Cum se curăță un pește – crap – tutorial video

Autor:

cum se curata si se eviscereaza un crap, cum curatim de solzi un crap, tutorial video retetecalamamaro
Cum se curăță, se eviscerează și se filetează un pește, crap, tutorial video. O metodă ingenioasă, rapidă și curată de a curăța crapul de solzi, fără a produce un dezastru în bucătărie.

Crapul românesc, iată un pește cu care cei mai mulți dintre noi au crescut. Pentru mine, crapul are gustul cel mai bun, e suculent, nu are un miros prea pronunțat (acel fishiness care nu-i încântă nici pe cei care agreează, de fapt, peștele) și, mai presus de orice, e peștele pe care avem cele mai mari șanse să îl găsim foarte proaspăt, mă refer la noi, ăștia care nu sunt atât de norocoși încât să trăiască la malul mării.

Cum urbea mea natală nu e port la nicio mare, peștii din comerț parcurg cale lungă până să ajungă la noi și cu cât mai lung e drumul, cu atât scad șansele ca acești pești să fie foarte proaspeți. Majoritatea sunt congelați/decongelați iar unii dintre ei, din păcate, ne creează experiențe nu prea plăcute, experiențe care, în cazul celor mai sensibili, se soldează cu o repulsie generală față de tot regnul marin. Din păcate, cred că și tu, cel care citești, știi prea bine la ce mă refer.

Crapul, însă, nu e un pește de galantar. Rareori îl găsim filetat, ambalat în caserole. Cel mai adesea, crapul nu parcurge decât ceva mai mult de 100 de kilometri până în orașul meu, provenind din Dunăre (din fericire, avem în oraș pescării care vând pește de Dunăre), uneori din Mureș sau de la crescătoriile locale. Mai proaspăt de atât, nu se poate: magazinele țin peștii în bazine și îi vând vii.

Ei bine, un pește viu, cu viscerele în interiorul lui și pe deasupra plin de solzi, îi îngrozește pe mulți. Când văd crapul înotând vesel în bazin, fără să-i treacă prin căpățână că în curând va ajunge într-o tigaie, unii dintre noi deja vizualizează dezastrul ce amenință să se producă în bucătărie deîndată ce vânzătorul scoate peștele cu plasa și îl plătim.

Scopul tutorialului video despre felul în care eu curăț, eviscerez și filetez un crap, pe care îl găsiți mai jos, este de a arăta că dezastrul de care ne temem poate fi minimizat, ba chiar poate să nu mai aibă loc. Am o metodă ingenioasă de a curăța peștele de solzi, și rapidă, și curată, niciun solz nu mai zboară prin bucătărie și nu mai înfundă chiuveta!

loading...

În ce privește eviscerarea, e de fapt și ea o treabă la fel de simplă și rapidă, ne vor ajuta să trecem mai ușor prin asta o pereche de mănuși de cauciuc și acceptarea faptului că multe din chestiile pe care ne place să le mâncăm au intestine. Nu uitați, în interiorul peștelui putem găsi și bonusuri delicioase, dacă suntem norocoși, zic de icre.

Tot ce nu am spus aici, vă invit să aflați din videoul de mai jos, așadar. Unele lucruri chiar trebuie văzute, nu doar povestite.

Cum se curăță un pește – crap – tutorial video

Cum se recunoaște un pește proaspăt?

Un pește cu adevărat proaspăt trebuie să aibă un miros plăcut, nu accentuat de pește. Apoi, indicii pentru prospețimea peștelui sunt:

  • ochii limpezi, un pește cu ochii tulburi e vechi de cel puțin 3-4 zile
  • carnea fermă, dacă apăsăm asupra acesteia trebuie să revină rapid iar dacă în locul în care am apăsat rămâne înfudat, eu m-aș abține de la consumul acelui pește
  • branhiile de culoare rozalie-roșie aprinsă, dacă branhiile sunt închise la culoare, negricioase, pește e vechi

Câteva rețete cu crap:

crap file cu legume si praz crocant

Crap file cu legume și praz crocant

Peste - crap - cu legume la cuptor

Pește – crap – cu legume la cuptor

crap file cu piure de pastarnac si ceapa caramelizata

Crap file cu piure de păstârnac și ceapă caramelizată

Print Friendly
loading...

Poate îți place și:

Ti-a placut reteta?

Aboneaza-te la newsletter pentru a fi la curent cu ultimele retete delicioase

Comentarii

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *