Shaorma de pui, reteta video

Shaorma sau shawarma a devenit un fel de mancare de strada binecunoscut si foarte popular in Romania. La origine, in orientul mijlociu, de unde acest fel de mancare provine, termenul de shaorma (shawarma) denumeste preparatul culinar din carne de miel, vita, de curcan sau de pui. Asa cum facem si noi azi, o shaorma de pui. Preparatul este pregatit intr-un mod specific, infipt intr-o frigare mare, expusa din spate unei surse de caldura cu care nu vine in contact direct, si care se gateste rotindu-se permanent.

Pana la urma, chiar daca frigarea de shaorma este verticala, este vorba tot despre o frigere la rotisor si pare-se ca termenul de „shawarma” provine din cuvantul turcesc „çevirme” care ar insemna a se roti.

In mod traditional, shaorma este sevita cu lipie, salata tabouleh, rosii si castraveti. Neaparat se adauga sosuri ca hummus-ul sau sosul de iaurt cu usturoi si tahini, tzatziki si chiar maioneza. In Romania s-a impus o varianta mai satioasa, cu muraturi, maioneza cu usturoi si … cartofi prajiti :). Ei bine, eu va propun azi o reteta de shaorma de pui, fara cartofi prajiti :P. Fiecare e liber sa adauge ceea ce doreste, bineinteles. A mea nu are nici maioneza, e foarte proaspata si usoara.

Reteta de shaorma de pui este oferita de Deliciosul de Vaslui, marca a companiei Safir care produce si comercializeaza carne de pui.

Ingrediente shaorma de pui:

• 3 lipii
• 600 de grame piept de pui
• salata: 3 rosii, 300 gr. castravete proaspat, 2 fire ceapa verde, zeama de la 1/2 lamaie, 2 linguri ulei de masline, 1/2 legatura patrunjel verde tocat, sare dupa gust;
• marinada: 1 catel de usturoi, 1/2 lingurita nucsoara rasa, 5 buc. cuisoare, 1 lingurita cardamom praf (sau 3 boabe), 1 lingurita chimen macinat, 1 lingurita rasa boabe de piper negru, 1 lingurita rasa de sare, 3 linguri de iaurt gras, zeama de la 1/2 lamaie, 1-2 linguri ulei de masline
• sosul: 1 catel de usturoi, 1 lingura cu varf pasta de susan (tahini), 250 ml. iaurt gras, zeama de la 1/2 lamaie, sare si piper dupa gust, 1/2 legatura patrunjel verde tocat

Preparare shaorma de pui, reteta video:

Pentru lista ingredientelor si modul de preparare va invit sa vizionati filmuletul de mai jos (setati calitatea 720p HD).

Reteta în format text (printabil)

Iata cum am procedat pentru  shaorma de pui pregatita pentru 3 persoane:

Se pregateste mai intai marinada. Toate condimentele, sarea si catelul de usturoi se piseaza in mojar. Se dileaza cu zeama de lamaie, iaurtul si uleiul de masline. Pieptul de pui se taie in bucatele mici. Se pune carnea intr-un castron si se amesteca cu marinada. Se marineaza 2-4 ore sau peste noapte la frigider.

Se pregateste salata. Se taie ingredientele in cubulete, ceapa verde in rondele. Se asezoneaza dupa gust cu sare, zeama de lamaie, patrunjel verde tocat, ulei de masline.

Sosul: se toaca usturoiul. Se piseaza cu sarea. Se adauga pasta tahini si iaurtul si se omogenizeaza bine. Se adauga zeama de lamaie si patrunjel verde tocat. Se scurge pieptul de pui de marinada. Se prajesc bucatelele pe rand, fara a adauga grasime. Shaorma de pui se poate servi la farfurie sau impachetata in lipii.