Cautare in site
x inchide
PUBLICITATE
Spanac cu usturoi și lapte, rețetă video pas cu pas

Spanac cu usturoi și lapte, rețetă video pas cu pas

Reteta de
Adaugata la
PUBLICITATE

Spanac cu usturoi și lapte, rețetă video. Cum se face un spanac cu lapte și usturoi. Sos de spanac cu usturoi și bază de bechamel, rețetă pas cu pas.

Nu o să vă ascund, din copilărie am o mare slăbiciune pentru acest spanac cu usturoi și lapte. Culmea, mâncărica asta simplă și atât, dar atât de gustoasă, nu am descoperit-o în cuina Bunei mele, care pregătea din spanac exclusiv a ei supă de spanac, în care pluteau jumări delicioase de slăninuță afumată și ”tăiței” de omletă rumenă, ci prin vecini.

Eram destul de mică atunci când în curtea noastră s-a mutat Tünde, împreună cu mama ei Ibike și tatăl… pe care am uitat cum îl cheamă. Nu am mai auzit nimic de ei de multă vreme, familia a emigrat în Canada încă din vremea vechiului regim, dar pe fetița blondă, cu ochi albaștri ca două flori de nu-mă-uita (da, o comparație banală, dar care în cazul de față exprimă adevărul mai bine decât orice altă formulare), încă mi-o amintesc cu drag. Era cam de aceeași vârstă cu mine și frumoasă foc, inspirați i-au fost părinții când i-au ales numele, care în maghiară ar însemna ”zână”. Ei bine, în casa acestei prietene din copilărie am descoperit eu combinația genială care este acest spanac cu usturoi și lapte alături de ”bundas kenyer”, adică french toast, pain perdu sau, pe limba noastră… frigănele.

reteta-video-de-spanac-cu-usturoi-si-lapte-in-imagine-spanac-cu-usturoi-cu-friganele

După atâția ani de experiență în bucătărie, nu pot să nu mă gândesc că acesta o fi fost, mai mult decât sigur, traseul parcurs de multe alte feluri de mâncare specifice etniilor care au trăit aici în Banat și care fac parte azi din atât de diversa și, aș putea zice, cosmopolita gastronomie bănățeană. Copii care s-au împrietenit și au mâncat unii în casele celorlalți, mame care s-au împrietenit la rândul lor și care au făcut schimb de rețete… așa se naște, crește și se șlefuiește diversitatea culinară.

Revenind la rețeta de azi, e de o mare simplitate. Baza e un sos bechamel, la care se adaugă spanacul blanșat, usturoi din belșug și un strop de nucșoară proaspăt rasă, dacă vă place. Merge de minune cu ouă pregătite în orice fel, de la ochiuri la omlete sau ou poșat, la fel de bine merge cu un piept de pui poșat sau la grătar iar în casa soacrei mele am descoperit același sos de spanac servit alături de chifteluțe sau, alteori, de ficăței de pui sotați.

spanac-cu-usturoi-si-lapte-si-ou-posat-reteta-video-de-spanac-cu-usturoi

Pe lângă gustul minunat, aceste frunze cărnoase, pline de clorofilă, conțin o importantă cantitate de  acid folic,  vitaminele  B1, B2, B6, B9, PP, C, E şi K, caroten, protide, lipide, glucide, mucilagii, luteină, fier, precum şi o substanţă specifică numită spinacină, așa încât atunci când pregătim o mâncare cu spanac, în același timp vom beneficia și de proprietățile sale de laxativ uşor, depurativ, antianemic, hipotensiv, nutritiv, remineralizant, afrodisiac şi hipoglicemiant. Avem, deci, toate motivele să-l includem cât mai des în alimentație, gătit în diverse moduri sau chiar crud, sub formă de salate (vezi rețeta de salată de spanac cu prosciutto și pepene sau salata cu spanac, halloumi și pere).

Pentru ca această rețetă, deja foarte simplă, să devină o joacă de copil, am realizat pentru voi o rețetă video, pe care o puteți urmări imediat după lista ingredientelor; la finalul articolului veți găsi și varianta text a rețetei, în format printabil. Spor la treabă (care va fi puțină) și poftă mare (la o mâncare simplă dar foarte gustoasă).

