Cautare in site
x inchide
PUBLICITATE
Înghețată de casă cu vanilie, rețetă video

Înghețată de casă cu vanilie, rețetă video

Reteta de
Adaugata la
PUBLICITATE

Înghețată de casă cu vanilie, rețetă video. Cum se face înghețata de casă, video. Rețetă video pas cu pas pentru înghețată de vanilie cremoasă, făcută în casă. 

La vremuri fierbinți se cer deserturi răcoritoare, nu-i așa? Iată un bun motiv să fi pregătit această înghețată de casă fină și cremoasă, la fel de fină ca cele mai bune sortimente de înghețată care se pot cumpăra de la gelaterii.

Înghețată de casă îmi făcea și Buna: amesteca o cremă de gălbenușuri cu smântână bătută, mai adăuga ceva arome și turna compoziția asta în tăvița pentru cuburi de gheață a frigiderului, care avea și-un congelator minuscul. Eram vrăjită când primeam acele cubulețe înghețate care, potrivit exigențelor mele de pe-atunci, erau nemaipomenite. Dacă aveau ace de gheață? Cui îi păsa, odată ce înghețata era rece, dulce iar în acele cu pricina nu se putea nimeni înțepa?

Ei bine, acum trăim alte vremuri, nu neapărat mai bune, dar sigur am aflat multe lucruri de atunci. Am aflat că acele ace de gheață este firesc să se formeze, din moment ce toate ingredientele folosite ca bază a înghețatelor, mă refer la lapte, smântână și ouă, conțin în mare măsură doar apă. Știm cu toții că apa îngheață și-am văzut acele lungi rețele de ace de gheață care se formează pe suprafața apei înghețate. Și-ntre timp, am aflat că adevărata înghețată nu conține aceste ace neplăcute.

Drept să spun, am aflat asta chiar din copilărie, pentru că vecina mea, doamna Wilma, era mândra posesoare a unei mașinării nemaivăzute, care mie mi se părea că ar semăna cu o imensă râșniță.

inghetata-de-casa-cu-vanilie-reteta-video

Mașinăria asta era un vas mare, cu pereți dubli, care la mijloc avea o manetă mare, ce acționa o paletă care răzuia pereții vasului din interior. Din când în când, la vreme de vară, doamna Wilma îl trimitea pe domnul Șandor, bărbatul ei, după un calup mare de gheață, la fabrica de gheață de peste Bega. Domnul Șandor venea acasă cu gheața învelită în cârpe, așezată pe șaua bicicletei, apoi o spărgea în bucăți, o amesteca bine cu sare grunjoasă și umplea cu această mixtură spațiul dintre pereții ”râșniței”. Apoi, venea Wilma și turna în vasul din interior o cremă parfumată iar Șandor învârtea cu sârg maneta. Cumva, sarea și gheața acționau asupra vasului metalic din interior iar înghețata se forma instantaneu, imediat ce se atingea de pereți. Pentru că era amestecată continuu, pe măsură ce îngheța, nici urmă de ace de gheață în înghețata Wilmei!

Evident, azi nu mai avem nevoie de Șandor care să învârtească maneta, pentru că aparatele de înghețată, atât de accesibile azi, ne permit să obținem o înghețată densă și cremoasă prin acțiunea unui motoraș minuscul, care agită crema în interiorul vasului înghețat până se formează o înghețată așa cum trebuie. Iar un astfel de aparat a ajuns să coste mai puțin decât unele tigăi de calitate medie deci… nu văd niciun motiv să nu avem unul în casă.

Rețeta de înghețată de casă cu vanilie vă este oferită în colaborare cu prietenii mei de la Albalact, cei care colectează laptele lor cu gust bogat și catifelat doar de la fermierii români, ca parte a unui proiect în cadrul cărora ne-am propus să aducem în atenția cititorilor rețete și procedee autentice, accesibile fiecăruia. Pentru ca lucrurile să fie cum nu se poate mai clare, imediat mai jos de lista ingredientelor puteți viziona rețeta în format video, iar ceva mai jos veți găsi modul de preparare în format text (printabil). Spor la treabă!

Ingrediente Înghețată de casă cu vanilie:

  • 250 ml. lapte Albalact cu 3,5% grăsime
  • 250 ml. smântână pentru frișcă cu minimum 30% grăsime
  • 2 gălbenușuri
  • 100 de grame de zahăr
  • 1 praf de sare
  • 1 păstaie de vanilie

Preparare Înghețată de casă cu vanilie, rețetă video:

PUBLICITATE
Preparare Înghețată de casă cu vanilie, rețetă video 1 Preparare Înghețată de casă cu vanilie, rețetă video 2

Mod de preparare Înghețată de casă cu vanilie, rețeta în format text (printabil):

1. Laptele și smântâna pentru frișcă se pun într-o cratiță de mărime potrivită și se înfierbântă bine pe foc mediu. Păstaia de vanilie se crestează pe lungime și se răzuiesc cu vârful cuțitului semințele parfumate din interior. Când amestecul de lactate e pe punctul de a da în clocot, se oprește focul, se adaugă în vas semințele de vanilie și păstaia, care mai are destulă aromă de oferit. Se acoperă vasul cu un capac și se lasă să se infuzeze vanilia timp de 30 de minute.

