Drob de miel, rețetă video

Autor:

drob de miel reteta video cum se face un drob de miel pentru pasti reteta video retetecalamamaro
Drob de miel, rețetă video. Cum se face un drob de miel, aperitiv românesc tradițional pentru Paști. Rețetă de drob de miel pas cu pas, ilustrată video.

”Amintire milenară a Paștelui Ortodox, numit pe alocuri ”plăcintă de cighir”, drobul este strofa a patra a mesei pascale, cea care se recită după incantația anafurii, clinchetul ușor al ouălor ciocnite și foșnetul pascăi. Carnea mătăsoasă a măruntaielor, voalul incinerat al prapurelui, totul celebrează.” – Radu Anton Roman, ”Poveștile Bucătăriei Românești, Sărbători creștine la români”.

Am început povestea mea de azi cu un citat din Radu Anton Roman, pe care l-am considerat foarte potrivit, pentru că dacă e să vorbim despre tradiții culinare românești, Paștele este un moment de care se leagă multe preparate specifice iar drobul de miel este unul dintre acestea. Aperitivul tradițional al mesei în jurul căreia se strânge toată familia în ziua celebrării Învierii, drobul este nu doar delicios, ci și încărcat de simboluri: cel al jertfei celui nevinovat, pentru că este făcut în mod tradițional din măruntaie de miel, al reînvierii perpetue și al primăverii, pentru că obligatoriu drobul trebuie să conțină multe, foarte multe verdețuri.

Alături de prietenii mei de la Albalact, cei care colectează laptele lor cu gust bogat și catifelat doar de la fermierii români, oferindu-ne lactate naturale care deja au devenit ele însele o tradiție, am inițiat de ceva timp o frumoasă colecție de rețete tradiționale românești, din care drobul de miel nu putea să lipsească. În prag de Înaltă Sărbătoare, vă oferim cu tot dragul această rețetă, realizată atât în format video (urmăriți video-ul încorporat imediat sub lista ingredientelor) cât și text (la finalul articolului).

Să vă fie de folos și această rețetă cu care, iată, dau startul propunerilor mele pentru masa de Paște a lui 2017.

Ingrediente Drob de miel:

  • 550 de grame de organe de miel (ficat, plămâni, inimă, rinichi, splină, cu mențiunea că dacă se dorește prepararea unei cantități mai mari, se poate completa cu ficat de pui, în lipsa celui de miel)
  • 2 legături mari de ceapă verde, atât partea albă cât și frunzele
  • 2 legături mari de usturoi verde, atât partea albă cât și frunzele
  • opțional, 1 ceapă mică (dacă după gustul tău aroma cepei verzi e suficientă, poți renunța la aceasta)
  • 4 ouă fierte tari, decojite
  • 4 ouă mari, crude
  • 1 legătură de pătrunjel verde
  • 1-2 legături de mărar verde
  • opțional, puțină leurdă, dacă ai și dacă îți place gustul intens usturoiat
  • 1 lingură de ulei
  • 80 de grame de unt cu 80% grăsime
  • sare și piper după gust
  • prapurele de miel, opțional

Preparare Drob de miel, rețetă video

loading...

Mod de preparare Drob De Miel, rețeta în format text (printabil):

1. Organele de miel se taie în bucăți, se curăță de cheaguri de sânge, pielițe, etc. Prapurele – dacă se folosește, e indicat dar nu obligatoriu – se spală cu delicatețe și se păstrează într-un castronel cu apă până ne ocupăm de restul ingredientelor.

2. Se toacă rondele ceapa și usturoiul verde, colectând separat partea albă și cea verde deschis de frunzele tocate, de care vom avea nevoie mai târziu.

3. Se încinge pe foc mediu o tigaie/cratiță încăpătoare, se adaugă uleiul și imediat 60 de grame de unt. După ce untul se topește, se adaugă partea albă și cea verde deschis a cepei și usturoiului, călindu-le pe foc domol până se înmoaie (fără să se rumenească).

4. După ce ceapa și usturoiul s-au înmuiat, se adaugă organele, începând cu inima, după 2-3 minute plămânii și splina, după alte 3-4 minute rinichii și în final ficatu, care nu va avea nevoie de mai mult de 4-5 minute de gătire. Se călesc organele și se lasă să se răcească bine.

5. Se trec toate organele călite prin mașina de tocat,  colectându-le într-un castron încăpător, în care se va adăuga și ceapa călită și neapărat tot untul topit care ar fi putut rămâne în tigaie. Se pornește cuptorul și se fixează la 180 de grade celsius.

6. Se adaugă frunzele tocate de ceapă și usturoi, apoi pătrunjelul și mărarul tocate fin. Se amestecă și se adaugă pe rând ouăle crude, unul câte unul, amestecând după fiecare, până la obținerea unei compoziții păstoase. Se condimentează cu sare și piper după gust.

7.  Se unge cu puțin unt (din cantitatea de 20 de grame care ne-a rămas) o formă lunguiață de 25×12 cm. Dacă folosiți prapure și acesta e destul de mare, se poate tapeta forma complet cu acesta, răsfrângând marginile spre exterior și urmând să se acopere compoziția cu acestea la final. Dacă e prea mic prapurele, îl vom folosi doar pentru a acoperi drobul înainte de a-l da la copt.

8. Se distribuie 1/2 din cantitatea de compoziție în formă, se presează cu dosul unei linguri și se nivelează bine. Se aranjează deasupra ouăle fierte tari, pe lungime. Se acoperă cu restul de compoziție, presând bine cu dosul lingurii ca să nu avem goluri în formă. Se nivelează deasupra și se acoperă cu prapurele (dacă folosim), dacă nu, deasupra se distribuie untul rămas, în așchii și se dă imediat la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius.

9. Se coace timp de 45-50 de minute. În final, vom observa ca de jur împrejur, drobul nu mai aderă de pereții formei și e frumos rumenit deasupra. Se lasă să se răcească în formă și se consumă rece, de la frigider, alături de alte aperitive festive, brânzeturi și verdețuri. Poftă mare!

Print Friendly
loading...

Poate îți place și:

Ti-a placut reteta?

Aboneaza-te la newsletter pentru a fi la curent cu ultimele retete delicioase

Comentarii

  1. Vasile a zis

    Buna seara.
    Foarte bune si explicite retetele dumneavoastra,dar faptul ca trebuie sa vad si reclamele acelea idioate ma fac sa va citesc destul de rar.
    Chiar nu puteti sa acceptati doar reclame ok?

    • a zis

      Chiar mă gândeam să lansez o versiune de site pentru abonați plătitori, liberă de orice reclamă vizuală. Ați fi interesat? Abonamentul nu ar fi extrem de costisitor, eu m-am gândit la 50 de lei lunar, o sumă modică pentru un abonat dar care, în cazul în care s-ar strânge destui, mi-ar oferi o anume larghețe financiară, fapt ce mi-ar permite să nu mai accept orice fel de reclame. :)

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *