Spanac cu usturoi și lapte, rețetă video pas cu pas

Autor:

spanac-cu-usturoi-si-lapte-reteta-pas-cu-pas-reteta-video-spanac-cu-usturoi-retetecalamamaro
Spanac cu usturoi și lapte, rețetă video. Cum se face un spanac cu lapte și usturoi. Sos de spanac cu usturoi și bază de bechamel, rețetă pas cu pas.

Nu o să vă ascund, din copilărie am o mare slăbiciune pentru acest spanac cu usturoi și lapte. Culmea, mâncărica asta simplă și atât, dar atât de gustoasă, nu am descoperit-o în cuina Bunei mele, care pregătea din spanac exclusiv a ei supă de spanac, în care pluteau jumări delicioase de slăninuță afumată și ”tăiței” de omletă rumenă, ci prin vecini.

Eram destul de mică atunci când în curtea noastră s-a mutat Tünde, împreună cu mama ei Ibike și tatăl… pe care am uitat cum îl cheamă. Nu am mai auzit nimic de ei de multă vreme, familia a emigrat în Canada încă din vremea vechiului regim, dar pe fetița blondă, cu ochi albaștri ca două flori de nu-mă-uita (da, o comparație banală, dar care în cazul de față exprimă adevărul mai bine decât orice altă formulare), încă mi-o amintesc cu drag. Era cam de aceeași vârstă cu mine și frumoasă foc, inspirați i-au fost părinții când i-au ales numele, care în maghiară ar însemna ”zână”. Ei bine, în casa acestei prietene din copilărie am descoperit eu combinația genială care este acest spanac cu usturoi și lapte alături de ”bundas kenyer”, adică french toast, pain perdu sau, pe limba noastră… frigănele.

reteta-video-de-spanac-cu-usturoi-si-lapte-in-imagine-spanac-cu-usturoi-cu-friganele

După atâția ani de experiență în bucătărie, nu pot să nu mă gândesc că acesta o fi fost, mai mult decât sigur, traseul parcurs de multe alte feluri de mâncare specifice etniilor care au trăit aici în Banat și care fac parte azi din atât de diversa și, aș putea zice, cosmopolita gastronomie bănățeană. Copii care s-au împrietenit și au mâncat unii în casele celorlalți, mame care s-au împrietenit la rândul lor și care au făcut schimb de rețete… așa se naște, crește și se șlefuiește diversitatea culinară.

Revenind la rețeta de azi, e de o mare simplitate. Baza e un sos bechamel, la care se adaugă spanacul blanșat, usturoi din belșug și un strop de nucșoară proaspăt rasă, dacă vă place. Merge de minune cu ouă pregătite în orice fel, de la ochiuri la omlete sau ou poșat, la fel de bine merge cu un piept de pui poșat sau la grătar iar în casa soacrei mele am descoperit același sos de spanac servit alături de chifteluțe sau, alteori, de ficăței de pui sotați.

spanac-cu-usturoi-si-lapte-si-ou-posat-reteta-video-de-spanac-cu-usturoi

loading...

Pe lângă gustul minunat, aceste frunze cărnoase, pline de clorofilă, conțin o importantă cantitate de  acid folic,  vitaminele  B1, B2, B6, B9, PP, C, E şi K, caroten, protide, lipide, glucide, mucilagii, luteină, fier, precum şi o substanţă specifică numită spinacină, așa încât atunci când pregătim o mâncare cu spanac, în același timp vom beneficia și de proprietățile sale de laxativ uşor, depurativ, antianemic, hipotensiv, nutritiv, remineralizant, afrodisiac şi hipoglicemiant. Avem, deci, toate motivele să-l includem cât mai des în alimentație, gătit în diverse moduri sau chiar crud, sub formă de salate (vezi rețeta de salată de spanac cu prosciutto și pepene sau salata cu spanac, halloumi și pere).

Pentru ca această rețetă, deja foarte simplă, să devină o joacă de copil, am realizat pentru voi o rețetă video, pe care o puteți urmări imediat după lista ingredientelor; la finalul articolului veți găsi și varianta text a rețetei, în format printabil. Spor la treabă (care va fi puțină) și poftă mare (la o mâncare simplă dar foarte gustoasă).

