Saptamana Restaurantelor

cuina banateana



Supa de chimen

VN:RO [1.9.22_1171]
10 martie, 2014 in categoria supe si ciorbe

Supa de chimen, numita si “gulasul saracului”, e inca una din amintirile placute ale copilariei mele. E o supa foarte simpla, cu ingrediente cum nu se poate mai ieftine si mai la indemana oricui, dar gustul ei bogat si aromat aminteste de gulasul unguresc. Mama Buna imi facea supa de chimen in perioada postului, dar […]

Citeste tot

Supa de chimen

Virsli – carnaciori traditionali din carne de oaie

VN:RO [1.9.22_1171]
11 decembrie, 2013 in categoria retete traditionale

Acum prea multi ani, am trecut dealul de la Tălagiu(Arad) la Tăcășele, purtata de mana de unchiul meu Aurel. Excursia asta, care pentru copilul care am fost a parut o adevarata expeditie, ne-a purtat prin paduri de gorun, prin poiene unde cresteau hribi mari si carnosi si peste vai adanci, traversate de podete inguste. La […]

Citeste tot

Virsli – carnaciori traditionali din carne de oaie

Ardei umpluti

VN:RO [1.9.22_1171]
22 iulie, 2012 in categoria retete de mancare

Am primit cateva mesaje de la tinere gospodine care imi cereau o reteta de ardei umpluti. Fara indoiala, fiind o mancare atat de agreata de romani, in repertoriul culinar al gospodinelor cu experienta trebuie sa fie multe, multe variante ale acestui fel. Varianta mea de ardei umpluti cred ca e cea mai simpla cu putinta, […]

Citeste tot

Ardei umpluti

Saratele

VN:RO [1.9.22_1171]
24 aprilie, 2012 in categoria patiserie

Sărățele românești, cu cașcaval sau telemea, cu chimion sau cu mac, perfecte cu o țuică bună, cu vin, cu bere sau…ca atare. In ultimii ani, acest aperitiv pe cât de simplu și de ieftin, pe atât de gustos, a cam pierdut teren în fața saleurilor din aluat foietaj cumpărat, mult mai rapide și mai ușor […]

Citeste tot

Saratele

Puțe cu mac

VN:RO [1.9.22_1171]

Rog obrazele subțiri, domnițele si domnișoarele sfioase precum și cucoanele prea-cuvioase să mă ierte, căci altfel nu știu a le spune acestor paste de casă cu cartofi, molcuțe și înecate în unt topit, zahar vanilat și mac, un desert clasic austroungar, dealtfel unul dintre cele cu care am crescut atât eu, cât și soțul meu […]

Citeste tot

Puțe cu mac

Galuste – gomboti – knedle cu prune

VN:RO [1.9.22_1171]
6 octombrie, 2011 in categoria retete traditionale

Un desert tipic pentru bucataria austroungara, aluat sarat contrastand cu o umplutura de fructe si garnitura de pesmet rumenit in unt, indulcit si aromat, aceste minunatii se numesc la originile lor  “gombocz” (maghiara), asa incat mi s-a parut firesc sa adaug in titlu denumirea de gomboti cu prune (pe care am folosit-o si eu, de […]

Citeste tot

Galuste – gomboti – knedle cu prune

Cuina Banateana la PaprikaTV

VN:RO [1.9.22_1171]
22 septembrie, 2010 in categoria articole

Dragii si dragele mele, ca sa vezi minune, in Cuina mea din Banat au sosit gosti (oaspeti) de seama. Au venit de departe, chiar din capitala, probabil atrasi de mirosul bucatelor care se gatesc aici, si, venind de la un asa de lung drum, erau si infometati, pentru ca mi-au cerut sa le pregatesc o […]

Citeste tot

Cuina Banateana la PaprikaTV

Papricas cu oase de porc

VN:RO [1.9.22_1171]
12 ianuarie, 2010 in categoria retete culinare, retete traditionale

Din ciclul “cu asa ceva am crescut mare!” va prezint azi o mancarica exact pe gustul meu, si cum ar putea fi altfel, pentru ca are exact aroma copilariei, oasele ii dau consistenta si savoare, este simpla si satioasa: papricasul de porc. Papricas din oase de porc, ca sa fie mancarea mai gustoasa. :)

Citeste tot

Papricas cu oase de porc

Papricas de pui cu smantana

VN:RO [1.9.22_1171]
19 martie, 2009 in categoria retete traditionale

Papricasul de pui cu smantana nu e un fel neaparat rafinat, dar e mancarea mea preferata, si asta de cand eram copil. Am gustat de atunci multe mancaruri care mi-au placut, dar de papricasul cu smantana mi se face dor intr-un fel irezistibil si musai sa-l comit din nou! Papricasul poate fi servit cu galuste […]

Citeste tot

Papricas de pui cu smantana

Soviacițe sau colãșei bãnãțeni

VN:RO [1.9.22_1171]
11 martie, 2009 in categoria patiserie, retete traditionale

Etimologic vorbind, termenul “soviacița” (sau saviecița) provine in mod clar din sarbeste “suvijacica” – insemnand “uscãțea”. Drept este ca placintele astea sunt intr-adevar cam uscatele si aria lor de raspandire predomina in Banatul de pusta, in satele cu populatie mixta sarbo-romana. Reteta veche de cand lumea, din repertoriul bunicilor noastre, soviacitele seamana cu un langos […]

Citeste tot

Soviacițe sau colãșei bãnãțeni