Cautare in site
x

Cornulete fragede

Reteta de
Adaugata la

Cornulete fragede

Cornulete fragede cu osanza. Cornulete fragede cu gem. Cornulete foarte fragede din aluat fin care se desface in foite.

Povestea retetei de cornulete fragede

Perindarile mele de-a lungul si de-a latul Banatului meu drag m-au dus acum cativa ani in satul Murani, situat intr-o zona colinara de o frumusete patriarhala, un sat mic, cu ulite pietruite, umbrite de magrini (salcami) si de nuci, cu case traditionale si cu un somptuos conac inconjurat de stejari seculari. Am fost vrajita de toata aceasta frumusete, unde mai pui ca era si Ruga satului, sarbatoarea hramului bisericii, care se sarbatoreste la noi in Banat in fiecare casa din comunitate cu mare fast, cu muzica bănățeană (asa se explica prezenta mea acolo), cu mancare buna si imbelsugata si cu multe prajituri.

O doamna, a carei pricepere se pare ca este recunoscuta si respectata de toata comunitatea, a fost desemnata sa faca prajituri pentru oaspetii cei de seama. Asa am avut sansa sa gust aceste cornulete pentru prima data, fragede de se topesc in gura, un aluat care se desface in foite fine, ce mai, dupa ce mananci unul, nu te mai poti opri!

I-am cerut doamnei reteta cornuletelor si, spre rusinea mea, am crezut ca nu mi-a dat-o corecta, mi se parea ca nu au cum sa fie atat de fine, foietate si fragede, printr-o modalitate atat de simpla de preparare.

Dupa o vreme, mi-am luat inima-n dinti si-am zis „fie ce-o fi”, am probat reteta asa cum o primisem de la doamna cea iscusita si m-am convins de priceperea si bunele dumneaei intentii, primisem o reteta de cornulete exceptionale! Cu mare drag vreau sa impartasesc cu voi aceasta reteta de cornulete fragede, foarte potrivita pentru platourile de prajituri de sarbatori dar si alaturi de o cana cu lapte sau la cafeaPreparare Cornulete fragede 1

Ingrediente Cornulete fragede:

(rezulta 60 de bucati de marime medie, se pot face si mai multe sau mai putine, in functie de dimensiunea care li se da, din aceleasi ingrediente)

  • 125 de grame de osanza de porc cruda, macinata (dacă nu aveți de unde să procurati osanza, inlocuiti cu 150 de grame de unt cu 82% grasime)
  • 4 galbenusuri
  • 100 de ml. de iaurt (reteta originala era cu smantana, mi s-a parut ca are deja multa grasime si a iesit si asa)
  • 1 praf de sare
  • 1 lingura cu extract de vanilie
  • 250-300 de grame de faina (in functie de calitatea fainii)
  • umplutura dupa gust: gem consistent, acrisor, de prune, macese, caise, nuca macinata amestecata cu bezeaua albusurilor ramase, rahat etc.)
  • faina pentru presarat planul de lucru
  • zahar pudra vanilat pentru presarat

Preparare Cornulete fragede:

