Cautare in site
x inchide
PUBLICITATE
Compot de prune

Compot de prune

Reteta de
Adaugata la
PUBLICITATE

Compot de prune, rețeta simplă de conservă de iarnă cu  fructe și sirop de zahăr, aromat după preferințe. Cum se sterilizează un compot de prune, pentru a se păstra cât mai bine. Cum se prepară compot de prune cu fructe întregi pentru iarnă.compot de prune

Am primit zilele trecute de la o prietenă o pungă cu prune și cum aveau o textură mai tare, am folosit prilejul să fac și câteva borcane de compot de prune, știți voi, licoarea dulce și savuroasă, cu o culoare ireal de rubinie.

Cantitățile de mai jos sunt luate din cartea de bucate de referință a Silviei Jurcovan. Modul de preparare e după instrucțiunile soacrei. În fond nici nu este nevoie de cantități precise, ceea ce trebuie să aflați este cantitatea de lichid necesară și în funcție de acesta să decideți și de cât zahăr este nevoie, modul de calcul este simplu,  îl vedeți mai jos în rețetă. Trebuie să spun că puteți pune mai mult sau mai puțin zahăr în funcție de gust. De asemenea, puteți să variați schimbând condimentele, eu am folosit de data asta anason dar puteți pune în fiecare borcan alte condimente pentru mai multă variație.

Ingrediente Compot de prune

  • 5 kg prune
  • 1 kg zahăr
  • 3 l apă
  • arome după preferință. Eu am folosit și prefer întotdeauna scorțișoara dar foarte gustoase  sunt și vanilia, anasonul, semințele de cardamom sau cuișoarele. Nu adăugați mai multe în același timp, secretul unei condimentări perfecte stă în măsură.

Mod de preparare compot de prune cu fructe întregi

Compot de prune – sterilizarea borcanelor:

  1. Borcanele ce vor fi utilizate pentru compot, se spală foarte bine cu detergent de vase, se limpezesc în apă curată și rece și se pun la uscat.
  2. Se sterilizează  așezându-le pe o tavă metalică și introducându-le în cuptorul rece. Se aprinde apoi cuptorul și se încinge la 150°C, menținând borcanele la această temperatură 30 de minute, după care se stinge focul.
  3. Se lasă borcanele să se răcească în interiorul cuptorului, apoi se scot și se pot folosi.
  4. Capacele se spală bine cu detergent de vase, se limpezesc, se pun într-un castron și se opăresc cu apă clocotită.
  5. Se lasă să se răcească în apă apoi se șterg cu șervete curate de bucătărie. Atenție, un capac nesterilizat sau care nu închide etanș va compromite orice conservă!

Pregătirea fructelor pentru compot de prune

  1. Prunele se spală bine, clătindu-le în mai multe rânduri de apă curată.
  2. Pentru ca prunele să rămână întregi la sterilizare, se va înțepa fiecare prună în parte de câteva ori în zona codiței cu un ac sau cu o scobitoare la distanțe egale. Acesta este un detaliu învățat de la soacra.Preparare Compot de prune 1
  3. Se împarte cantitatea de prune cât mai egal între borcanele pregătite pentru compot. Puteți umple cu fructe aceste borcane, cum am făcut la compotul de caise sau puteți pune mai puține fructe, urmând a completa cu sirop de zahăr. Este și chestie de gust, unii preferă să aibă mai multe lichid în compot, alții vor mai multe fructe.

Prepararea siropului de zahăr pentru compot de prune

Cel mai simplu și mai eficient mod de a stabili cantitatea de lichid necesară, este să măsurori efectiv cât lichid încape în borcanele în care am pus deja fructe și în func.

Grupul Gătim cu Laura Laurențiu
  1. Într-un borcan plin deja cu fructe pregătite de conservare, se toarnă apă curată până se umple borcanul.Preparare Compot de prune 3
  2. Se toarnă apoi apa într-o cană gradată și se măsoară cantitatea de lichid care a încăput în borcan. N-am măsurat decât primul borcan și am înmulțit cu numărul de borcane pregătite.
  3. În lichidul calculat ca necesar, se adaugă zahărul – 330 gr. la un litru de apă – dar aici totul poate varia în funcție de gust, asta nu va afecta conserva din punct de vedere al sterilizării. Nu zahărul menține compotul în stare bună peste iarnă ci borcanele și capacele curate și sterilizate, etanșe.Preparare Compot de prune 4
  4. Apa cu zahărul adăugat se pune la fiert, când dă în clocot, se ai lasă să fiarbă circa 5 minute, timp în care se poate spuma la suprafață dacă vreți – spumarea nu e obligatorie.
  5. Se stinge focul și se lasă siropul de zahăr să se răcorească puțin.

Prepararea compotului de caise pentru iarnă

  1. Se așează borcanele sterilizate pe o tavă metalică. Metalul este un bun conductor de căldură, va prelua căldura degajată de siropul fierbinte, împiedicând sticla recipientului să se spargă.
  2. Se toarnă siropul de zahăr fierbinte se umplu borcanele,   după care se închid ermetic. Se pot folosi fie capace sterilizate, fie ceolofan înmuiat în apă și legat la gâtul borcanelor cu ață.Preparare Compot de prune 5

Sterilizare pentru iarnă compot de caise

Există două variante de a steriliza compotul la borcan pentru iarnă.

  1. La cuptor. Această variantă am folosit-o pentru a steriliza compotul de caise. Se pune compotul în cuptorul rece pe grilaj, sub grilaj am pus o tavă care ar opri lichidul să murdărească cuptorul în caz că un borcan se sparge. Se aprinde cuptorul și se încălzește la 120°C. Din momentul în care acesta s-a înfierbântat, am mai lăsat 20 de minute după care am stins cuptorul și am lăsat compotul înauntru să se răcească încet – eu l-am lăsat peste noapte.
  2. La abur sau bain marie. Prin acest procedeu, am preferat să sterilizez compotul de prune, motivul fiind unul oportunist: era prea cald afară ca să mai dau drumul la cuptor. Într-o oală încăpătoare, la bază, se așează un șervet de bucătărie, am învelit fiecare borcan în parte cu un prosop curat și le-am pus în oală, peste prosop. Preparare Compot de prune 6Este posibil și să nu învelim fiecare borcan dar atunci trebuie așezate la distanță  suficientă cât, fierbând, să nu se ciocnească borcanele între ele si să se spargă. După ce am așezat borcanele, se toarnă apă caldă cam pînă la jumătatea înălțimii lor. Deasupra se mai pune un rând din două – trei straturi de prosoape care vor reține aburul și va ridica temperatura. Când apa din oală începe să fiarbă, se dă focul încet, continuând să sterilizăm astfel încă un sfert de oră. Când e gata, se stinge focul și se acoperă cu o pătură, lăsând conservele cu compot să se răcească lent.Preparare Compot de prune 7

A doua zi se pot pune în cămară.

Ultima rețetă publicată

Unul dintre borcane nu am rezistat să nu-l….inaugurez, nu înainte de a-l pune la frigider, îmi place la nebunie rece.

L-am  servit a doua zi în căni transparente, de sticlă, să ne bucură cu el ochiul la fel de mult pe cât ne încântăm papilele gustative. Sper să încercați rețeta, e delicioasă.compot de prune

Poate îți place și:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

PUBLICITATE
PUBLICITATE
CLOSE
CLOSE