2. Gălbenușurile se pun într-un castron, se adaugă zahărul și sarea și se bat cu mixerul la viteză mare până se obține o cremă densă, care și-a mărit mult volumul și s-a deschis la culoare.

3. După trecerea timpului de infuzare, se înfierbântă din nou laptele cu smântâna, până începe să formeze pojghiță la suprafață, apoi se ia de pe foc și se toarnă deasupra cremei de ouă. Se amestecă bine, să se omogenizeze, apoi se toarnă totul înapoi în cratiță. Se gătește crema pe foc mic, amestecând constant cu o spatulă sau o lingură, până când începe să se îngroașe. Mai precis, ceea ce pregătim este o creme anglaise, care trebuie gătită, amestecând continuu, până ce atinge temperatura de 80-82 de grade Celsius, nu mai mult, pentru că se separă, se transformă într-o omletă! În lipsa unui termometru, crema trebuie gătită până când îmbracă bine spatula sau lingura cu care se amestecă iar atunci când tragem cu degetul o linie pe aceasta obținem o urmă fermă, care nu are tendința de a se amesteca. Atunci când se atinge gradul de gătire necesar, crema se trage imediat de pe foc și se strecoară printr-o sită așezată deasupra unui castron.

4. Se acoperă crema cu folie alimentară și se așteaptă să se răcească până la temperatura bucătăriei, apoi se dă la frigider timp de cel puțin 3 ore, înainte de a ne apuca să o înghețăm, preferabil chiar peste noapte.

Alte Retete De Inghetata:

Inghetata de ciocolata

Inghetata de ciocolata

Înghețată de nucă

Înghețată de nucă

Înghețată de lămâie

Înghețată de lămâie

5. Crema de bază foarte rece se toarnă în aparatul de înghețată care în prealabil a fost ținut la congelator timp de minimum 12 ore. Avantajul pregătirii înghețatei cu ajutorul acestui aparat este că înghețatele vor fi foarte cremoase, fără urmă de ace de gheață. În timp de 15 minute, dacă a fost bine răcită crema iar  recipientul aparatului pentru înghețată bine înghețat, ar trebui ca înghețata noastră să se întărească. În cazul în care nu s-a întărit în acest timp, nu e indicat să insistăm, pentru că nu va îngheța mai bine, trebuie să transferăm înghețata într-o caserolă cu capac și s-o dăm la congelator până se întărește.

Dacă nu aveți un aparat de înghețată, turnați crema de bază într-o caserolă și dați-o la congelator, amestecând energic în cremă cu o furculiță la fiecare 30-40 de minute, nepermițând să se dezvolte acea rețea de cristale de gheață care e atât de neplăcută în înghețate.

Înghețata se servește ca atare sau poate fi ușor adaptată: dacă în înghețata de vanilie se adaugă ciocolată neagră rasă, obținem înghețata straciatella; dacă adăugăm nuci pralinate, măcinate sau tocate cu cuțitul, obținem o delioasă înghețată de pralină iar adăugând mici bucățele din fructele preferate (zmeură, căpșuni, piersici etc), vom obține o înghețată cu fructe și vanilie delicioasă.

Grupul Gătim cu Laura Laurențiu

Vă recomand la înghețata de vanilie un sos de caramel sărat, delicios și ușor de făcut!

loading...

Poate îți place și:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

7 comentarii la Înghețată de casă cu vanilie, rețetă video

  1. Daniela spune:

    O voce miunata si retete pe masura.felicitari

  2. Accesorii GSM spune:

    Am incercat reteta si a iesit excelent – toata lumea a fost super fericita!!!

  3. Ciprian spune:

    Un desert desavarsit luat dupa o zi de munca . Recomand tuturor !

  4. Irenalana spune:

    Sladoled izgleda odlicno i sigurno cu ga isprobati do kraja ljeta. Koje je marke ovaj aparat za sladoled. Ja imam delimano koji je dosta los i nema sanse da dobijem ovako cvrst sladoled sa njim vec moram da ga dodatno zamrznem u zamrzivacu.

PUBLICITATE
PUBLICITATE
CLOSE
CLOSE