!!!!!!!

Anonymous

Cel putin o data s-a servit, caci noi asa am facut. Culmea, ne-a si placut, ca a fost bun si a mai absorbit din cantitatea mare de suc de prin vasul ala. Oricum, nu cred ca faptul de a fi facut eu un couscous langa mancarea sau de a fi mancat-o chiar cu paine impiedica pe doritori sa incerce reteta (care e buna, e din carticica vasului si nu m-a dezamagit).

2011/10/10 Disqus