Intr-un castron, se pune osanza macinata, rece, impreuna cu sarea, galbenusurile si esenta de vanilie (poza 1). Se mixeaza pana cand se omogenizeaza complet (poza 2). Se adauga iaurtul si mixeaza inca 2-3 minute (poza 3). Se adauga cateva linguri de faina si se incorporeaza la inceput cu mixerul pe viteza mica, apoi se adauga treptat toata faina si se incepe sa se framante rapid. Cantitatea de faina, dupa cum am specificat in lista ingredientelor, poate varia usor in plus sau in minus in fucntie de marimea galbenusurilor. Se framanta rapid, fara a insista prea mult (daca se framanta in exces nu vor mai fi atat de fragede cornuletele) pana cand se formeaza un aluat care se desprinde de pe maini (poza 4).
Preparare Cornulete fragede 2
Aluatul se infoliaza cu folie alimentara si se da la frigider pentru aproximativ 15-20 de minute.
Intre timp se porneste cuptorul si se seteaza la 190 de grade Celsius.
Aluatul racit se imparte in doua si se intind, cu ajutorul sucitorului, doua foi subtiri (3-4 mm.), pe planul de lucru presarat cu faina. Aluatul se imparte in patratele de aproximativ 8-9 cm. latura si pe fiecare se aseaza umplutura dorita.
Preparare Cornulete fragede 3
Unul dintre colturile patratului se aduce catre coltul opus, acoperind umplutura si presand usor in jurul acesteia, apoi se rasuceste formand cornuletul. Se aseaza pe doua tavi (cresc mult la cuptor) care nu e necesar sa fie unse cu nimic .
Cornuletele se coc in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius timp de 20-25 de minute, pana devin aurii; eu am copt ambele tavi deodata folosind functia ventilata si schimband tavile intre ele la finalul coacerii, dupa ce au trecut aproximativ 20 de minute, ca sa prinda un pic de culoare si cornuletele de pe tava asezata in partea inferioara.
Preparare Cornulete fragede 4
Observati cat sunt de fragede:
Preparare Cornulete fragede 5
Cornuletele se tavalesc cat sunt fierbinti in mult zahar pudra vanilat, se lasa sa se raceasca si apoi se servesc. Sunt minunate la cafea, langa un ceai sau un pahar de lapte, dar la fel de mult va vor placea si langa o cana de vin fiert. Spor la treaba si pofta buna!
loading...

Poate îți place și:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

66 comentarii la Cornulete fragede

  1. Alina spune:

    Buna ziua!Are ceva dacă osânza nu este cruda?Eu o am topita…Se poate face și cu aceasta?

  2. Alina spune:

    Buna ziua, as vrea sa incerc reteta de cornulete dar vreau sa ma asigur ca am inteles bine, la aluat nu se foloseste deloc zahar? Va multumesc anticipat pentru raspuns si revin cu impresii dupa ce le fac, sunt sigura ca o sa iasa grozav de bune, toate retetele pe care le-am incercat de la dumneavoastra au fost incredibil de gustoase si reusite.
    Felicitari pentru munca depusa!

  3. Adriana spune:

    Multumesc pentru ca ati impartasit cu noi reteta. Le-am facut astazi si sunt deliiiiicioase. Sarbatori fericite!

  4. Aurora Oncescu spune:

    In reteta va referiti la functia de ventilatie a cuptorului, pentru a coace deodata doua tavi.
    Stiu ca daca se foloseste aceasta functie, temperatura e mai mica.
    Puteti ,va rog, sa precizati?
    Am osanza macinata si congelata de la Craciun, cand am facut reteta dv. de haios(care a fost un mare succes!) si vreau sa incerc cornuletele, fara riscuri, dar si sa castig un pic de timp, prin coacerea a doua tavi simultan!
    Precizez ca cuptorul meu electric are urmatoarele functii: statica (caldura din toate partile; o folosesc la prajituri , cu temperaturi intre 175 – 200/ 225 grade, dupa caz); statica pentru partea de jos a cuptorului (prajituri cu asemenea recomandare); ventilata (atat pentru caldura sus-jos cat si pentru numai de jos).
    Va multumesc anticipat.

    • La functia cu ventilatie se seteaza o temperatura mai mica daca se coace o singura tava. Atunci cand coaceti doua tavi, caldura necesara e mai mare, e bine sa setati cuptorul la temperatura indicata in articol. Mult succes si va astept cu vesti bune!

  5. Simona spune:

    Sunt formidabile! Cele mai bune cornulete pe care le-am mancat. Multumesc!

  6. Roxana spune:

    E ok daca las aluatul peste noapte la frigider?

  7. Claudia Nyerjak spune:

    Grozave,Laura!!!Le-am facut cu unt si sunt delicioase!!!!Multumesc pentru reteta!!!

  8. Senni spune:

    O reteta deosebita… N’am utilizat osânza ca nu am gasit unde locuiesc. Am utilizat untura. Si in loc de iaurt am pus smântâna (25% grasime). Au iesit fragede, pufoase si minunat de gustoase!! Multumesc.

  9. nouatigaraelectronica spune:

    extrem de bune…inca una din retelele cu care am crescut

  10. doinita spune:

    o reteta usor de pregatit, acum am in cuptor ultima tava, intr-adevar sunt delicioase…felicitari si multumesc din suflet pentru reteta.

