Cautare in site
x inchide
PUBLICITATE
Burek

Burek

Reteta de
Adaugata la
PUBLICITATE

Burekul e o placinta de inspiratie otomana, din aluat intins in foi fine (yufka, philo) – o fac si grecii, o fac si turcii, si sarbii, si bulgarii – popoarele care au fost sub dominatie turceasca. In retetarul meu a patruns prin filiera sarbeasca – deci e o reteta de la soacra-mea. Se poate face cu tot felul de umpluturi – branza sarata, carne, branza dulcea sau diverse fructe (mar, visine etc.). Eu am facut de data aceasta un burek cu branza dulce si stafide – a fost desert. Preferatul fetei mele este cel cu branza sarata.

Burek

Ingrediente:

Preparare Burek 1

  •  un pachet de foi de placinta, ale mele sunt sarbesti, pentru a pastra nota de autenticitate, dar la fel de bine se preteaza foile din comert – Morarita, Linco etc.
  • ulei pentru uns

Umplutura:

  • 1 kilogram de branza dulce
  • 100 de grame de stafide
  • 2 plicuri de zahar vanilat
  • 5 oua (am pozat 4, dar a fost nevoie de 5 pentru a obtine o consistenta potrivita a umpluturii)
  • 100 de grame de smantana
  • zahar dupa gust (aproximativ 150-200 de grame, in fuctie de cat de dulce va place)

Pe deasupra:

  • 100 ml apa minerala carbogazoasa
  • 200 de grame de smantana
  • 2 oua
  • 2 linguri de zahar

Preparare:

Pentru un burek sarat, se amesteca branza sarata (telemea) cu branza dulce in proportia ideala pentru gustul fiecaruia; cantitatea totala de branza trebuie sa fie aproximativ un kilogram. Restul ingredientelor (oua si smantana) raman la fel dar se renunta la zahar, arome si stafide. De asemenea, amestecul pentru suprafata ramane neschimbat eliminand doar zaharul, eventual se poate adauga un varf de cutit de sare.

Pentru inceput va sfatuiesc sa numarati cate foi aveti in pachet pentru a stabili cu aproximatie cate straturi va avea burekul.

Preparare Burek 2

Alegeti o tava de dimensiuni apropiate cu ale foii de aluat – daca tava e mai mica nu are prea mare importanta, ceea ce depaseste dimensiunile foii se va plia.

Pregatiti umplutura, amestecand toate ingredientele. In functie de dimensiunea oualor, e nevoie de 4 sau 5 oua pentru obtinerea unei creme legate, dar totusi cu o anumita fluiditate.

Grupul Gătim cu Laura Laurențiu

Preparare Burek 4

Tava se unge cu ulei sau se acopera cu hartie de copt – eu voi prefera intotdeauna a doua varianta.

Se suprapun in tava 3 foi de aluat care se pensuleaza fin cu apa si se stropesc cu ulei:

Preparare Burek 5

Deasupra se pune un strat de umplutura (o impartiti in asa fel incat sa ajunga, de exemplu daca va rezulta din pachetul de foi 5 straturi de aluat, sa aveti 4 straturi de umplutura).

Preparare Burek 6

Preparare Burek 7

Se continua cu un alt strat de foi suprapuse (2, 3, maximum 4 / strat) care se stropesc si ele cu ulei:

Preparare Burek 8

Se alterneaza astfel straturile de foi cu cele de umplutura pana se termina aluatul, ultimul strat fiind de foi.

Placinta, asa cruda cum este, se taie in patrate:

Preparare Burek 9

Se bat bine cele doua oua cu zaharul, smantana si apa minerala, apoi se inunda suprafata burekului cu acest amestec.

Preparare Burek 10

Se da la cuptorul preincins la 190 de grade pentru 45-50 de minute, adica pana ce suprafata este rumenita frumos si burekul bine copt.

Preparare Burek 11

Se lasa sa se raceasca putin, apoi se taie in patrate.

Preparare Burek 12

Este delicioasa calda, dar si rece. Burekul cu branza sarata este minunat alaturi de iaurt rece.

Ultima rețetă publicată

Toate drepturile rezervate

Poate îți place și:

Au incercat aceasta reteta:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

12 comentarii la Burek

  1. […] 3.5/5 (2 votes cast) View at Picasa   Aceasta placinta cu branza dulce, sau burek cu branza dulce, cum a intitulat-o Laura, a fost de foarte multe ori preparata (place la nebunie tuturor!!!!!!!!!! […]

  2. DINA spune:

    BUNA,PRAJITURA ESTE MINUNATA,AS VREA SA INCERC CU MERE CUM AS PUTEA FACE,TOT ASA DAR NUMAI CA CU MERE.

    • lauralaurentiu spune:

      Foarte simplu, merele se rad si se calesc intr-un strop de unt topit, impreuna cu zaharul, pana cand amestecul mai scade. Trageti de pe foc, adaugati scortisoara si 1-2 linguri de pesmet, sa absoarba lichidul. Pregatiti foile de placinta exact cum am aratat la reteta de mai sus si distribuiti merele in cateva straturi. Taiati placinta in portii, cruda, iar pe deasupra puneti 150 de ml. de apa minerala amestecata cu 2 linguri de zahar si 8 linguri de ulei. „Siropul” cu apa minerala si ulei il puneti, deci, dupa ce ati taiat placinta in portii (patrate, romburi, cum vreti). Dati la cuptor la foc mediu (180-190 de grade) pana se rumeneste frumos.

  3. Dana J. spune:

    Laura a devenit una din chestiile ce le fac tot timpul. Nici nu ma ami uit la reteta. :)) Atat e de bun si de usor de facut ca as face zilnic. Dar nu-l fac ca ma fac cat un dulap cu patru usi. Il mananc cald, scos din cuptor, rece la micul dejun, cu o cana de cafa…Eu nu am branza de vaci, nici smantana asa cum era la noi da nu-i bai ca am improvizat. Folosesc ricotta cu mascarpone sau Philadelphia cheese(un pachet mic doar ca-i sarata) Si frisca proaspata lichida. Am facut si cu carne(buffalo si caprioara) si ma tot bate gandul la un burek cu branza sarata… Dar, ma tot gandesc la placinta cu branza sarata sau aia cu varza. Multam Laura de toate retetele.

  4. Anonymous spune:

    arata bine dar nu e Burek

  5. laura laurentiu spune:

    Antzu’ o sa trec sa preiau „ce e al meu” :P cat de curand!

  6. laura laurentiu spune:

    Ina scumpa, ma bucur mult ca iti place! Te pup!

  7. Antzu' spune:

    mai are rost sa zic ce bine arata?:))), arata foarte bine ca deobicei, te asteapta niste premii la mine!te-am pupat

  8. Ina spune:

    MI-NU-NAT!!!!!!!!!!!!!!!

  9. Dana2dor spune:

    Waw, ce apetisanta este! Ador placintele si prajiturile cu branza, iar asta arata demential!
    Laura draga, cand poti sa treci pe la mine ca te asteapta un premiu care ti se potriveste perfect!
    Pup si o seara minunata!

PUBLICITATE
PUBLICITATE
CLOSE
CLOSE