Prajiturele de moda veche

Acasa > retete culinare > prajituri si torturi > Prajiturele de moda veche

4 Mai, 2010 in categoria prajituri si torturi

Reteta acestor prajiturele aspectuoase si foarte gustoase a intrat in familia mea cu cateva zeci de ani in urma, iata de ce le-am numit “de moda veche”:

Ingrediente:
pt. 50 de bucati

pt. blat:

3 oua
3 linguri de zahar
3 linguri de faina

pt. umplutura:

6 linguri de zahar
2 linguri de cacao
100 de grame de unt
100 ml. de lapte
100 de grame de nuci prajite usor si maruntite
80 de grame de fructe uscate (stafide, caise, merisoare etc. – eu am optat pt. ultimele)
2-3 linguri de rom

in plus, 4-5 linguri de gem de caise

pt. glazura:

250 de grame de zahar praf foarte fin
50 de grame de cacao
2 linguri de ulei
cateva linguri de apa clocotita

royal icing dintr-un albus de ou si 3 linguri de zahar

Preparare:

Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade.

Ouale si zaharul pentru blat se pun intr-un bol incapator:

Se bat cu mixerul la viteza mare pana se formeaza o crema, apoi se adauga faina si se omogenizeaza cu miscari circulare pe verticala:

Nu se adauga praf de copt, pentru ca blatul trebuie sa fie subtire.

Se intinde aluatul obtinut in tava cuptorului in care se aseaza, mai intai, hartie de copt, si se niveleaza bine:

Se supravegheaza atent cuptorul, fiind un blat subtire va fi gata in mai putin de 10 minute:

Se lasa sa se raceasca putin, apoi se indeparteaza hartia de copt. Cu o forma rotunda se decupeaza discuri din blat, cu diametrul de 3 cm.:

Se decupeaza astfel 50 de discuri:

Se pun la caramelizat 5 linguri de zahar:

Pana ce zaharul se topeste, se amesteca lingura de zahar ramasa cu cele 2 linguri de cacao si se adauga laptele, putin cate putin.

Cand zaharul are culoarea aurie, se adauga untul, amestecand, pe foc mic, pana se incorporeaza:

Se adauga laptele cu cacaua si se amesteca bine. Se lasa sa clocoteasa 1-2 minute, apoi se da deoparte:

Bucatile de blat ramase se pun intr-un bol, impreuna cu nucile si fructele deshidratate maruntite. Se adauga siropul de caramel si cacao si romul:

Se amesteca bine toate ingredientele din bol, obtinand o compozitie pastoasa, usor de modelat:

Se ung cu gem toate cele 50 de discuri de blat:

Compozitia cu cacao se imparte, cu ajutorul unei lingurite, in 50 de bile egale. Din fiecare se modeleaza cate un con care se aseaza pe cate un disc de blat:

Se prepara glazura, amestecand cacaua cu zaharul praf, adaugand uleiul si cate o lingura de apa clocotita, pana cand se formeaza o compozitie de consistenta smantanii.

Fiecare prajiturica se da prin glazura, eu m-am ajutat de un bat pentru frigarui:

Prajiturile glazurate se aseaza pe hartie de copt, ca sa se zvante:

Se prepara royal icing, mixand 1 albus de ou cu 3 linguri de zahar pana cand zaharul se dizolva complet si compozitia e teapana. Se pune pasta rezultata intr-un saculet pentru ornat cu un varf ingust si rotund. Se traseaza spirale pe fiecare con glazurat:

Se lasa sa se usuce bine glazura si royal incing-ul, apoi se servesc. Iata intreaga “productie”, asezate in cosulete de hartie:

Rating: 5.0/5 (2 votes cast)

Printeaza reteta

szannalina

Buna,v-am descoperit din intamplare, dar imi place foarte mult blogul dumneavoastra. Retetele pe care le impartiti cu noi sunt spectaculoase!

