Saptamana Restaurantelor

Tocanita de pipote

27 ianuarie, 2012 in categoria retete de mancare
Tocanita de pipote si inimioare se regasea deseori in meniul mamei, tin minte ca imi placea de pe cand eram copila. Nu stiu de ce, cu timpul pare-se ca am dat-o uitarii, in favoarea unor preparate mai moderne, poate mai aratoase dar nu neaparat mai gustoase. Caci tocanita asta plina de  saft, mancarica ieftina si foarte putin pretentioasa, imi aduce aminte de gusturile copilariei si de vremuri daca nu mai bune, in orice caz mai lipsite de griji. Buuun, deci, auzindu-mi barbatul evocand cu nostalgie tocanita de pipote a bunicii lui (asta acu’ vreo doua luni) pofta mi s-a redesteptat. Nu m-am dus sa cumpar pipotele deindata, nu, am colectionat frumusel in congelator toate pipotele si inimioarele pasarilor pe care le-am gatit de atunci, asa incat m-am trezit cu o cantitate bunicica de materie prima, provenind de la gaini, cocosi si curcani. Si m-am pus pe treaba!

Tocanita de pipote

Ingrediente:(as zice ca din aceste cantitati se pot satura 3-4 persoane, depinde cat de tare le place tocanita)

  • 650 de grame de pipote si inimioare
  • 2 cepe medii
  • 3 linguri de ulei (eu am folosit de masline, bun e de oricare)
  • 2 lingurite de paprika dulce
  • 1 catel de usturoi
  • 1 frunza de dafin
  • ~ 500-600 ml. de apa fierbinte (sau supa de pui,  daca aveti)
  • 2-3 linguri de bulion (sau 1 lingura de pasta de rosii)
  • sare si piper dupa gust
  • optional – 1 lingura rasa de faina

Preparare:

Pipotele mele provenind de la oratanii diferite, evident ca aveau si dimensiuni diferite, asa incat intai de toate le-am taiat in fasii aproximativ egale (poza 1). Intr-o cratita am pus uleiul si in uleiul rece am adaugat ceapa marunt tocata (poza 2 – stiu ca multi indica sa se adauge ceapa in uleiul incins, dar cand e vorba de tocanite eu prefer sa fac asa, vreau ca ceapa sa se gateasca lent, sa se topeasca, nu sa se prajeasca). Am calit ceapa pe foc mic vreo 5 minute,  amestecand constant,  pana cand s-a inmuiat bine, apoi am adaugat pipotele si inimile (poza 3).  Amestecand in continuare, am calit pipotele cu ceapa pana cand si-au schimbat culoarea si au lasat lichid, apoi am adaugat paprika, piperul si 1 lingurita de sare (poza 4).  Am  amestecat bine, omogenizand condimentele, apoi am turnat apa fierbinte (daca aveti supa de pui, e bine sa folositi) pana cand s-au acoperit cu lichid (poza 5).

preparare tocanita de pipote

Am adaugat dafinul, am acoperit cratita cu capacul si le-am fiert vreme de vreo doua ceasuri la foc foarte mic, completand cu apa fierbinte oridecate ori a fost nevoie.  Inclin sa cred ca timpul atat de lung necesar ca sa se fragezeasca pipotele s-a datorat celor de curcan, probabil ca sunt mai tari, ideea e sa se fiarba pana cand se inmoaie bine, sa nu aiba o consistenta foarte cauciucata.Dupa ce s-au fiert bine pipotele, se lasa vasul descoperit sa clocoteasca pana ce sosul scade la consistenta dorita, se adauga bulionul (optional, se poate amesteca bulionul  cu 1 lingura rasa de faina inainte de a-l adauga in sos, daca doriti sa fie mai legat) si catelul de usturoi  zdrobit si se mai da in cateva clocote.

reteta tocanita pipote

Se serveste fierbinte, alaturi de garnitura preferata, care pentru mine va fi intotdeauna un bot de mamaliga, dar la fel de bine se potriveste si cu orez, cartofi natur sau pireu sau macaroane fierte simplu. A fost buna de tot, eu una mi-am facut pofta, ramane doar sa intreprind ceva cercetari cand merg la soacra-mea, caci barbatu-meu, cu toate ca a zis ca n-are ce comenta si i-a placut si lui, e de parere ca a bunicii era altfel…

reteta tocanita pipote cu imagini

5.3 based on 28 ratings
VN:RO [1.9.22_1171]
Incarca poza ta aiciAi incercat si tu reteta?
Arata-ne si noua!
  • http://retete-ina.blogspot.com/ matilda

    buuna,frumos ornat,e imbietoare

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

      Ma bucur ca iti place, Matilda, “ornamentele” is doar niste frunze de patrunejl, dar tocanita de pipote a fost buna intr-adevar. :) Multumesc mult.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • sims

    ce bine arata :) vreau si eu

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

      Mai de-o portioara mai este :).

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • alinutzika

    ador pipotele…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Lala

    Draga laura.vreau sa imi schimb electrocasnicele si am vazut la tine in bucataria noua un tip de aragaz care imi place cu plita in aceeasi culoare avena care imi place f mult.As dori daca te rog sa ma sfatuiesti de care cuptor sa iau pe gaz sau electric si daca poti de asem sa-mi spui marcile tale de electrocasnice si daca esti mult de ele.Iti multumesc si iarta-ma daca te-am suparat cu atatea intrebari.Succes in tot ceea ce faci

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Maraoravita

    …e delicioasa ….si mie imi plac …mincarurile …simple …care ne amintesc .  de timpul copilariei ..

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

      :) Asa-i, orice delicii am incerca, parca tot astea cu care “am crescut mari” sunt mai bune.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • Liv_uk

    oau! cu paprika n-am facut niciodata pipotele! nici nu ma indoiesc ca ar fi foarte bune!

    apropo de ‘a bunicii era mai buna’ : mor cand aud din astea. nu imi e suficient dara mancarea mea este buna, atata timp cat a altcuiva era MAI buna :)) 

    urasc competita.

    later thought: poate ca bunica respectiva gatea pt zeci de persoane, sau poate gatea pe foc afara mancarea cu pricina, si atunci chiar iese mai gustoasa.

    aa si sa nu uit: multumesc de cremes!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Anonim

      Livia, e foarte bun cu paprika :).

      N-a zis ca era mai buna a fie-iertata bunica-sii, doar ca era “altfel” :)), hai sa-l iertam ca n-a gresit prea tare, am intrebat-o pe soacra-mea si da, chiar era ceva total diferit, pare-se ca batrana prajea bucatele de pielita de pui si de gasca de pe la gat pana cand se faceau ca jumerele, le scotea din tigaie, adauga ceapa si pipotele fierte separat, punea paprika si jumerele inapoi si gatea totul putin impreuna, asa, pe sec, fara adaus de lichide. Asta se manca la ei cu mamaliga. Nu are cum fi ceva rau, dar e clar ca ceea ce i-am servit eu este diferit de ceea ce isi amintea el din copilarie. :)

      Sa-ti fie de bine cremesul! :)

      2012/2/12 Disqus

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
      • Mona

        Cred a vrut sa scoata in evidenta dorul de bunica… Si mama si bunica mea faceau aceasta mancarica, si eu o fac acum si-mi iese si imi amintesc cu drag de copilarie..

        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0 (from 0 votes)
  • Virgilutz

    Pipotă = Rândză …; 
    un amănunt: se crestează, și apoi se curăță de pielița și conținutul de pietricele ce-i ajuta galinei(găinii) la mistuit …dar cum arată de proaspete la tine molărite… 
    Se pot combina și cu inimioare, tot de pasăre, – ciuperci uscate-hribi, ghebi, iasă țuț, nu-i așa?!  

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • Alexandra

    Eu in loc de paprika..boia dulce..cam acelasi lucru ! a iesit superr!!! Cu mmamaliguta

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Paprika=boia dulce :). Sa iti fie de bine, ma bucur ca ti-a placut :).

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • http://www.facebook.com/vali.anaalexandru Ana Alexandru Vali

    Tocmai am pus la racit aceasta tocanita pt masa de pranz!!! “delicoasa” e putin spus….si miroase…foarte bine! Mi-am propus ca zilnic sa testez cate o reteta din “Cartea” Dv de bucate! multumesc mult pt inspiratie!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Sa va fie de bine!
      Ma bucur mult ca apreciati blogul si ca retetele va sunt pe plac, eu va astept cu impresii :).

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
      • http://www.facebook.com/vali.anaalexandru Ana Alexandru Vali

         am fotografiat astazi si aceasta delicioasa tocanita, la care am facut ca si garnitura niste cartofi taranesti!!! a fost foarte buna alaturi de painite!

        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0 (from 0 votes)
        • lauralaurentiu

           Foarte bine arata si nu ma indoiesc ca a fost delicioasa. Sa va fie de bine!

          VA:F [1.9.22_1171]
          Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
          VA:F [1.9.22_1171]
          Rating: 0 (from 0 votes)
  • tabita16

    foarte buna, eu fac des sceasta tocanita. multumesc ca mi-ati amintit de ea

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • cristina borcan

    sarumana pt reteta! am facut-o si eu aseara, pt prima data cand am facut asa ceva, a iesit un deliciu!!! tot cu mamaliguta, desigur!!! va pup!!! cristina/slatina

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • http://www.facebook.com/andreibogdan.enache Andrei-Bogdan Enache

    IN PRIMUL RAND BULIONUL, SE PUNE LA INCEPUT SE CALESTE ODATA CU CEAPA!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • Senni

      La altii se mai face si altfel. Mama mea face ca Laura. Incercati si dvs, m-ar mira sa va displaca…

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
      • lauralaurentiu

        :) Lasati-l, e Gica Contra, uneori ne mai confruntam si cu dinastia.

        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Ingeras, daca pui bulionul de la inceput va fi mult, mult mai acru iar restul ingredientelor se vor gati mult mai greu.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • http://www.facebook.com/andreibogdan.enache Andrei-Bogdan Enache

    APROPO SPALALE !!!!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Apropos, se scrie “spala-le”. Carnea nu se spala, este o greseala elementara de preparare, decat daca nu ai incotro, adica ai cumparat-o dintr-o sursa in care nu ai incredere sau ai scapat-o pe jos si e plina de pamant.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  • http://www.facebook.com/BombonikThaDulce Brunetha Tha Georgiana

    are ceva daca adaug si un ardei in aceasta minunata tocanita? :)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Numai bine poate sa-i faca ardeiul tocanitei :). Te astept cu impresii.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
      • http://www.facebook.com/BombonikThaDulce Brunetha Tha Georgiana

        Multumesc frumos abia astept sa vad cum a iesit,sunt sigura ca o sa iasa o minunatie de tocanita cu mamaliguta bineinteles :)

        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
        VA:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0 (from 0 votes)
  • ansen

    foarte buna cu mamaliguta bv bv bv bv bv!!!!!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  • elena

    va multumesc pt reteta e foarte gustoasa …

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    • lauralaurentiu

      Ma bucur mult, sa va fie de bine. :)

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)