Perindarile mele de-a lungul si de-a latul Banatului meu drag m-au dus acum cativa ani in satul Murani, situat intr-o zona colinara de o frumusete patriarhala, un sat mic, cu ulite pietruite, umbrite de magrini (salcami) si de nuci, cu case traditionale si cu un somptuos conac inconjurat de stejari seculari. Am fost vrajita de [...]
“Danish Pastry” – aluatul danez – este un aluat dulce care a devenit foarte raspandit si agreat in Danemarca si Scandinavia. S-ar parea ca aluatul de croissant si cel danez s-au desprins si evoluat din aceeasi origine vieneza. Ambele sunt aluaturi dospite-foietate, cel danez, la fel de fin, difera de croissant prin aceea ca este [...]
Ce reteta de tort sa alegi cand e vorba de a sarbatori un om care pretuieste infinit mai mult fondul decat forma, care nu da doi bani pe nimic ce ar parea ca aduce a butaforie, care iubeste cu patima viata cu tot ceea ce e simplu si autentic in ea? Cred ar fi potrivit [...]
The Daring Baker’s September 2009 Challenge Este prima mea intrecere Daring Baker’s. Tema acestei luni a fost aleasa de Steph, autoarea blogului A whisk and a spoon, si este volent au vent – adica niste pateuri usoare ca pana, ce ar putea lesne pluti pe o adiere de vant, o piesa clasica a patiseriei franceze. [...]
Dupa cum am spus deja la Placinta cu branza si urda, din acelasi aluat am facut doua foi pentru o prajitura cu spuma de capsuni,un deliciu de sezon, numita pe la noi prin Banat “șaum-pita” (sursa germana a retetei e evidenta: “schaumpita”). Aluatul pe care l-am folosit este un foietaj foarte fin si se preteaza [...]
Daca ar trebui sa numesc acel “ceva bun” caruia imi este cel mai greu sa ii rezist, care face sa imi vibreze papilele de fiecare data, categoric ar fi foietajul, in mod clar una din pasiunile mele culinare cele mai arzatoare. Cred ca oricine agreaza, macar uneori, o placinta din aluat fin-crocant, care se desface [...]
Haioșul este o prajitura ungureasca, raspandita in Ardeal si in Banat. Un haioș reusit este, probabil, cel mai fin foietaj pe care l-a gustat cineva vreodata. Prajiturii ii este specifica osanza de porc cu care se fac impachetarile aluatului – denumita la banateni “untura mare” sau, in satele unguresti, “hai” – de unde si numele [...]