Sunt niste prajiturele foart frumoase si rafinate!
Olgutza

Wow… sunt superbe, dar si migaloase..Oricum par atat de bune. Imi vine sa intind mana sa iau (macar) una doar doar n-oi mai saliva atat
Felicitari, Laura!!
maria elena

Sunt tare aspectuoase, de moda veche, dar noi in vremurile de azi. Imi plac si cum arata, imi place si compozitia lor.
judy

Cam mult de lucru dar se vad atat de bune…….cu permisiunea ta o sa "fur" reteta sa o am pentru cand m-oi incumeta!!!
Andreea Annabel

suuuuuuperbeeeeeeeeeee
maxime felicitari.am salvat reteta poate ma incumet sa fac si eu.mult spor in continuare
Gospodina de Criza

Imi place imaginea finala foarte mult, toate accesoriile.
ellis_el

Foarte interesanta reteta,poate tocmai pentru ca e ,,de moda veche''.Am de dat vreo 2 kg jos si o sa ma si apuc sa le fac ca sunt tare curioasa de gust.Cu siguranta e o alta reteta minunata asa cum m-am obisnuit sa gasesc aici.
maria mihalache

Excelent, Laura……………felicitari!
boscodina

superbe,arata bestial ! si nici nu par asa de greu de facut, la glazura ma vad scapandu-mi inauntru,dar in rest cred ca as reusi sa nu-mi prin urechile. oricum,se inceraca, am gasit si motiv, ziua barbatului pe 9 mai multumesc tare tare mult!
Luiza

arata superb,si chiar asa,merita facute de ziua barbatului….ar degusta si ei ceva dulce azi…nu?…va pupam!
Ana

Laura sunt grozave!!!!! Am se le fac cat de curand. Salutari de departe
Iustina

or fi ele de moda veche, da' arata mortal
Sorina

de moda veche dar…splendide
Goldielocks

Asa reteta magnifica nu am mai intalnit pana acum,felicitari pt toata activitatea d-voastra,tot ceea ce faceti,faceti cu dragoste si se vede!
Lia

Laura,
Am salvat reteta.
Mi se pare spornica si buna.
E foarte aspectuoasa si totusi nu pare greu de
realizat.
Mihaela

Si cum arata tava de argint…
Vreau sa va intreb daca la tortul cu fluturii albi, zmeura poate fi inlocuita si cu alte fructe, de ex. capsuni?
lauralaurentiu

szannalina spunea…

Buna,v-am descoperit din intamplare, dar imi place foarte mult blogul dumneavoastra. Retetele pe care le impartiti cu noi sunt spectaculoase!

Sunt niste prajiturele foart frumoase si rafinate!

Multumesc, szannalina, ma bucur mult ca iti place ceea ce fac eu pe aici si te mai astept cu mult drag.
lauralaurentiu

Olgutza spunea…

Wow… sunt superbe, dar si migaloase..Oricum par atat de bune. Imi vine sa intind mana sa iau (macar) una doar doar n-oi mai saliva atat
Felicitari, Laura!!

Draga Olgutza, sunt prajituri accesibile oricui, zic eu, nu presupun cine stie ce manopere complicate. Poti sa le formezi intr-o zi si sa le glazurezi a doua zi. Sunt spornice si arata tare bine alaturi de alte prajituri, pe platouri. Si… poftim de te serveste!
lauralaurentiu

maria elena spunea…

Sunt tare aspectuoase, de moda veche, dar noi in vremurile de azi. Imi plac si cum arata, imi place si compozitia lor.

Asa cum zici, Maria Elena, au fost "ca noi", familia mea le uitase complet )! Multumesc pentru vizita, te mai astept cu drag.
lauralaurentiu

judy spunea…

Cam mult de lucru dar se vad atat de bune…….cu permisiunea ta o sa "fur" reteta sa o am pentru cand m-oi incumeta!!!

Judy draga, esti invitata mea, eu te astept cu impresii! Cu putina planificare, poti sa le faci in cateva reprize si sa nu ti se para atat de mult de lucru.
lauralaurentiu

Andreea Annabel spunea…

suuuuuuperbeeeeeeeeeee
maxime felicitari.am salvat reteta poate ma incumet sa fac si eu.mult spor in continuare

Andreea, eu astept cu mult interes impresiile tale si iti multumesc.
lauralaurentiu

ellis_el spunea…

Foarte interesanta reteta,poate tocmai pentru ca e ,,de moda veche''.Am de dat vreo 2 kg jos si o sa ma si apuc sa le fac ca sunt tare curioasa de gust.Cu siguranta e o alta reteta minunata asa cum m-am obisnuit sa gasesc aici.