  11. Carmen spune:

    delicioase!!!!! le-am facut cu margarina in loc de osanza!

  12. Laura Dicu spune:

    merci de reteta ……eu le-am facut cu unt de doua ori si au iesit super pufoase….

  13. Dobre Gabby spune:

    pot sa le fac cu unt? pt ca nu maninc nimic de porc?

  14. Savinela64 spune:

    cu unt sunt tot atit de fragede?

  15. Erikaflorin spune:

    buna la cornulete nu se pune praf de copt sau ceva sa creasca?

  16. simona spune:

    se poate face si cu unt?pentru vegetarieni?

  17. Niculina spune:

    a da am inteles care e diferenta pt k am,ccitit comentariile 

  18. Niculina spune:

    sau pot sa o inlocuiesc cu untura??

  19. Niculina spune:

    adica OSANZA este untura ?????

  20. am facut sunt super multumesc de reteta va doresc cat mai multe si mai bune 

     

  21. Jane Marple spune:

    Laura,

    multumesc foarte mult pentru explicatii si exemple. Ultima intrebare :-) Am cumparat 1 kg
    de osanza proaspata, am facut cornulete (au iesit minunate) si mi-a ramas acum osanza.
    Cum se pastreaza cel mai bine? La congelator, sau sa o topesc asa cum ai explicat tu si o
    pot folosi ca untura la alte retete? (Am inteles ca untura este slanina de sub piele, de acea
    mai intreb, daca se poate topi si osanza, sau daca asta nu e o idee buna.)

    Inca o data multe multumiri,
    Miss Marple

    • Natalia spune:

      cel mai bine se pastreaza la congelator, noi asa o pastram de la taierea porcului si pana aveam nevoie de ea. o poti si topi, pentru a o folosi ca untura, dar are un miros mai… puterenic, zic eu. stiu ca raspunsul e cam tarziu dupa postarea ta, dar poate iti va fi de folos la urmatoarea achizitie de osanza :)

  22. Jane Marple spune:

    Multumesc pentru explicatie, am inteles. Dupa comentariul Elizei se pare ca se pot folosi amindoua (osanza si untura) la prajituri aparent cu resultate asemanatoare (aici nu am nici un fel de experienta), e adevarat?
    La ce alte prajituri mai folosesti tu osanza? (inafara de cornulete) Si la ce folosesti tu untura?

    Miss Marple

    • Anonim spune:

      Uite, iti dau niste exemple cu linkurile catre reteta: cu osanza – Haios; cu untura – Baigli cu mac si nuca sau Biscuiti fragezi. Si ar mai fi :). Osanza se
      foloseste mai mult pentru aluaturi care se doreste sa se desfaca in foite, iar untura fragezeste aluaturile dospite sau cele asemanatoare aluatului „brisee”.

      2012/2/8 Disqus

  23. Jane Marple spune:

    Laura,

    poti te rog sa ne explici noua, ignorantilor, care e diferenta dintre osanza si untura/unsoare?

    Miss Marple

    • Anonim spune:

      Da, untura este slanina de sub piele (sorici) topita, care se face asa: slanina se taie in bucatele si se pune intr-un ceaun pe foc mediu-mic, supraveghind sa nu se prinda, pana cand se topeste grasimea si rezulta jumarile (din bucatile de slanina); se scurge bine printr-o sita iar cand se raceste lichidul se va coagula, rezultand o grasime alba (untura). Osanza este grasimea alba care este situata in abdomenul porcului, invelind viscerele. Aceasta nu se topeste, doar se curata de pielita si se macina prin masina, fiind folosita la prajituri in stare cruda.

