Cautare in site
x inchide
PUBLICITATE
Prăjitura cu foi cu miere de albine ”Albinița”, rețetă video

Prăjitura cu foi cu miere de albine ”Albinița”, rețetă video

Reteta de
Adaugata la
PUBLICITATE

Prăjitura cu foi cu miere de albine și cremă vanilată de lapte, rețetă video. Rețetă video de prăjitură cu miere Albinița sau Dulcineea. Cum se face prăjitura cu foi fragede cu miere, cremă și gem, video.

Ador această prăjiturică fragedă cu foi delicate cu miere de albine, moi de se topesc în gură, umplute cu o cremă delicioasă, vanilată și contrastând așa de plăcut cu stratul de gem acrișor de la mijloc! Prăjitura cu foi cu miere și cremă de lapte e una din prăjiturile copilăriei. Nu știu cum s-a întâmplat că Buna mea nu avea Albinița în repertoriul ei culinar, dar eram tare încântată să o descopăr pe la vecini și neapărat, la toate petrecerile la care reușeam și eu să ajung, împreună cu familia.

La vechea cofetărie timișoreană de la Kiutli, am petrecut ceasuri bune, copil fiind, cu nasul lipit de vitrina cu prăjituri. De cele mai multe ori, alegerea mea era această prăjitură moale cu aromă delicioasă de miere și lapte vanilat, pe care puteam s-o iau la pachet și s-o mănânc din mână, în drum spre casă sau spre școală. Nu o dată am ajuns acasă cu mustăți de zahăr pudră, dar doamne, bună mai era!

Prin satele din Banat și Transilvania, prăjitura Albinița e încă tare iubită, rareori să lipsească de pe platourile cu prăjituri tradiționale făcute cu ocazia nunților și nedeilor. Și cum eu, alături de prietenii mei de la Albalact, cei care colectează laptele lor cu gust bugat și catifelat doar de la fermierii români din Ardeal, am pornit de câteva săptămâni bune într-o frumoasă călătorie culinară a cărei menire este redescoperirea tradițiilor dulciurilor transilvănene, prăjitura asta nu putea să lipsească din galeria acestora.

Până acum, am mai făcut în cadrul acestui proiect Plăcinte pe lespede, Lapte de pasăre și Hencleș-Lichiu cu prune, dar vă asigur că nu vom opri aici, căci această frumoasă colaborare este abia la început iar rețete dulci tradiționale se mai găsesc de-a lungul și de-a latul Transilvaniei! 

Vă invit să descoperiți rețeta de prăjitură cu miere de albine Albinița, în format video, imediat după lista de ingrediente. La finalul articolului aveți și o descriere succintă a pașilor în format text, iar dacă vreți să vedeți și varianta pas cu pas, o găsiți la linkul următor, publicată încă de pe 31 martie 2009: Prăjitură cu miere de albine, rețeta pas cu pas.

Ingrediente Prăjitura cu foi cu miere de albine ”Albinița”:

Pentru foile cu miere de albine:

  • 600 de grame de făină + 3-5 linguri de făină în plus pentru presărat planul de lucru
  • 150 de grame de zahăr
  • 200 grame de miere de albine (de oricare preferați, eu folosesc de obicei miere polifloră)
  • 20 de grame (1 lingura) de bicarbonat de sodiu
  • 100 de grame de unt cu 82% grăsime
  • 1 ou
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 praf de sare
  • 2-3 linguri de lapte, atât cât va fi nevoie pentru a omogeniza aluatul

Crema de lapte si unt si umplutura:

Grupul Gătim cu Laura Laurențiu
  • 300 ml. lapte
  • 150 de grame de zahăr
  • 1 praf de sare
  • 80 de grame de griș
  • 200 de grame de unt cu 80% grăsime
  • 1 lingura de extract de vanilie
  • 1 borcan de 370 ml. de gem acrișor (pastă de măceșe, gem de caise)
  • zahăr pudra vanilat pentru finisat prăjitura

Mod de preparare Prăjitura cu foi cu miere de albine ”Albinița”, rețeta video:

Preparare Prăjitura cu foi cu miere de albine ”Albinița”, varianta text:

Foi:

1. Mierea de albine se cântărește direct intr-o crăticioară. Se adaugă untul, sarea si zaharul și se pun pe foc mediu spre mic. Se fierbe compoziția până când zahărul se topește complet. Se dă deoparte de pe foc si se lasa sa se raceasca.

2. Se cerne făina împreună cu bicarbonatul de sodiu într-un castron incăpător. Se face cu lingura o adâncitură în mijlocul făinii și se adaugă compoziția cu miere și unt, deja răcită bine, apoi oul bătut cu furculița și extractul de vanilie. Se amestecă la început cu o lingură de lemn până când ingredientele lichide se înglobează în făină, apoi se răstoarnă totul pe planul de lucru presărat cu făină. Tot acum pornim și cuptorul, fixându-l la 180 de grade Celsius.

3. Se frământă rapid aluatul, fără să insistăm prea mult, doar cât să se obțină un aluat omogen. Se împarte aluatul în 4 bucati cât mai egale, cel mai sigur fiind sa le cântărim. Se întind pe rând, pe planul de lucru presărat cu făină, cele 4 bucăți de aluat sub forma unor foi dreptunghiulare subțiri (eu le dau dimensiuni ~36-37 cm x 25 cm).