Ellis_el – ai grija, pacat sa iei kilogramele inapoi, fa-le, dar lasa-i pe altii sa se indulceasca cu ele! Ei, poti sa gusti si tu 2-3, ca n-o fi foc! Ma bucur ca iti place blogul meu, te astept cu mult drag si pe mai departe.
lauralaurentiu

maria mihalache spunea…

Excelent, Laura……………felicitari!

Multumesc mult, Maria!
lauralaurentiu

boscodina spunea…

superbe,arata bestial ! si nici nu par asa de greu de facut, la glazura ma vad scapandu-mi inauntru,dar in rest cred ca as reusi sa nu-mi prin urechile. oricum,se inceraca, am gasit si motiv, ziua barbatului pe 9 mai multumesc tare tare mult!

Boscodina, eu te astept cu mult drag sa imi comunici impresiile tale, ca tot ai gasit pretextul .
lauralaurentiu

Luiza spunea…

arata superb,si chiar asa,merita facute de ziua barbatului….ar degusta si ei ceva dulce azi…nu?…va pupam!

Deci, le-ai facut sau nu? Va asteptam pe la noi!
lauralaurentiu

Ana spunea…

Laura sunt grozave!!!!! Am se le fac cat de curand. Salutari de departe

Multumesc, Ana, si te mai astept cu mult drag!
lauralaurentiu

Iustina spunea…

or fi ele de moda veche, da' arata mortal

Eh, vorba aia, "ou sont les neiges d'antan?" )! Multumesc, draga mea!
lauralaurentiu

Sorina spunea…

de moda veche dar…splendide

Multumesc, Sorina draga, te mai astept!
lauralaurentiu

Gospodina de Criza spunea…

Imi place imaginea finala foarte mult, toate accesoriile.

Pai vezi, ca daca-s prajiturele de moda veche cereau si o punere in scena adecvata !
lauralaurentiu

Goldielocks spunea…

Asa reteta magnifica nu am mai intalnit pana acum,felicitari pt toata activitatea d-voastra,tot ceea ce faceti,faceti cu dragoste si se vede!

Multumesc mult, draga mea, sa stii ca sunt usor de facut, poate ceva mai migaloase, dar rezultatul incanta pe toata lumea! Te mai astept cu mult drag pe la mine!
lauralaurentiu

Lia spunea…

Laura,
Am salvat reteta.
Mi se pare spornica si buna.
E foarte aspectuoasa si totusi nu pare greu de
realizat.

Draga mea, stii ca iti cam duc dorul? ) Imi lipseste verva si intelepciunea ta si mi-e dor sa te mai citesc .
In fine, reteta e exact asa cum zici: spornica, place tuturor, se combina minunat cu alte prajituri (pe platouri), decorativa si usor de facut.
lauralaurentiu

Mihaela spunea…

Si cum arata tava de argint…
Vreau sa va intreb daca la tortul cu fluturii albi, zmeura poate fi inlocuita si cu alte fructe, de ex. capsuni?

Mihaela, categoric se poate – cu capsuni, cu visine, cu caise, orice fructe zemoase (afine, mure etc.).
diamond

Laura, ce bunaati ai facut aici!yummy, ce pofta imi faci! te pup dulce!
sarah

wow cat de bine arata.iti trebuie ceva rabdare sa realizezi asa ceva dar cred,de fapt sunt convinsa ca merita.o zi minunata !
Anonymous

Locuiesc departe de tara, sotul meu este japonez, deci foarte pretentios la mancare. Internetul este resursa pentru orice si am vizitat mii de site'uri cu retete din toata lumea. Gatesc cu multa dragoste si, desi nu imi sta in obicei sa fac comentarii nicaieri, aici trebuie sa scriu: MULTUMESC DIN INIMA PENTRU COMOARA PE CARE ATI ADUNAT'O AICI, PENTRU EFORTURILE DE A DESCRIE ATAT DE AMANUNTIT FIECARE RETETA, DE A FACE POZELE SI DE A ADUCE ROMANILOR MANDRIE SI APRECIERE PRIN ACESTE RETETE MINUNATE.
Anonymous