Ingrediente Spanac cu usturoi și lapte

  • 500 de grame de spanac proaspăt, cântărit după ce a fost ales, spălat și zvântat sau 250-300 de grame de spanac congelat
  • 250-300 ml. lapte
  • 25 de grame de unt
  • 1 linguriță de ulei
  • 25 de grame de făină
  • 3-4 căței mari de usturoi
  • sare și piper după gust
  • opțională, 1/4 linguriță nucșoară rasă

Preparare Spanac cu usturoi și lapte, rețeta video

Mod de preparare Spanac cu usturoi și lapte, rețeta în format text (printabil):

1. Se pune pe foc o oală mare cu 4-5 litri de apă și se aduce la fierbere. Separat, se pregătește un castron mare cu apă foarte rece, preferabil cu cuburi de gheață. Când apa fierbe, se adaugă spanacul tot deodată și se apasă în apă cu o spumieră. Vom găti spanacul doar până se înmoaie și își pierde volumul, adică 1-1:30 minute, apoi îl vom scurge de apa fierbinte sau îl vom ridica din oala cu apă clocotită cu spumiera și îl vom plonja direct în castronul cu apă rece ca gheața. Acest șoc termic (blanșare) va garanta conservarea culorii de un verde intens a spanacului, chiar dacă va mai fi gătit în continuare. După ce tot spanacul ajunge în castronul cu apă rece, se scurge bine de lichid printr-o strecurătoare, presându-l ușor.

2. Spanacul bine scurs de apă se toacă mărunt cu un cuțit sau, dacă preferați, se poate da la blender, obținând o pastă omogenă colorată intens în verde. Eu prefer varianta cu spanacul tocat, care va da puțină textură preparatului și care are, parcă, mai multă naturalețe.

3. Se înfierbântă pe foc mediu o cratiță de mărime potrivită (cam 2 litri) și se adaugă uleiul și untul. (Rolul uleiului este doar acela de a ridica temperatura de fumegare a untului, care, altfel, s-ar arde ușor). Când untul se topește, se adaugă făina și se amestecă rapid până se impregnează cu grăsime. Se toarnă treptat laptele cald, amestecând energic după fiecare nouă tranșă de lichid. În total sosul bechamel de bază trebuie să fiarbă cam 10 minute, pe foc mediu-mic, așa că e bine să fie mai lichid iar dacă se îngroașă prea tare, se adaugă lapte cald până la atingerea unei consistențe asemănătoare cu a smântânii lichide.

4. Se zdrobește usturoiul, la care se adaugă 2 linguri de apă rece, obținând un mujdei concentrat.

5. După ce sosul de bază este suficient gătit, se adaugă spanacul tocat (sau cel congelat, dacă folosiți din acesta), se amestecă bine și se readuce la fierbere. Dacă mâncarea e prea groasă, se mai subțiază cu lapte fierbinte și se mai dă in câteva clocote (spanacul mai trebuie să fiarbă maximum 3 minute, nu urmărim să-l distrugem, doar să fie cât trebuie de gătit). Se asezonează cu sare și piper după gust, se adaugă mujdeiul pregătit la punctul 4 și în final, puțină nucșoară rasă, doar dacă vă place aroma ei. Mâncarea este gata, se potrivește cu orice fel de preparate din ouă etc.

loading...

Poate îți place și:

Lasă un răspuns la Mhouse Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

17 comentarii la Spanac cu usturoi și lapte, rețetă video pas cu pas

  1. Viky Dobrescu spune:

    Va admir retetele. Imi plac foarte mult. Multumesc!

  2. Dan spune:

    Ar trebui sa invatati ce este o reteta video inainte sa faceti si sa le publicati. O reteta video este o metoda de a gati pas cu pas… am facut si eu spanac cu lapte deodata cu persoana din video. Am pregatit ingregientele pe masa, am dat play la video si am inceput… totul a mers bine pana cand am ajuns la pasul „adaugam un mujdei de usturoi foarte concentrat pe care l-am facut din cei patru catei de usturoi” … dar de unde mujdei ca nu a zis nimeni in video pana atunci numic de mujdei…eu aveam pregatiti 4 catei pe masa… deci sosul imi fierbea pe foc si eu mam pus sa fac mujdeiul… trebuia sa specififati ca trebuie sa fac mujdei inainte sa inceapa reteta… ca doar asta e rolul unui video, sa day play si sa faci deodata cu persoana din video fara sa te surprinda lipsa unor ingrediente in timpul gatirii

    • Dan spune:

      Si inca ceva: sa stiti ca nu doar bucataresele se uita la retete video! Se uita oamenii normali care nu stiu gati…si nu toti acesti oameni au cantar de bucatarie! Asa ca va rog frumos incercati cu ” 2 linguri de faina” in loc de „25 grame de faina” … eu am pus asa multa faina incat am folosit vreo 700 ml de lapte… o sa ziceti ca nu stiu sa aproximez, normal ca nu stiu caci nu sunt bucatar … sunt un pusti de 23 ani care a vrut sa manance spanac cu ochiuri… deci sa stiti ca nu doar bucataresele se uita la retete … se uita si cei care nu stiu gati , nu stiu aproxima , nu au cantar de bucatarie etc. Aceia trebuie ajutati cu aceste videouri , nu cei care zic „nu stiam ca nucșoara merge la spanac” *fara suparare Hanelore*

      • În privința cântarului și a lingurilor, treaba stă cam la fel: unii au linguri mai mari, alții mai mici, în România nu avem un sistem volumetric standardizat, ca în Statele Unite, așa că eu zic că ar fi bine să investiți într-un cântar. Unul mic, de 50 de lei maximum, și cântărește la gram!