4. Tăvile se căptușesc cu hârtie de copt, foile se rulează rând pe rand pe sucitor și cu ajutorul acestuia, transferăm foile crude deasupra tăvii, derulându-le la locul lor. Înainte de a da foile la copt, se perforează cu o furculiță pe toata suprafața, prevenind creșterea neuniformă la cuptor.

5. Se coc pe rând foile, în cuptorul preîncins la 180 de grade Celsius, la o înălțime medie, timp de 10 minute fiecare. Atenție, foile calde sunt foarte fragile, trebuie să le lăsăm să se răcească bine în tavă sau sa le transferăm cu tot cu hârtia de copt de la bază pe o suprafață plană până se răcesc complet. După ce se răcesc, foile vor deveni foarte tari, așa e normal să se întâmple.

Crema:
6. Se pune laptele pe foc împreună cu zahărul și sarea. După ce laptele a dat în fiert, se adaugă grișul în ploaie, amestecând continuu cu telul în formă de pară și se fierbe timp de 4-5 minute. Se dă deoparte și se lasă să se răcească complet, apoi se adaugă untul (200 de grame) moale, tăiat în cuburi și extractul de vanilie. Se mixează cu mixerul la viteză mare până când se formează o cremă spumoasă și albă.

Asamblarea și porționarea prăjiturii:
7. Pentru asamblare, se așează prima foaie cu miere de albine într-o tavă de dimensiune potrivită și se acoperă cu jumătate din cremă, niveland-o foarte bine. Se acoperă crema cu următoarea foaie și se presează ușor pe toata suprafața. Pe a doua foaie se pune tot gemul, apoi se nivelează cât mai bine. Se acoperă gemul cu a treia foaie, se presează ușor și se adaugă restul de cremă. După nivelarea cremei, se acoperă totul cu ultima foaie cu miere. Deasupra prăjiturii acoperite cu o coală de hârtie de copt se așează o greutate, un tocător mai greu (cum am făcut eu în video) sau o tava mai mare în care se pune o greutate uniform distribuită pe toată suprafața prăjiturii (2-3 cărți groase, de exemplu). Se lasă prăjitura de pe o zi pe alta într-un loc răcoros, timp în care se va frăgezi minunat.

8. A doua zi se îndreaptă cu un cuțit lung marginile prăjiturii, apoi se porționează după plac (pătrate, dreptunghiuri, romburi), de preferință în porții cât mai egale. După porționare, suprafața prăjiturii se pudrează cu zahăr pudră vanilat și se poate servi imediat. Poftă mare s-aveți!

Poate îți place și:

Lasă un răspuns la cristi Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

14 comentarii la Prăjitura cu foi cu miere de albine ”Albinița”, rețetă video

  1. […] minute fiecare, pana se rumenesc si capata o culoare ca de caramel. La inceput, cat sunt fierbinti, foile cu miere sunt foarte moi, dupa care se intaresc ca scandura, nu va speriati, e normal, ele se vor inmuia de […]

  2. stef anna spune:

    Am facut prajitura cu miere si a iesit extraordinara! Mama mea, care o face de muuulti ani, dupa o reteta proprie, a spus ca e „savuroasa si eleganta”! Dar am o intrebare: de unde as mai putea reduce zaharul, ca e putin prea dulce pentru gustul meu? Nu vreau sa o stric, reducand zaharul de unde imi vine mie, de asta intreb. Multumesc!

  3. Cristina spune:

    Am facut Albinita si am fost foarte multumita. Chiar seamana la gust si aspect, cu prajitura pe care o facea bunica mea.

  4. Popa Claudia spune:

    Foarte buna si apreciata prajitura !
    Eu o stiu de Claudia .Este usor de facut !

  5. Cristina spune:

    Nu am facut niciodata singura prajitura aceasta. Doar cu mama cand eram acasa. Acum sunt departe; cu dor de casa si de prajiturile ce le faceam impreuna. Cautand sa-mi reimprospatez amintirea procedeului, am ajuns aici. A fost o placere sa urmaresc si sa ascult aceasta reteta, iar melodia a completat asa de frumos totul. Va multumesc si va felicit pentru reteta aceasta si toate celelalte, din care am incercat cu drag adesea.

  6. Camelia spune:

    Buna! Din video reiese ca ati pus un pachet de unt de aprox 200gr unt la foi, nu 100 cat ati scris. Cum este corect?

    • Bună, Camelia. Nu știu cum și de unde ar putea reieși una ca asta din video, din moment ce la minutul 1:00 se aude clar că s-au folosit 100 de grame de unt. Așa am scris, așa am spus și în video. 200 de grame de miere de albine, 100 de grame de unt cu 82% grăsime. Spor la treabă!

  7. Matei georgiana spune:

    Delicioasa

  8. Aurora Oncescu spune:

    Vă rog sa-mi spuneți cu câte zile înainte de Crăciun pot face prăjitura „Albinița”?
    O pot păstra în cămară( am cămară rece!)?
    Vă mulțumesc anticipat!

  9. cristi spune:

    Arata foarte bine!

PUBLICITATE
PUBLICITATE
CLOSE
CLOSE