Din simpla intamplare v-am decoperit! Retetele sunt minunate din toate punctele de vedere! Daca as avea timpul necesar le-as incerca pe toate!
lauralaurentiu

Cr pot sa spun? Bine ati venit, si sper ca intamplarea sa se transforme in obisnuinta. Va mai astept cu drag.
Anonymous

Arata tare bine! si nu par greu de realizat MMMMMM…….. ma pregatesc sa le incerc de Sarbatori. Cind eram in tara se facea asa ceva la cofetaria Crinul in Baia-Mare, si tot ma gindeam oare cum le-as inventa. Reteta ta seamana mult cu alea. Multumesc mult de tot pentru toate retetele EXTRAORDINARE!!!
Sarbatori Fericite! si Multa inspiratie!
Ani
lazarionutz

superbeeeee…oare rezista pana la craciun dc le fac maine??/
Anonymous

buna sunt aneta,aceste prajiturele sunt fenomenale,ff aspectuoase si cu siguranta ff bune ca toate retetele dvs.felicitari
Andreea

Ce idee buna sa aduci retete sarbatoresti in topul ecranului, mai ales pentru cei care nici nu stiu ca exista asa o prajiturica faina! Merci pt reteta!
lauralaurentiu

Ani, Aneta si lazarionut, va multumesc mult de felicitari! Incercati prajiturile, nu veti regreta .
lauralaurentiu

Andreea, ma bucur mult ca iti sunt pe plac. Sunt prajituri usor de facut, in sensul ca nu implica manopere complicate, chiar daca sunt destul de migaloase. In schimb, compenseaza eforturile prin gust, in primul rand, apoi prin aceea ca sunt spornice si ieftine aceste prajituri.
Naina

Eu cred ca sunteti un adevarat fenomen…..sa fiti sanatoasa si sa ne mai bucurati cu asemenea retete. Va pup!
Anonymous

de unde cumpar merisoarele?am auzit in multe retete de ele dar nu stiu de unde sa cumpar.
lauralaurentiu

Eu am cumparat merisoare de la Selgros. In reteta asta poti folosi cu succes stafidele.
Ligia

Arata superb! Sunt ca niste mici ornamente de Craciun!
Nana

am tot cautat si nu am gasit hartiute din acelea in cae ai pus prajiturelele. imi spui te rog de unde le-ai cumparat?
talmacita

Tocmai am terminat de preparat prajiturelele. Sunt plina de nervi. Comentariile de mai sus sunt elogioase fiindca nimeni nu a incercat sa le faca. Eu stau de 5 ore in bucatarie!
In primul rand ai niste greseli in reteta. Discurile le-am facut cum spui tu, de 3 cm… ies 70 si sunt foarte mici. Corect ar fi 4-5 cm. Compozitia bileleor SIGUR trebuie data la frigider inainte de modelare, altfel… Glazura de la sfarsit e gresita. Asa cum spui tu iese o chestie groasa, in care cand am introdus prima prajitura s-a dus bila cu totul! In plus, a fost prea mare cantitatea! Cred ca ar trebui cel mult 200 g de zahar pudra, nu praf!
In fine glazurarea a fost o catastrofa, am murdarit totul in bucatarie. Un lucru e clar: a doua oara nu mai prepar aceasta prajitura.
lauralaurentiu

talmacita – sa-ti talmacesc ce si cum:

-pentru mine, zahar pudra este sinonim cu zahar praf; evident, praf nu egal tos
-de ce anume nu e corect sa faci discurile de 3 cm.? de ce e corect sa le faci de 5 cm.? Fiecare poate sa le faca cat de mici sau mari doreste si nu e corect sau incorect. Eu am spus destul de clar: "se decupeaza astfel 50 de discuri". Restul de blat iti trebuia pentru altceva, deoarece:
- compozitia pentru conuri se pare ca ti-a iesit prea moale . Repet, trebuia sa te opresti la 50 de discuri iar restul de blat sa il folosesti pentru asta.
-cum Dumnezeu poate sa fie glazura de la sfarsit gresita si sa iasa o "chestie groasa", cand eu am specificat ingredientele si in plus, atatea linguri de apa fierbinte, adaugate pe rand, cate una, pana compozitia e fluida, ca o smantana care curge?!