    • Domnule Dan, sunteți primul care se plânge de o atare chestiune. Eu am crezut că scopul este acela de a-i ajuta pe oamenii care se uită la video să înțeleagă mai bine pașii rețetei, să aibă niște repere atunci când se apucă ei înșiși de gătit. Mă uimește faptul că v-ați apucat de gătit fără să fi urmărit în prealabil videoul cap-coadă și, mai ales, nu reușesc cum ați reușit să gătiți deodată cu persoana din videoclip, pentru că acesta nu durează decât 5:17 minute și, oricât de experimentată aș fi eu în bucătărie, nu am reușit vreodată să fac rețeta asta în acest timp. Mai aveți și rețeta în format text, zic eu c-ar fi mult mai ușor să urmăriți videoul, să vă faceți o idee generală despre ceea ce ar fi de făcut și apoi să printați textul și să-l urmăriți pas cu pas, în timp ce gătiți. Mă rog, chestie de opțiune, afară de asta, orice critică e bine venită și poate fi asimilată pozitiv, așa că vă mulțumesc.

  3. Rodica spune:

    Eu adaug la final o lingura generoasa de smântână. O nebunie.

  4. DP spune:

    Nu contest efortul dumneavoastra de a face ceva util, dar blanșare suna oribil de ridicol in limba romana!

  5. Mhouse spune:

    Arata nemaipomenit !!

  6. Flori Nelson spune:

    Din postarile de pe facebook a prietenilor mei am ajuns la pagina dumneavoastra si am descoperit aceasta idee minunata de preparare a spanacului. Chiar eream interesata in a gasi ceva delicios pentru micuta mea care a avut probleme cu continutul fierului in ultimul timp si m-am axat foarte mult pe produse bogate in fier. Credeti ca urzicile ar fi o algere in locul spanacului in aceasta reteta? Nu ca a-si avea de unde sa procur mult doritele urzici aici in USA dar verdele acestei mancari mi-a aduc cumva aminte de urzicile bunicii de alta data. Am sa va urmaresc de aici de dedeparte pentru simlu fapt ca aveti idei simple , santoase si usor de preperat pentru persoane ca mine mai neindemanatice in bucatarie.

  7. Hanelore spune:

    Am făcut și eu spanacul după rețeta dumneavoastră. Mi-a plăcut în primul rand că și-a păstrat culoarea verde, dar și adausul de nucșoară. Nu știam că se potrivește la spanac. Mulțumesc pentru rețetă! De acum înainte tot așa voi face spanacul.

  8. Aurora Oncescu spune:

    Dragă doamnă Laura Laurențiu,
    Toată copilăria am mâncat spanacul cu usturoi și lapte, însoțit de minunatele frigănele și făcut de bunica mea ori de mama (clujence venite demult în București), niciodată însă n-am știut rețeta, cum se întâmplă uneori în viață…
    Asta e rețeta, grație dumneavoastră, am fost impresionată precum Proust cu faimoasele prăjiturele din copilărie, iar fiul și soțul meu au fost încântați…
    Cred că am făcut totuși o greșeală, decongelând spanacul și mai ales scurgându-l ( am folosit spanac congelat).
    Mi-am dat seama că spanacul este insuficient și am mai adăugat spanac congelat, direct din frigider…
    Așadar, în cazul spanacului congelat, se adaugă ca atare în sosul bechamel, când acesta e gata, nu-i așa?

    • Doamnă Oncescu, mă bucur tare mult că v-am prilejuit această plăcută întoarcere în timp :). Să vă fie de bine.
      Da, în cazul spanacului congelat cel mai bine este să se adauge direct din congelator în bechamelul deja finalizat. Sper să reluați rețeta și să vă mai amintiți de figurile dragi ale copilăriei dumneavoastră și, de ce nu, și de cea care a a ajutat la această redescoperire.

      • Aurora Oncescu spune:

        Vă mulțumesc! Sunteți o persoană gentilă și delicată.
        Desigur că voi relua rețeta și sigur că vă am în minte!
        Cu drag,
        Aurora Oncescu

  9. Insecticide ecologice spune:

    Reteta aceasta e aproape identica cu a mamei si oriunde am mancat spanac nu a reusit sa ma impresioneze. Cred ca lapte schimba complet gustul

  10. Geor-Gina spune:

    Mulțumesc pentru rețeta asta, mama ne facea mereu cand eram mici si uite ca eu niciodata nu am făcut pentru copiii mei! Datorita tie, Laura, voi indrepta greseala asta :).

PUBLICITATE
PUBLICITATE
CLOSE
CLOSE