      • Ion spune:

        In trecut,(pana acum 50-80 ani, la tara) majoritatea mancarurilor erau realizate cu untura.In gospodarie se cresteau porci pentru carne sau pentru slanina.
        Gospodarul estima de cata slanina are nevoie si restul transforma in untura.
        Untura este grasimea topita si solidificata obtinuta dupa prelucrarea porcului.
        Dupa alegerea si fasonarea „tablelor ” de slanina (bucati) care se prelucrau ulterior in sare si la fum pentru a se obtine slanina destinata consumului, restul de slanina ramasa impreuna cu bucatile cazute la fasonare se topeau pentru obtinerea unturii.Prin topirea slaninei se obtine un lichid care se filtreaza de impuritati si care dupa racire devine o unsoare de culoare alba (untura) si bucatile solide (unele cu mici bucati de carne ramase de la fasonat) care dupa presare ajung jumeri.
        Osanza, este o grasime mult mai fina si de o calitate mult mai buna care se foloseste cruda si se afla la gatul porcului ( gusa).
        O comparatie putin fortata este utilizarea pentru asezonarea la o salata, de ulei de gatit de floarea soarelui sau ulei de masline presat la rece.
        Se poate sa fie utilizata si osanza din abdomen, insa din cate a-mi aduc aminte, in Alba, osanza era cea de la gusa.Iar cand eram pusti una din gustarile preferate era unsoarea pe paine, cu sare sau zahar si asezonata cu ceapa verde, usturoi verde sau ce mai aparea in gradina la acel moment( ridichi, rosii, castraveti, ardei) dupa care eram gata din nou sa colindam pe coclauri toata ziua.

  24. Eliza spune:

    La cat de bune mi-au iesit cu untura, nici nu ma tenteaza sa le fac cu osanza. Nici mie nu mi-a venit sa cred ce bunatati au iesit, sotului nici atat. Doar ca eu am intins aluatul, l-am uns cu ulei, l-am rulat dupa care l-am dat la frigider vreo 2 ore. Cornuletele au crescut foarte mult, si s-au desfacut in foite multe ca haiosul. La fel cum a mai zis cineva intr-un comentariu, si eu sunt bihoreanca si asa se face aici, asa facea bunica, iar reteta e aproape la fel. Dar eu am facut aceasta reteta dar cu untura si sunt foarte multumita. Va multumesc!

  25. anca grigorescu spune:

    musai sa le fac ,asa ca „ma risc” cu unsoare                 :)

  26. anca grigorescu spune:

      :) ce fain arata       :)         nu am osanza ,oare nu se poate inlocui cu untura ?                   :)

  27. eileen cuisine spune:

    Foarte, foarte bune cornuletele tale, tocmai am terminat de facut cateva tavi. Am cautat mai multe retete dar a ta mi s-a parut cea mai buna si nu regret nimic! Super !!

    • Anonim spune:

      Ma bucur foarte mult, sa iti fie de bine! Si eu am repurtat un succes rasunator cu aceste cornulete :).

      • alina spune:

        nu vad cantitatile,imi apare scris ceva cu internet.. exact unde scrie ingredientele,ma puteti ajuta cu lista ingredientelor,si cantitatea? multumesc!

      • lauralaurentiu spune:

        Foarte ciudat! Nu stiu cum e posibil sa nu vezi *doar* lista ingredientelor si sa vezi restul retetei, dar, in fine, le-am copiat de pe pagina (caci eu le vad) si iata-le:

        *Ingrediente:*
        *(rezulta 60 de bucati de marime medie, se pot face si mai multe sau mai putine, in functie de dimensiunea care li se da, din aceleasi ingrediente)*
        – 125 de grame de osanza de porc cruda, macinata
        – 4 galbenusuri
        – 100 de ml. de iaurt (reteta originala era cu smantana, mi s-a parut ca are deja multa grasime si a iesit si asa)
        – 1 praf de sare
        – 1 lingura cu esenta de vanilie
        – faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit de tare (250-300 de grame, in functie de calitatea fainii)
        – umplutura dupa gust: gem consistent, acrisor, de prune, macese, caise, nuca macinata amestecata cu bezeaua albusurilor ramase, rahat etc.)
        – faina pentru presarat planul de lucru
        – zahar pudra vanilat pentru presarat

        2012/2/18 Disqus

      • mikaelacorina spune:

        Imi pare bine ca ai trecut aici ingredientele,pentru ca e adevarat ca  nu apar,apare „pagina web nu functioneaza”.

ARTICOLE RECENTE

CLOSE
CLOSE