Eu cred ca gresite nu sunt retetele mele, pe care le-au incercat deja mii de persoane, ci anumite manevre pe care le-ai facut tu prin bucatarie. Da, dunt niste prajituri mai migaloase si am spus asta de la inceput. Faptul ca ai murdarit toata bucataria, insa, nu dovedeste ca reteta ar fi gresita, ci sugereaza altceva
Andreea

Am facut si eu aceste prajiturele pentru Craciun. Mi-au iesit dragute(adica nu asa frumoase ca in poze), dar foarte gustoase. Intr-adevar cer destul de multa rabdare si atentie, dar se fac
Eu am facut cateva greseli pe care data viitoare sper sa le nu mai repet. Le scriu ca poate ajuta pe cineva:
- am folosit tava mai mica de la cuptor;
- am taiat cu o forma cu diametru de 4 cm(nu am avut altceva)
…asa ca mi-au iesit vreo 38 prajiturele si nu mi-a mai ramas mult aluat pentru umplutura.
- am folosit biscuiti macinati pentru umplutura si tot a iesit delicioasa;
La ornat m-a ajutat si fiul meu si tot nu am murdarit bucataria
Va urez un 2011 numai cu bucurii!
lauralaurentiu

Andreea, ma bucur mult ca ti-au reusit (asta si pentru ca ai avut asa un ajutor destoinic ). Parerea mea si cateva sfaturi din experienta:

- ai improvizat foarte inteligent, adaugand biscuiti macinati

- pe vremea cand mai pregateam foarte multe (5, 6, 7 sau mai multe ) ) feluri de prajituri pentru ocazii speciale, obisnuiam sa adaug la acest aluat toate marginile ce rezultau de la indreptarea celorlalte prajituri, asa incat aceste prajiturele erau o modalitate excelenta de a recicla toate acele bucatele foarte gustoase, dar nu atat de aspectuoase, si, evident, imi rezultau mai multe. Pentru ca multe dintre marginile de prajitura erau cu crema, siropul de cacao mi-a ajuns mai de fiecare data, in schimb trebuia sa prepar mai multa glazura.

- ma bucur ca te-ai descurcat cu glasatul si ornatul (repet, aportul celui mic trebuie sa fi fost hotarator ) si mai ales ca ai reusit sa nu "murdaresti toata bucataria" )

Iti doresc sarbatori fericite in continuare!
Anonymous

laura draga, esti o maestra in ale bucatariei!! pe cand eram eu mica, le spuneam prajiturelelor tale de moda veche, clementine. Erau senzationale, si acum citind articolul tau, imi dau seama ca erau facute din resturile de la cofetaria cu pricina… si nu cred ca mai era vreo prajitura sa imi placa atat de mult.
Cu drag, Corina
http://www.micutacasa.blogspot.com/ Jersarah

Au iesit o nebunie!!!!!!!! Le-am facut acum, de Sf. Valentin, si sotul meu a ramas absolut uimit de cat de bune si aratoase sunt! Nu sunt chiar atat de migaloase si nici greu de facut – nu va speriati ca n-o sa va iasa, ca ies fara sa fii cofetar de meserie si arata ca si cand ar fi fost cumparate. De gust…. nu mai spun! Inca o reteta de 5 stele + de la Laura! Minunile astea delicioase au intrat pe lista mea de bunatati pregatite pentru ocazii speciale! Multumim, Laura!

lauralaurentiu

Poza ai, draga mea )? Hai pune si o poza, sa vedem si noi cum ti-au iesit! Pana una alta, cu poza sau fara poza, eu ma bucur ca aceasta reteta a fost o reusita si zic sa va fie de bine!

2012/2/15 Disqus

http://www.micutacasa.blogspot.com/ Kyra

Poza facuta cu tel, deci de proasta calitate. Si nici nu prea m-am omorat sa le decorez prea frumos, ca urma sa le mancam imediat. A fost bataie pe ele!
Jersarah

Nu mi-a incarcat poza, nu stiu de ce…