Ingrediente Spanac cu usturoi și lapte

  • 500 de grame de spanac proaspăt, cântărit după ce a fost ales, spălat și zvântat sau 250-300 de grame de spanac congelat
  • 250-300 ml. lapte
  • 25 de grame de unt
  • 1 linguriță de ulei
  • 25 de grame de făină
  • 3-4 căței mari de usturoi
  • sare și piper după gust
  • opțională, 1/4 linguriță nucșoară rasă

Preparare Spanac cu usturoi și lapte, rețeta video

Mod de preparare Spanac cu usturoi și lapte, rețeta în format text (printabil):

1. Se pune pe foc o oală mare cu 4-5 litri de apă și se aduce la fierbere. Separat, se pregătește un castron mare cu apă foarte rece, preferabil cu cuburi de gheață. Când apa fierbe, se adaugă spanacul tot deodată și se apasă în apă cu o spumieră. Vom găti spanacul doar până se înmoaie și își pierde volumul, adică 1-1:30 minute, apoi îl vom scurge de apa fierbinte sau îl vom ridica din oala cu apă clocotită cu spumiera și îl vom plonja direct în castronul cu apă rece ca gheața. Acest șoc termic (blanșare) va garanta conservarea culorii de un verde intens a spanacului, chiar dacă va mai fi gătit în continuare. După ce tot spanacul ajunge în castronul cu apă rece, se scurge bine de lichid printr-o strecurătoare, presându-l ușor.

2. Spanacul bine scurs de apă se toacă mărunt cu un cuțit sau, dacă preferați, se poate da la blender, obținând o pastă omogenă colorată intens în verde. Eu prefer varianta cu spanacul tocat, care va da puțină textură preparatului și care are, parcă, mai multă naturalețe.

3. Se înfierbântă pe foc mediu o cratiță de mărime potrivită (cam 2 litri) și se adaugă uleiul și untul. (Rolul uleiului este doar acela de a ridica temperatura de fumegare a untului, care, altfel, s-ar arde ușor). Când untul se topește, se adaugă făina și se amestecă rapid până se impregnează cu grăsime. Se toarnă treptat laptele cald, amestecând energic după fiecare nouă tranșă de lichid. În total sosul bechamel de bază trebuie să fiarbă cam 10 minute, pe foc mediu-mic, așa că e bine să fie mai lichid iar dacă se îngroașă prea tare, se adaugă lapte cald până la atingerea unei consistențe asemănătoare cu a smântânii lichide.

4. Se zdrobește usturoiul, la care se adaugă 2 linguri de apă rece, obținând un mujdei concentrat.

5. După ce sosul de bază este suficient gătit, se adaugă spanacul tocat (sau cel congelat, dacă folosiți din acesta), se amestecă bine și se readuce la fierbere. Dacă mâncarea e prea groasă, se mai subțiază cu lapte fierbinte și se mai dă in câteva clocote (spanacul mai trebuie să fiarbă maximum 3 minute, nu urmărim să-l distrugem, doar să fie cât trebuie de gătit). Se asezonează cu sare și piper după gust, se adaugă mujdeiul pregătit la punctul 4 și în final, puțină nucșoară rasă, doar dacă vă place aroma ei. Mâncarea este gata, se potrivește cu orice fel de preparate din ouă etc.

Print Friendly
loading...

Poate îți place și:

Ti-a placut reteta?

Aboneaza-te la newsletter pentru a fi la curent cu ultimele retete delicioase

Comentarii

  1. Aurora Oncescu a zis

    Dragă doamnă Laura Laurențiu,
    Toată copilăria am mâncat spanacul cu usturoi și lapte, însoțit de minunatele frigănele și făcut de bunica mea ori de mama (clujence venite demult în București), niciodată însă n-am știut rețeta, cum se întâmplă uneori în viață…
    Asta e rețeta, grație dumneavoastră, am fost impresionată precum Proust cu faimoasele prăjiturele din copilărie, iar fiul și soțul meu au fost încântați…
    Cred că am făcut totuși o greșeală, decongelând spanacul și mai ales scurgându-l ( am folosit spanac congelat).
    Mi-am dat seama că spanacul este insuficient și am mai adăugat spanac congelat, direct din frigider…
    Așadar, în cazul spanacului congelat, se adaugă ca atare în sosul bechamel, când acesta e gata, nu-i așa?

    • a zis

      Doamnă Oncescu, mă bucur tare mult că v-am prilejuit această plăcută întoarcere în timp :). Să vă fie de bine.
      Da, în cazul spanacului congelat cel mai bine este să se adauge direct din congelator în bechamelul deja finalizat. Sper să reluați rețeta și să vă mai amintiți de figurile dragi ale copilăriei dumneavoastră și, de ce nu, și de cea care a a ajutat la această redescoperire.

      • Aurora Oncescu a zis

        Vă mulțumesc! Sunteți o persoană gentilă și delicată.
        Desigur că voi relua rețeta și sigur că vă am în minte!
        Cu drag,
        Aurora Oncescu

  2. Geor-Gina a zis

    Mulțumesc pentru rețeta asta, mama ne facea mereu cand eram mici si uite ca eu niciodata nu am făcut pentru copiii mei! Datorita tie, Laura, voi indrepta greseala asta :).

Lasă un răspuns către Geor-Gina Anulează răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *