Cautare in site
x inchide
PUBLICITATE
Sos de roșii pentru paste la borcan, pentru iarnă, rețetă video

Sos de roșii pentru paste la borcan, pentru iarnă, rețetă video

Reteta de
Adaugata la
PUBLICITATE

Sos de roșii pentru paste la borcan, rețetă pentru iarnă. Rețetă video de sos de roșii la borcan, pentru paste, conservat. Conservă de casă de sos de roșii pentru paste, video.

Dintre toate felurile de paste, în sufletul meu ocupă un loc special spaghetele cu sos de roșii aromat și mult parmezan. După părerea mea, nu e nevoie de multe ingrediente, nici să încărcăm pastele prea mult, combinația asta simplă, inventată acolo de unde vin pastele, de fapt, merge întotdeauna la sigur: roșii bine coapte și dulci, busuioc, o aromă subtilă de usturoi. Ei bine, sosul ăsta iese cel mai bine din roșiile de vară, aromate, sănătoase și cărnoase, de aceea de vreo doi ani am ajuns extrem de prevăzătoare și pregătesc câteva borcane cu acest deliciu.

sos-de-rosii-pentru-paste-la-borcan-reteta-pentru-iarna-sterilizarea-preparatului

Nu doar pastele se potrivesc cu sosul de roșii pe care vi-l propun azi, l-am preparat identic și pentru alte preparate, le veți descoperi la finalul articolului.

Pentru a fi totul cum nu se poate mai clar, am pregătit pentru voi un video scurt, pe care-l veți găsi imediat sub lista de ingrediente, mai jos fiind descrierea pașilor rețetei în format text. Un singur lucru vă mai spun, înainte de a vă pofti la vizionare (și punere în practică a rețetei): nu uitați că orice amănunt e important, dar calitatea roșiilor e chiar esențială!

Ingrediente sos de roșii pentru paste la borcan, pentru iarnă

pentru 4 borcane de câte 720 ml.

  • 4 kg. de roșii coapte și cărnoase
  • 400 de grame de ceapă (4 cepe mărișoare)
  • 12 căței de usturoi
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 24 frunze de de busuioc proaspete
  • sare, piper măcinat și eventual puțin zahăr, doar dacă sosul este prea acru

Preparare Sos de roșii pentru paste la borcan, pentru iarnă, rețetă video

Mod de preparare Sos de roșii pentru paste la borcan, pentru iarnă – rețeta în format text (printabil)

1. E foarte important ce fel e roșii se folosesc: alegeți-le bine coapte, să fie dulci, și neapărat să fie dintr-un soi cu pulpa cărnoasă, altfel vor scădea foarte mult la fiert și nu veți putea umple cele 4 borcane.
Se pune pe foc o cratiță mare cu apă și se aduce la fierbere. Separat, se pregătește un castron mare cu apă foarte rece. Se crestează roșiile în cruce (doar pielița). Pe rând, se opăresc roșiile în apa clocotită timp de 30 de secunde (maximum 1 minut) apoi se scot cu o spumieră în castronul cu apă rece. Se scurg de apă și pielița se va îndepărta foarte ușor.

Grupul Gătim cu Laura Laurențiu

2. Se toacă roșiile curățate de pieliță și de porțiunile lemnoase în cuburi. Se toacă mărunt ceapa, se taie lamele fine sau se zdrobește usturoiul. Se încinge într-o cratiță uleiul, se adaugă ceapa, usturoiul și un praf de sare și se călesc pe foc mediu până se înmoaie. Se adaugă în cratiță roșiile cuburi și se gătesc pe foc mic, sub capac, timp de 30 de minute. În acest timp verificăm de câteva ori, să nu scadă prea mult și dacă e nevoie se adaugă câte puțină apă fierbinte. În final, roșiile trebuie să se fi transformat într-un sos cu bucățele încă evidente, dacă se dorește se poate pasa sosul, eu îl prefer așa, mai rustic. Se adaugă busuiocul tocat, se asezonează cu sare și piper după gust și, doar dacă sosul e prea acru, se adaugă și puțin zahăr.

3. Pentru ca sosul nostru de roșii pentru paste să se păstreze bine peste iarnă, de fapt, pentru reușita oricărei conserve, esențială este igiena borcanelor în care se va conserva sosul, a ustensilelor folosite și a modului de lucru. De aceea, e foarte important să se facă o sterilizare corectă a borcanelor și a capacelor.

Încă din momentul în care începem lucrul, se aprinde cuptorul și se fixează la 150 de grade Celsius. Spălăm foarte bine, cu apă caldă și detergent de vase, borcanele și capacele acestora, limpezindu-le bine, în câteva ape.

Nu e nimic greșit dacă folosim niște capace mai vechi, și eu fac asta, însă e esențial ca acestea să nu fie deformate sau ruginite, caz în care nu vor mai putea etanșa borcanul cu sosul de roșii pentru paste, ceea ce va duce la fermentarea produsului! Se pun capacele și borcanele curate pe tava cuptorului, cu distanță între ele, și se dau la cuptor timp de minimum 15 minute, în acest timp se vor usca și se vor steriliza. Nu închidem cuptorul, vom avea nevoie de el imediat.

4. Sosul de roșii fierbinte se toarnă în borcanele sterilizate. Atenție, așezați borcanele pe o tavă metalică sau puneți lama unui cuțit sub borcan ca să preia șocul termic în momentul în care veți turna produsul fierbinte, altfel borcanul poate plezni. Se toarnă sosul fierbinte în borcane, se înfiletează (capsează) capacele, se pun în tava cuptorului și se dau la cuptorul deja încălzit la 150 de grade Celsius. După 15 minute se închide cuptorul și se lasă borcanele să se răcească bine de tot (câteva ore sau mai bine peste noapte) în cuptor. După aceea se pot depozita în cămară.

Păstrarea și utilizarea sosului de roșii pentru paste la borcan

Sosul se roșii se va păstra perfect în cămară, timp de câteva luni bune, dacă borcanele sunt bine închise. Borcanele deschise, din care nu s-a consumat tot conținutul, se vor păstra la frigider și vom înverca să le consumăm cât mai repede.

Pentru o porție obișnuită de paste eu folosesc cam 100-120 de grame de sos: pun pastele la fiert în multă apă sărată iar sosul în încălzesc într-o tigaie încăpătoare. Fierb pastele cu 2 minute mai puțin decât scrie pe ambalaj (dacă e specificat timpul de gătire de 9 minute, eu le fierb 7 în apa sărată). Scot apoi pastele cu un clește (dacă sunt lungi) sau le scurg într-o strecurătoare, păstrând 100 de ml. din apa în care au fiert. Adaug pastele în tigaia cu sosul fierbinte, împreună cu cei 100 ml. de apă de la fiertul pastelor și le gătesc în continuare timp de 2 minute, învârtindu-le bine în sos. Adaug parmezan ras și… iată cât de repede am preparat ceva bun! Același sos, preparat identic, se folosește însă și la alte preparate: dovlecei cu brânză și sos de roșii la cuptor, vinete parmigiana și,  e perfect și cu niște chifteluțe fragede în sos de roșii.

Să vă fie de folos, spor la treabă și poftă mare!

loading...

Poate îți place și:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

PUBLICITATE
PUBLICITATE
CLOSE
CLOSE